酒是中华文明的一个重要载体和象征，在政治、经济、科技、艺术等等几乎所有社会文化活动领域中都有酒的身影。

中国文化离不开酒，酒凝缩着中国高深的智慧和中华民族深厚的情感。老酒更是如此。

随着国家在全力推进文化产业的进程中，酒文化正在被重新定义和谱写，老酒文化作为中华酒文化的精华，又是贴近百姓大众的一种生活品，必将得到全面拓展和推广。

“老”酒终将历久弥“新”，成为一种古老而全新的时尚。

老酒的“老”

说到老酒，大家首先想到的是“老”所带来的稀缺性和升值空间，但作为一种能喝的古董，随着时间的推移和人为的消耗，老酒的存世量逐年减少，尚有饮用价值的老酒就显得弥足珍贵了。

中国白酒在存放过程中经过时间的“醇化”和“调和”，会具有新酒酒质无法达到的浓郁醇香和柔和绵软之感。

老酒的收藏，除了物质层面带来的价值，还有精神层面的享受，就像一位久违的老友，是一种深深感情的寄托和厚重历史的回顾，也是个人品位、爱好的写照。

由北京老酒收藏家刘钢和魏建波先生等多年来精心收藏的1940年至今的各类北京地区所生产的酒类实物，汲日月之精华、天地之灵气，大多有饮用价值，弥足珍贵，是对中国传统文化传承与弘扬的瑰宝。

翻阅《北京老酒珍藏》，就如同翻开了中国酒类酿造史中精彩的一章，能够从中回味北京地区酒文化的永恒魅力。真可谓：京畿门户，藏龙卧虎，地灵人杰，物华天宝。

老酒的“新”

老酒历尽世事沧桑，源源千年而不衰。随着时间的推移，每一年代的老酒都具有与时俱进的香气和味道，是历久弥新的。在新业态发展形势下，对老酒文化的挖掘和发扬，既响应了国家“文化兴国”的战略，更是对老酒生命力的传承和升华。可以说，老酒的收藏，喝也文化，藏也文化。在中国酒业发展的调整时期，老酒市场的繁荣和发展，为消费者提供了多样性的选择，细化和丰富了酒类产品，是对消费市场的有益补充，更是对有中国特色酒文化的展示，足以启发人们对当前以及今后中国酒文化发展颇具意味的思索。

《北京老酒珍藏》图文并茂、内容丰富、形式新颖，囊括北京地区的白酒、果露酒、葡萄酒和黄酒、保健酒(含药酒)、啤酒和洋酒，历时五年“陈酿”而成，心血、功力可见一斑，此书可以说是北京地区酒文化的集大成者，更是对中华千年酒文化的弘扬和创新。

面对中国老酒收藏市场热度的不断增长，亟需搭建完善的行业平台，推动中国美酒文化、陈酒文化、老酒文化更好地得以传播和推广。尤其在消费层面，通过收藏交易，让消费者感受到更多的参与感、体验感，满足大众对老酒的期待。2014年，中国酒业协会成立名酒收藏委员会，就是要推动老酒收藏市场繁荣，促进酒类交易的诚信规范，为爱好老酒收藏的消费者服务，鼓励更多的人加入到酒类收藏的行业，欣赏其厚重的历史、文化，珍藏、传承、发展其文化价值，促进中国酒类产业的健康发展。

《北京老酒珍藏》堪称弘扬老酒文化的又一力作，赞赏之余，欣然为序。

(作者系中国酒业协会秘书长)

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