酒文化的发生应该是具备了两个最基本条件以后的事，一是有了酒，二是有了能创造“文化”用酒、喝酒的人。没有人无所谓文化，所以我们先看看中国酒文化发生过程中“人”的情况。
中国酒文化历来以士大夫、文人文化为主流，所谓中国文人的“诗酒情结”是最好的写照。诗人艾青说，“诗酒联姻，源远流长”；贺敬之也说过，“诗情如酒，酒意如诗”；绿原干脆把“如”字直接换了“是”，说：“诗是水中酒，酒是文中诗”。
把中国文人源远流长的诗酒文化和“政治”联系起来可能有些读者不大会同意。因为说到诗酒总叫人想起“不为五斗米折腰”的陶渊明，想起“天子呼来不上船”的谪仙人李太白之类的历史人物来，在一般人的头脑中似乎很难把这些人等和“讲政治”联系起来的。其实这是一种对“政治”的错解，把政治和“权贵”等同起来了。
什么是政治？国事即政治。“天下兴亡，匹夫有责”，“达则兼济天下，穷则独善其身”，这些箴言历来为绝大多数中国文人奉为人生信条。可以说，中国文人在骨子里是最讲政治的。那“悠然见南山的”陶渊明好像是很不讲政治的，可萧统在《陶渊明集序》中说：“陶渊明诗篇篇有酒，吾观其意不在酒，亦寄酒为迹者也。”一语道破了陶渊明诗酒中的深心。所谓“寄酒为迹”，即借诗酒寄意遣怀，抒身处浊世不能兼济天下，以求独善其身之心怀罢了。鲁迅先生也早就拈出，“采菊东篱下，悠然见南山”的陶渊明和“刑天舞干戚，猛志固长在”的陶渊明正是一个人。
再说那酒仙李太白，“金樽清酒斗十千，玉盘珍馐值万钱”，这是历来写酒的名句，好像是太奢酒了，但诗的下句便是“停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然”。“对案不能食”，怎么了？“欲渡黄河冰塞川，将登太行雪满山”，诗人抱负“兼济天下”，然而现实却是“行路难，行路难，多歧路，今安在?”即便如此，诗人仍“寄酒”抒发了“长风破浪会有时，直挂云帆济沧海”的壮志情怀。
再看，“酒酣胸胆尚开张”的苏东坡在想什么———“会挽雕弓如满月，西北望，射天狼”；“醉里挑灯看剑”的辛弃疾在想什么———“了确君王天下事，赢得生前身后名”。历来诗酒文化的精粹离不开国事，离不开政治！没了政治，没了文人的理想、抱负的诗酒文化会是什么样呢？“长安众富儿,盘馔罗膻荤,不解文字饮,惟能醉红裙。虽得一饷乐,有如聚飞蚊”这是韩愈的诗；“酗酒作乐的是浪荡鬼,醉酒哭天的是窝囊废,饮酒赞前程的是咱社会主义新人这一辈!”这是现代诗人郭小川的诗。
“政治文化”，历来是中国诗酒文化的魂与魄。
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