说茅台酒的勾兑工艺，相对其他高档白酒要来得更为复杂而高深精妙的第二方面的原因，是因为它在曲终收煞最后关键一环———勾兑之前的工艺过程原本就要比其他名白酒复杂得多的多。

　　茅台酒同一批原料要经8次摊凉、加曲、堆积发酵、入池发酵、取7次酒，产出的酒质量与特点自然不尽相同；由于是量质看花接酒，因此酒精浓度也不同；采用不同材质的发酵池和在窖池中的不同部位产的酒质量也有差异，再加上茅台酒要经3年以上的长期贮存……可见这勾兑的难度系数有多高。

　　茅台酒勾兑主要是以2－6次酒为主，用醇甜作基础酒，香型酒作调香酒，一次酒和七次酒调味，一次酒加入后，味甜，放香好；七次酒加入后，糊香好，苦不露头，后味长，但一次和七次酒的勾兑量必须适当，少了起不到勾兑的作用，多了会造成后味涩或糟味重，影响酒的风格。在勾兑中，各种酒都起特殊作用，它们互相取长补短，构成了茅台酒特殊完美的风格，其勾兑的具体工序是：

　　茅台酒陈酿期满三年后，先勾基础酒，再调香调味；先小型勾兑，再大型勾兑。小型勾兑，即将不同香型，不同轮次，不同年龄（必须是陈酿三年以上）的酒，按大批量勾兑容量比例缩小取样，根据其香味特点，充分发挥其优势，依照茅台酒的标准，进行勾兑调制。小型勾兑后，将样品摇匀，放置一个月，与标准样酒对照，看质量没发生变化，即按小型勾兑的比例进行大型（大批量）勾兑，再与标准样酒对照，如符合茅台酒的质量要求，即将勾兑后的酒密封贮存，一年后，将此酒样送检验科检验，如达到或超过出厂酒的标准，即可送包装车间包装出厂。

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