近年来,国内市场白酒需求量增加,激发了全国白酒产能的“大跃进”。特别是白酒重点产区四川、贵州等省和各地知名品牌纷纷扩大产能,带动了地方品牌的大发展。2011年,全国白酒总产量突破1000万千升大关,创历史最高水平,预计今后3年—5年,白酒产量还将以两位数的速度增长。产大于销、供过于求的局面将日益严重,市场竞争日趋激烈。
面对白酒业的无序发展,众多白酒界知名人士心感焦虑,有人提出白酒行业整合是大势所趋。某知名品牌企业掌门人曾公开说,全国有10家以内的大型白酒集团最好,国家应有意识地去扶持这些企业,同时应该出台一些政策限制其他地方酒的发展,有些则交给市场规律去淘汰。
根据2010年的统计数据,全国有白酒生产许可证企业8821家,照此说法,90%以上的企业将被整合或淘汰,众多地方品牌企业将不复存在。这种说法似乎有点根据,啤酒行业不正是这样整合的吗?
但笔者认为,白酒行业不同于啤酒行业。就白酒产业特点,通过公平竞争、优胜劣汰,合理整合是必要的,但大中小白酒企业要并存,知名品牌与地方品牌和谐发展的格局将长期存在。
一、白酒行业不同于啤酒行业,整合力度不会那样大。
白酒是中国的传统酒种,有近千年的历史。不管是知名品牌还是众多地方品牌,其主导产品均采用传统工艺,固态发酵、纯粮酿造,只是发酵池(或缸)和储存容器的多少、灌装设备能力的大小不同而已。就产品质量而言,主要取决于手工操作水平,也就是说只要地方品牌企业管理到位,也能生产出高质量的产品,也有可能成为知名品牌;而知名品牌企业如果管理不到位,也不一定能生产出质量好的产品,即使靠品牌销售,从长远看也会被市场淘汰。
啤酒是近代从国外引进的酒种,从原料处理、发酵、灌装等均采用机械化生产,产品品种基本雷同。产品成本、质量与机械化先进程度和产量有直接关系,整合成大集团有利于市场竞争和行业发展。这方面啤酒行业与白酒行业截然不同。
二、中国幅员辽阔、人口众多,由于地域之间饮食文化、饮酒文化不同,气候和环境存在差异,长期的酿酒历史形成了众多不同香型的白酒,从而使地方品牌能长期存在并茁壮成长,单一的香型已无法满足人们的不同需求。
例如,北方地区气候干燥,适宜酿造清香、白干和芝麻香型白酒。上世纪70年代左右,人们饮酒基本以这些香型为主;南方气候湿润,则以窖香浓郁的浓香型白酒和微量成分丰富的酱香型白酒为主。
再如,山东人性格豪爽,大杯饮酒,基本以淡雅低度浓香型白酒为主。由于山东地产酒乳酸乙酯含量相对偏高,造就了低度鲁酒窖香淡雅、醇和绵柔、低而不淡的风格,占据着当地85%的市场份额。近年来兴起的芝麻香型白酒,以及芝兼浓、浓兼芝等创新型产品,在北方地区很受消费者的欢迎。
总之,丰富多彩的香型白酒满足了不同区域、不同人群、不同嗜好的消费需求,单靠几个知名品牌产品是无法做到的。
笔者曾考察过日本的清酒。日本不足2亿人口,清酒产量仅占酒类总量的15%,但该国有清酒企业1500多家,有年产量在100千升—500千升的中小型酒厂,也有年产量在10多万千升的大型酒厂,但由于各酒厂的产品风味不同,它们共存共荣,和谐发展。
三、许多地方品牌企业地处经济发展相对滞后的地区,是当地的利税大户,对安排就业、扶持当地经济发展起着重要的作用,这个因素也不容忽视。
众多地方品牌的存在,打破了少数知名品牌的垄断,通过公平竞争,能进一步提升产品质量,规范市场秩序,促使企业调整内部结构、转变经营方式,有利于行业健康发展。因此,地方品牌的存在意义深远。
四、跨省市、跨区域的企业整合并非上策。山东有过深刻教训,曾有个别品牌较好的企业被知名品牌企业兼并整合,但因“水土不服”等诸多原因导致最终失败,给双方带来很大的损失,最终还是依靠自身的奋斗拼搏发展起来。
综上所述,知名品牌与地方品牌和谐发展是大势所趋。知名品牌企业是行业的龙头,应引领众多地方品牌健康有序地发展,转变生产方式、调整产品结构、控制总量增长;应借助自身的技术、规模、品牌、管理等优势与国际市场接轨,走出国门,走向世界,提升中国白酒在世界的地位;要重点生产、开发中高档产品,提高其性价比,率先控制总量增长。地方品牌企业要认真学习知名品牌企业的先进经验,进一步提升产品质量,满足当地消费者的需求,并通过产品创新来提高档次,加大中高档产品的开发,争取早日成为全国知名品牌。
当前,全国尚有近万家没有白酒生产许可证的企业,国家应通过许可证审查,对其逐步淘汰;对近9000家有许可证的企业,应通过公平竞争,让有些企业或被整合或被淘汰,从而促进白酒行业的健康持续发展。
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