据介绍，卡慕对经销的每一类产品都很挑剔，一个品类，全球只选一家。为什么会选定茅台酒和古越龙山作为卡慕在全球的免税店中的销售对象呢？卡慕认为，判定奢侈品有很多评价指标，最重要的指标是质量的恒定性，质量要永远是那么好。

　　卡慕对进入免税店的产品其品牌质量要求几乎到了苛刻的地步。茅台方面为与卡慕的合作开发的产品叫“小批量勾兑产品”。这应该是个“内部”的名称，但很值得推敲玩味。

　　我们知道中国的烟酒知名企业大抵都有“限量”、“专供”之类的概念，某种产品打上“专供”、“限量”字样，往往意味着其质量高于平时市面所能见到的同一档次、同一品牌的商品。以茅台酒为例，据海外媒体报道，日前胡锦涛总书记接见连战，当日晚宴用的就是“最顶级的限量贵州茅台”。再比如，在茅台近几年推出的30年、50年、80年之类的陈酿中，“80年陈年茅台酒”的说明是这样表述的：“以1915年巴拿马万国博览会时珍藏的老茅台酒精心勾制，每年限量生产，每瓶均有编号及证书，是国酒之尊。”而其他30年、50年陈年茅台酒的说明均未出现“限量”字样。

　　“限量”和“小批量”是同义语。为什么要“限量”呢？显然是因为要达到精品中的精品，在生产的选料、工时和工艺要求上都要比一般的产品精得多、长得多、高得多，其成本也一定是不菲的。大批量生产一个是可能技术力量达不到，比如没那么多的顶级勾兑师来完成，另一方面成本太高也划不来。

　　就茅台酒来说，什么因素制约了它对极品酒的生产只能“限量”呢？需要排除一些“常量”因素来看它有哪些可能影响品质的“变量”因素。茅台镇独特的环境是“常量”不管是普通茅台还是极品都在这里生产；原料也没多大区别，顶多高粱、小麦进一步好中选优，水也是一样的；端午采曲，重阳投料，高温制曲，高温堆积，高温流酒，长期陈酿，七次蒸馏，八次发酵，九次蒸煮这些都不会更改，唯独一个起根本性作用的“变量”因素就是：精心勾兑！

　　勾兑的可变性在哪里呢？我们在“相约茅台”51期说到的“精心勾兑”，那还只是符合标准的普通茅台酒，要酿造极品茅台勾兑更要复杂得多得多。首先“勾入老酒”这一环，是兑入80年还是50年还是30年的老酒即有很大区别，这一点我们在前文已经说过。再就是茅台酒没“主体香”可言，勾兑全凭大师出神入化的感觉，哪来那么多的“大师”呢？我们所以独称陈年老茅台为“绝佳”，其奥妙就在这里。

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