新版《茅台酒股份公司志》记载：1973年3月，中共中央主席毛泽东通过贵州省革委打电话到茅台酒厂，要求用飞机送3箱贵州茅台酒到北京，并指定要1952年的，其中2箱给朝鲜前领导人金日成，1箱留在中央。起因是金日成访华，因为金日成喜欢喝茅台酒，毛泽东便送他茅台酒。

2011年在北京举办的一场茅台酒专场拍卖会现场。

茅台酒有多稀缺？

为什么毛泽东指定要1952年生产的茅台酒？是因为1952年，茅台镇的3家老酒坊刚刚合并，产量不高，茅台酒一举夺魁，名列全国八大名酒榜首吗？通过这件事我们可以解读出不少信息。

第一，毛泽东指明要金榜题名的1952年生产的茅台酒，除了他记忆精确，还有他对茅台酒的认知和对金日成的尊重；

第二，毛泽东博古通今，知道“酒是陈的香”的道理，因此茅台酒也一定是越老越好；

第三，茅台酒厂存有当年的茅台酒（至少3箱），可见酒厂方面也早已认可茅台酒越老越好的道理；

第四，1952年距离1973年已经21年，是当时最好的茅台酒了，可见陈年老茅台酒是当年特高规格的国礼之一；

第五，陈放21年的茅台酒，对今天来说相当于1999年前后出品的茅台酒。而我们现在很多人收藏的茅台酒远不止21年，可见那些老茅台酒具备金融属性，具有收藏价值；

第六，我们现在购买的新茅台酒，将来也会成为老茅台酒，因为产量有限，其投资收藏价值依然很大。

茅台镇酿酒的记载传说始于唐代，芦酒、回沙茅酒、茅酒都可以算是茅台酒的前身。杜甫诗曰：“芦酒多还醉”，可见当时酒的度数并不高。

众所周知，红军长征经过茅台镇，茅台酒为中国革命做出了贡献。其实早在民国初期，茅台酒就是云贵川三省军阀不惜重金酷爱的佳酿。香港大学李璜教授在“学钝室回忆录”中自叙，民国15年“曾痛饮过一次真正的好茅台”，即为四川军阀刘湘所宴请。

1980年代初的一个中国家庭。

瓶装酒能否长期存放？

中华人民共和国成立后，历届国家领导人对茅台酒均十分重视，茅台酒已经融入到国家的政治、经济、外交、社会等各个领域。一代伟人周恩来、邓小平等关于茅台酒的故事在民间更是家喻户晓。

不光是得天独厚、不可替代的客观条件，“七次取酒，八次堆积，九次蒸烤”的酿制工艺，“存放5年以上方可出厂”的标准以及始终坚守执行这些标准的茅台人，也是确保茅台酒品质的重要原因。

瓶装酒到底能不能长期存放？历来说法不一。

从现在的实践看，打开任意一瓶包装完好且没有漏酒的高度老白酒，绝大多数不仅可以饮用，而且味道更加老熟醇厚。尽管如此，我们也知道，昔日的专家对瓶装茅台酒的长期贮存却早已有过共识：作为酱香酒的代表，茅台酒存放时间越长，味道越醇和。加之历年茅台酒产量有限，如今老茅台酒被越来越多的人竞相追捧形成热潮也在情理之中。

2010年6月，在北京先后举行了《中国名酒》、《贵州茅台酒》两场拍卖会，开创了老酒收藏的新时代。尤其是《北京青年报》根据《中国名酒》专场拍卖写出的“一瓶老茅台换一套房子”的报道，迅速传播，使得名酒收藏家喻户晓、席卷全国。随后全国的拍卖公司纷纷举办名酒专场拍卖，价格节节攀升。

当年国宴上的葵花牌贵州茅台酒。

老酒收藏风靡全国

为什么老酒收藏能够风靡全国呢？主要原因在于深植于中华大地的酒文化。酒文化是中华文明不可欠缺的一部分，一部中国酒史就是半部中国历史，而老酒是可以喝的文物、可以藏的文化；再有是因为酒类收藏“接地气”，中国式家庭的橱柜上哪个没有几瓶酒？中国人在日常生活以及重要的日子里怎能不饮酒呢。

茅台酒是中国白酒收藏的龙头和风向标，无论新老茅台皆可收藏，老茅台的收藏会引起新茅台的波动，收藏新茅台也会直接追溯老茅台。

收藏茅台酒最大的问题：一是茅台酒的质量，二是鉴定真伪。茅台酒要长期被人们收藏，必须严守质量关，不能盲目增产，好在这也是几代茅台人的共识，相信今后也会坚持不变。而作为“液体文物”茅台酒的鉴定也和其它文物的鉴定一样，靠的是知识和技巧。茅台酒的基本知识主要是茅台酒厂、茅台酒的历史；茅台酒商标的更迭；茅台酒的包装，其中包括茅台酒的酒瓶与瓶盖、容量与外包装的变化、防伪技术的使用等；还有茅台酒酒精度数和历年价格的变化等等。

茅台酒的感官品鉴和鉴定技巧主要来自实践，喝得多了、过手的多了、看得多了，自然会有感觉，真才实学往往来自于实践。比如看商标纸张的材质、油墨的颜色，老茅台酒封口胶帽颜色和气泡的细微之处，酒花的对比等，不经实践不能获得。

在中国酒类收藏中，茅台酒的收藏还处于发展阶段，如果有条件、价格也合适的时候，买上一批茅台酒，若干年后卖掉三分之一，收回全部成本甚至盈余，期间再喝掉或者送掉三分之一享受生活，其余的继续收存甚至传世，也就是所谓的“喝一瓶、让一瓶、存一瓶”。

这便是我玩儿茅台酒的乐趣。

这是一瓶1956年的“金轮牌”贵州茅台酒。它的规格约500g，酒精度约55%（vol）当年国内零售价：2.84元。

（作者系国家高级酿酒师、高级品酒师、著名老酒收藏家，中国酒业协会常务理事、鉴定委员会委员，老酒拍卖第一人。）

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