“我个人的判断是，这一轮酱香热潮与2006-2012年间的酱酒热不同，这一次是大酱香周期。各地酱酒企业爆发的同时，酱酒产品在价格带上呈现出从高端、次高端到中端、低端的全价格带井喷态势。”在8月8日举行2020首届中国酱酒产业年会上，贵州茅台酒厂集团技术开发公司党委委员、副总经理钟丽对当前的酱香热潮做出上述论断，并对茅台醇的未来发展规划进行披露。
2020首届中国酱酒产业年会是由酒业家主办，与第四届中酒展同期召开的酱酒产业高峰论坛，旨在聚集行业智慧，为中国酱酒产业发展总结经验，为酱酒产业发展搭建沟通交流平台。
1 集团化崛起 中国酒业进入大酱香周期江湖没有永远的老大，白酒行业也在不同时代经历着更迭。
在钟丽看来，酱酒品类的崛起已经从茅台热变为酱香热，进入大酱香周期。“此前清香型白酒汾酒引领中国酒业近二十年，而我的印象中浓香型白酒主导的时代应该有二十五年。而酱香热有两轮：第一次是从2006年至2012年；第二次从2016年开始，这一次的崛起不仅仅是次高端，而是覆盖次高端、中端甚至低端，酱酒在部分小城市甚至农村地区都已经获得认可。”
钟丽将当前酱酒的发展特征总结为各地区酱酒企业集体井喷。“目前酱酒生产主要集中在四个产区：拥有15.03平方公里核心地带的仁怀产区；上游为金沙、下游为固陵酒厂和习水的赤水河产区；第三为川黔产区，主要包括除仁怀外的贵州地区与四川；第四是小产区，如云门、常德等地。”
在各地酱酒企业崛起的同时，全国酱香品牌市场竞争格局正在形成，其中，茅台一骑绝尘。而对当前酱酒品类的竞争现状，钟丽用“品牌决定价位，品质决定价格”进行概括，并表示酱酒品类竞争的最终结果取决于企业实力，即企业年产能和基酒储存量。
同时她也表示，300-600元价格段正成为酱酒塑造品牌的重要地带，如郎酒青花郎、习酒1988两支单品拥有着每年超50亿元的销售额，而国台国标、钓鱼台珐琅彩、金沙摘要，也在全国市场有着不俗表现。300-600元带酱酒正在进入红海竞争时代的同时，也释放出100-300元价格区间，成为很多品牌的机会所在。
在全国范围内的酱酒热之下，茅台技开致力于打造“三品工程”即提品质、树品牌、塑品味。开启了去浓香化、去低端化的发展之路，全力将茅台醇打造成未来的大单品。并计划2021年将大单品价格提升并稳定至300元以上价格区间。
相较目前市场上的大多酱酒品牌，钟丽将茅台技开的竞争力总结为6大关键词：大集团、大品牌、高品质、差异化、数字化、新机遇。
作为茅台集团旗下重要子公司，在整个茅台集团一盘棋思想下，茅台技开正享受到茅台集团带来的诸多红利。如，茅台技开享有茅台集团给予的中央台三个频道黄金时间60秒钟广告的媒体资源；茅台集团的数字化平台资源，茅台技开可以共享；并在今年获得与全国的国际连锁大卖场、KA连锁店、知名百货公司等深度合作的机会。
除传承茅台的优良基因和优秀资源外，茅台醇品牌还具有品牌稀缺性。钟丽表示，目前茅台集团旗下有“茅台”两字的品牌屈指可数，这决定了茅台醇未来具有极大的可塑空间。
在品牌定位上，茅台醇主打差异化的“柔和酱香”，在传承大曲酱香的基础上有所创新，使酒体更为绵柔、醇厚、爽净、顺滑，填补了酱酒市场淡雅形口感的市场空白，有易入口，醉得慢、醒得快的特点。
产品品质是决定茅台醇成败的关键因素，为保证茅台醇产品质量，茅台技开坚持视质量为生命的发展观。高配的专家团队、严格四级检验、集团全产业链的监控体系三个方面出重拳。
海外市场的热销也是对茅台醇产品质量的积极印证。据钟丽透露：今年5月，375毫升的茅台醇星座酒进入美国Costco超市500多家网点，仅一个月就打败全球80%烈性酒，进入销售榜前20%，并有望于9月进入前5%。
“目前茅台醇的规模还比较少，但这同时也意味着我们未来拥有着极大的发展空间。而且我们的决策机制比较灵活，可以做到一地一策，也能够实现科学管理。”在钟丽来看，酱香酒热潮的来临也造就了酒业的历史性机遇，依托于茅台集团的茅台醇崛起，必然爆发出强大的力量，同时将在全国范围内释放部分空白市场名额择优吸收优商，造就大商。
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