老酒收藏市场持续升温，不同层面的火热都昭示着这一现象：老酒藏界开始有了一年一度的老酒交流会、各大电商平台开始增设“老酒”类目、电视媒体对老酒收藏的关注度空前高涨、如痴如醉的收藏爱好者与日俱增、老酒概念逐渐深入人心……这似乎在预示着，全民收藏老酒的时代已经到来。然而，您可知道，老酒收藏存在巨大风险？今天冒着要得罪BOSS团的风险，来讲一讲收藏老酒不可不知的风险。

收藏老酒存在巨大风险？

风险一：假货风险

老酒市场并未完全成熟，尚未形成科学有效的鉴定体系，更没有固定的供应链，买到假酒成为收藏老酒的头号风险。

打孔假酒

老酒品相决定价格，一瓶不跑酒的茅台与跑酒的茅台差价甚至数倍。于是，造假者会在跑酒的老酒身上做文章。他们在瓶子上钻孔，然后注入酒，增加酒的重量，以期售出高价。

这种手段主要出现在茅台酒上，但随着老酒价格一路飙升，在其他品牌的老酒上也有此现象出现。打孔主要是在一些不明显看到的地方，例如：酒标后、飘带下、盖顶和盖侧面等。

换标假酒

目前换标酒在稀缺藏品市场较为泛滥。一瓶20世纪70年代的稀缺老酒，往往收藏价格可以轻松破万。造假者自然不会错过这样的制假机会，他们会买来老酒标，将这些老酒标张冠李戴地贴在一些无标的老酒瓶上，如此，一瓶“品相完美”的老酒就重获“新生”了。

后封膜假酒

某些原本有封膜的老酒（尤其是塑料盖的老酒）由于时间久远，原有的封膜或变脆，或脱落，酒的品相和收藏价值受到影响，同时也不利于酒的收藏鉴定。此时，造假者为实现高价销售，重新再封上一层膜来掩人耳目。

后压盖假酒

又名翘盖假酒。早期很多老酒采用的是压盖，又名啤酒盖。造假分子会回收全套真品瓶和盖，灌上其他酒，再重新用压盖机压上，如此一来，一瓶老酒可以数次横空出世。

 

后仿假酒

又称假老酒、新仿酒，指的是后人仿造出来的“老酒”，实则完全是新酒做旧。这好比古玩界里瓷器做旧，彻头彻尾就是个仿冒产品，不仅酒是假的，而且根本不存在“老”的特点。

风险二：跑酒风险

很多人并不懂得老酒保存的专业知识，对老酒的保存环境、包封方法均存在一定的误解。若保存不当，老酒势必随着时间推移发生跑酒情况，价值随之降低。

跑酒，指的是因为保存不当或酒瓶本身的密封问题，而造成酒的挥发或渗漏。对于存世动辄二三十年的老酒来说，跑酒是再正常不过的事情。然而，一瓶跑酒的酒与一瓶品相好的酒，收藏价格却相去甚远。

我曾见过一箱20世纪80年代的12瓶装茅台，其中有3～4瓶都已经空了，其他的也均有不同程度的跑酒，这便是酒收藏不可预计的风险与损失。

风险三：品质风险

白酒保存时间过久，酒的成分发生了变化，从而会失去原有的风味。同样一箱酒中的两瓶酒，酒质都会有所不同。通常情况下认为，老酒口感的适饮期，应该在15～30年，酱香型酒时间可以更长。有些老酒由于保存条件不好，产生异味、杂味，从而变得寡淡，即使酒是真的，酒品质也发生了变化。目前，最可怕的是大量的垃圾酒存在。本世纪初，市场充斥着各大品牌、各系列的低端酒，这些酒大都是酒精勾兑，在当年卖价十分低廉，这些低端酒保留到现在，被行内称为“垃圾酒”。垃圾酒历经多年存放，其中的酯类香精物质容易发生水解，无法产生令人愉悦的陈味。

如何规避老酒风险？

见招拆招，给您以下几条建议：

一、收藏老酒，必须做好包封处理。

二、收藏老酒，保存环境十分重要。经常有人告诉我，他们将买来的酒埋在地底下，吸取“日月精华”。在此呼吁，这样的做法万万不可！不要放在潮湿的环境、不要和有异味的物品放在一起、不要埋在土里！请大家牢记老酒存放环境五要素。

三、不要收藏酒厂的低端系列酒。本世纪初的低端系列酒往往为酒精勾兑，即使收藏再多年，也没有什么增值潜力。

四、选择正规的渠道、选择靠谱的商家。由于从事老酒交易的门槛较低，专卖假老酒的商家越来越多，各种噱头酒、概念酒、发霉酒呼之则来，收藏老酒建议选择身边信誉度良好的老酒商，他们不仅会传授丰富的老酒知识，让人少走弯路，更是可成为值得信赖的朋友。

（作者系著名老酒收藏专家、江西省酒类流通协会藏酒委员会会长、曾品堂创始人。）

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