芝麻香酒研发能力全国领先
多年来，扳倒井重视技术团队的打造，拥有了以中国第一品酒师、全国技术能手、国家白酒评酒委员、中国白酒酿造科技专家、山东省首席技师及多名高级技师在内的国内一流的375人研发团队，专门进行芝麻香型白酒的科研与创新。在首届全国品酒技能大赛上，总工程师张锋国勇夺第一，成为中国白酒历史上第一个“品酒状元”，并被授予“全国五一劳动奖章”和“全国技术能手”称号。2009年，总工程师张锋国获国务院特殊津贴，成为鲁酒第一人。副总工程师信春晖，在首届中国白酒科学技术大会上被评为中国白酒优秀科技专家称号，他主持发明的“二次窖泥技术”获全国食品科技奖。副总工程师胡凤艳为国家白酒评委、山东省首席技师，现为国家注册酿酒高级评酒师、国家酿造酒高级技师。张锋国、信春晖、胡凤艳等作为国内白酒界知名的酿造专家，成为扳倒井的三张技术“王牌”，他们的共同努力极大地加快了芝麻香白酒的研究步伐。他们的多项技术研究成果曾获国家大奖，多篇技术论文在专业媒体上发表，也成为了芝麻香型白酒研发生产的重要参考。
依靠强大的专家人才优势，扳倒井技术中心作为山东省省级企业技术中心，中国白酒复粮芝麻香研究基地，承担着多项国家级芝麻香重大研究课题，拥有世界领先的检验设备和分析检测设备。“安捷伦7890A—5975C气质联用仪，Tekmor吹扫捕集仪可检测分析芝麻香酒的500多种成分，是当今芝麻香酒研发领域较先进的技术设备，先进的科研设备保证了扳倒井在白酒的研究特别是在芝麻香酒研究方面的独特优势。
在不断进行科研开发的同时，企业不断增加产能，扳倒井第九纯粮固态发酵酿酒生产车间获“大世界基尼斯之最”，成为了迄今最大的白酒殿堂，这为扳倒井生产研究芝麻香白酒提供了坚实的产能保证，强大的芝麻香原酒产能保证了扳倒井芝麻香产品优中选优的能力。正是在强大原酒产能的基础上，扳倒井复粮芝麻香在传承传统芝麻香的基础上，形成了完善独到的质量风格，使芝麻香酒发展到了一个全新的阶段。这又为扳倒井在高端白酒市场的发展奠定了坚实的基础。
复粮芝麻香就是高端芝麻香
在芝麻香酿造这个领域，就在绝大多数鲁酒企业寻求在单粮芝麻香领域获得突破的同时，山东扳倒井集团开始从单粮思维中跳出来，思考进一步引领芝麻香升级的问题。他们把芝麻香的研究扩大到“复粮”范围。“复”有多层次的含意，它表明了酿酒原料的复合性、菌种的多样性、香味成份的复杂性。经过多年的潜心钻研和反复尝试，扳倒井终于在复粮芝麻香领域形成了自己独特的酿造工艺，较之单粮芝麻香，复粮芝麻香型白酒香味成分含量丰富，芝麻香幽雅细腻、口味圆润、典型性突出。形成了“多香韵、多滋味、多层次、多功效”的风格特点，是中国白酒行业不可多得的极品佳酿。由于其在原料、酿造环境及酿造科技方面所拥有的独特性，诸多酿酒专家认为，扳倒井的复粮芝麻香具有不可复制的竞争优势。随着国井扳倒井成为国家地理标志保护产品，国井芝麻香酒作为国家原产地认证产品，受到了国家保护，国井“中国高端芝麻香”的地位正式确立。
2009年和2010年，扳倒井先后成为第十一届全运会、第二十二届省运会合作伙伴，国井扳倒井吸引了全国人民的目光，引起社会各界的广泛关注，在全国高端市场为自己搭建了更为广阔的发展平台。
国内一流的研发团队、全国最大纯粮固态发酵酿酒车间提供产能优势、与第十一届全运会开展战略合作的品牌优势，国井扳倒井在酿造芝麻香的过程中，实现了中国白酒产业传统酿造技艺与现代科技的完美结合，以现代科技酿造中国高端芝麻香。
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