五月的天气，忽冷忽热、乍暖还寒。清晨五点，正是这个季节中最冷的时刻，也正是大多人享受甜美梦乡的时刻。但对于新疆伊力特实业股份有限公司酒三厂技术员赖良来说，从这个季节开始直到9月，他每天都要在凌晨5点准时到达厂里，指导、跟踪窖皮泥的更换工作。

    　2005年，33岁的赖良通过竞聘，从相对舒适的机关来到酒三厂，刚来到酒三厂没有多久，细心的他就发现7、8号工房产酒质量不太好，通过仔细的观察7、8号工房入池参数，并且和别的工房作比较，再经过和酿酒班长的交流和沟通后，发现是窖皮泥的问题，经过厂里的研究，决定对窖皮泥进行更换。

    　每天清晨起床时的挣扎，对赖良来说是一种折磨，从温暖的被窝跨入冷风中也需要做一番挣扎，好在性格坚毅的赖良很快就适应了这样的作息时间。

　　每天早早来到和窖皮泥的场地，对工艺参数进行严格的把关。窖皮泥在物料的配比方面要求十分严格，湿拌的过程中，对干、稀均匀程度要进行调控，干拌过程中要对浸泡温度时间进行控制等等，都要一丝不苟。他深知窖皮泥的好坏直接影响酒质的好坏，绝不允许有一丝一毫的差错，所以宁可得罪人，也要对工艺要求精益求精。

    　每年厂里来和窖皮泥的工人，大部分都是少数民族人，他们当中许多人听不懂汉语，因此沟通起来有一定的难度，赖良就亲自下到场地里，挽起裤腿，给他们做示范，直到他们完全领会。

　　窖皮泥特有的味道总是随着赖良的走动而四处扩散，走到哪里，大家都可以闻到他身上刺鼻的窖皮泥臭味，可是赖良却说：“那是一种很香的味道！”在和窖皮泥的时候，赖良通常一天要抓十几次窖皮泥，反复去嗅，去观察它的颜色和发酵状况。对不同时期的窖皮泥进行观察和判断。对一般人避之不及的窖皮泥，赖良闻的时候依然十分陶醉：眼睛微眯着，深深地吸口气，似乎将窖皮泥所有的精气神都嗅入了五脏六肺。

　　与窖皮泥在一起，赖良整个人立刻变得生动起来。有时，额头上的汗珠挡住了他观察窖皮泥的视线，不经意的一抹汗，就变成了一个“花猫脸”，戴着这样一张“面具”在厂区里检查生产，让很多酿酒工人都忍俊不禁，可他却不以为然。这些诸多的因素更增添了许多赖良身上的“香味”。

　　晚上9点多回到家里，可爱的女儿可是不依不饶了：“爸爸，你身上是啥味道呀，太难闻了！”“傻丫头，这可不是臭味，这是窖皮泥的香味！”“骗人，你当我是傻瓜呀。”在和女儿的嬉笑中，他忘记了一天的工作疲劳，感觉到工作之后的惬意和幸福。

    　赖良的工作不仅仅是和窖皮泥这么简单。他经常在风雨中赶到厂区给窖皮泥盖塑料布，8米宽、15米长的塑料布，他盖了这个角，另一个角又被刮起来了，常常是要忙活半个多小时才能把塑料布盖紧，盖严。

    　第二年，7号和8号工房的产质量上去了。大家都对这位年轻的技术员竖起了大拇指。有人问他，从机关到一线，选择了一条充满艰辛的路，是否后悔过，他平静地说：“我是普普通通的一个人，既然选择了这个行业，就得负起这个责。”
　　转载此文章请注明文章来源《华夏酒报》。

(责任编辑：admin)