文丨酒业家 曲洋
“新格局·新机遇”，遇见酒业新时代。3月5日，首届春季中酒展在广州保利世贸博览馆成功开幕。
中酒展不仅仅是一场展会，更是一场思想的盛宴。作为本次展会的重磅论坛，3月5日下午，由由“天工开物，因爱而醇”茅台醇冠名的“大国酱香·第五届中国高端2020-10-10/71202.html">酱酒市场趋势高峰论坛”拉开帷幕。
在酱酒持续火热的2021年，站在3月初这个时间节点上，第五届中国高端酱酒市场趋势高峰论坛的举办也必将为酱酒行业全年的发展提供参考。会上，来自酱酒品牌企业、营销专家、渠道领军者，跨界大咖等同台亮相，畅谈酱酒的发展趋势。
酒业泰斗、中国酿酒工业协会白酒专家组原组长梁邦昌受邀参加了本次论坛。对此本次酱酒市场趋势高峰论坛的举办，梁邦昌给予了高度点赞。
“这个论坛是非常重要的，倒不是说酱酒现在大热就要搞这个论坛，而是我们如何将酱酒热度能够保持在一个稳定和长久的状态，所以大家来集思广益，应该是很有启发的。”梁邦昌说道。
作为白酒行业的泰斗级人物，梁邦昌也提出了他个人对于酱酒热的两大思考，一方面是酱酒为什么热？另一方面是酱酒热之后应该怎么办？
酱酒为什么热？梁邦昌认为，本轮酱酒热主要有四大方面的原因：
一是白酒发展过程中香型扭转的历史机遇，从上世纪90年代的清香热到本世纪初的浓香热，再到现在的酱酒热，这是一个历史的机遇。
二是在当前国强民富的背景下，消费升级的趋势为酱酒热的兴起和发展奠定了基础。梁邦昌认为，酱酒是白酒中的贵族，消费酱酒需要一定的经济基础。
三是酱酒的特质顺应了当前的社会发展趋势，人们对于养生健康的诉求与需求。梁邦昌表示，酱酒有一个很大的特点，就是生态、好喝、耐喝。
最重要的是，茅台效应。“没有茅台的效应就没有酱酒今天的大热，茅台效应不仅仅造成了酱酒大热，而且带动了我们其他香型高端品牌的飙升，创造了大量财富。”梁邦昌说道
酱酒大热了以后，我们应该怎么做？酱酒热已成为行业公开的认知和判断，那么酱酒大热之后，应该怎么去做？梁邦昌在发言时也提出了三点建议与意见：
一是要理性思考和理性应对当前大热的发展。梁邦昌认为，当前酱酒发展的主流趋势是很好的，但是也要看到现在各行各业都在布局酱酒，如做牛奶、陶瓷、科技、基建等领域的都在出酱酒。
“这不是饱不饱和的问题，弄不好就变成一个群团的圈子。”梁邦昌说道，目前酱酒的入局门槛相对较低，只要到茅台去找一个厂，就能生产出一款酱酒，一瓶连酒水、包装20多块钱，产出来卖400、500块。
“所以要理性对待，任何事物发展到一定程度以后，就必须有个理性的对应。”梁邦昌说道。
二是酱酒需要传承与创新，酱酒的工艺是历经多少代积累下来的天人合一的技术。在这方面，梁邦昌认为，有些工艺是可以创新的，比如茅台在创新方面作了很多工作。
梁邦昌所提出的第三个建议是，将“茅台喝出健康来”这个理念践行到底，要用大数据等手段来揭示白酒和健康之间的联系。
“不管成果如何，对行业来说、对酱酒来说都是非常重要的。”梁邦昌最后说道。
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