这方面最典型的例子莫过于去年盐城一市民状告茅台的案例。普通市民向著名的白酒品牌叫板并将其推上法庭，表明如今的消费者维权意识已经得到提高，是可喜的。但这位市民告状的理由中，明显存在对中国白酒“陈酿”的酒龄概念理解的偏差。比如，他就认为，80年陈年茅台酒似乎就应该整瓶酒都是被储存了80年的陈酒，包装上说用1915年获奖老茅台“精心勾兑”而成的这种用老酒加新酒“勾兑”出来的酒，他认为不能称“80年陈年茅台酒”。
关于茅台年份酒的“酒龄”标注前文我们已经谈到，在此不再赘述。最近偶然读到一篇文章，是中科院微生物研究所教授级研究员、中国微生物学会常务理事、技术咨询委员会主任、中国著名微生物学家程光胜去年在报上发表的，其中有些观点和材料很有助于我们对于“年份酒”、“陈酿”这些概念的理解。
程先生在文章中告诉读者：许多名酒包装的标签上都写有“10年陈”、“20年陈”的字样，外国的酒也有V.S.O.P(10年以上)和XO等表明储存期长短的标识。是否这些名酒商品都是陈放了这样长时间的呢？不是。因为有些名酒在酒库中存放10年后，基本上不适合直接饮用。但是，由于它们储存时间很长，酒中的许多化学成分发生了较大的改变，含有许多经过长时间酝酿而成的化合物，这些化合物对于改善酒质有非常重要的作用。怎样利用它们呢？勾兑就是主要手段。我们平常在名酒包装上见到的“××年陈”，实际上是表示这种商品中含有储存××年的酒的成分。至于这种成分含量应该多少，各种品牌并不一样。为了说明这一点，程先生在文中还举了一个例子，说华北某名酒中，只要在1吨基础酒中加上1斤到2斤储存10年的陈酒，其风味便大为改观。
从上面这个1吨比一二斤的例子我们应该能够领略到“酒是陈的香”的威力了。我想，那位盐城市民若是当初读过程先生的这篇文章，绝不会再对茅台酒“冲冠一怒”为“勾兑”的，相反在真正了解了茅台酒的陈年标准后，一定还会生出许多感动。因为茅台年份酒中“相应年份的酒”含量比起“1吨比一二斤”不知要高出多少倍来呢！
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