王昌龄遭贬龙标做了8年的县尉，由于才华横溢且为官清正，苗、侗、瑶族的先人们学习汉文、创作新诗的风气逐步兴起。他身后留下许多美丽传说，如《王昌龄夜遇芙蓉仙子》、《芙蓉女三戏王县尉》等，说明芙蓉花仙的故事在当时湘西少数民族中该是家喻户晓的。有了芙蓉花仙自少不了百花仙酒，王昌龄湘西诗为证：“百花仙酝能留客，一饭胡麻度几春。”百花仙酒与植物制曲

　　酿酒行业有句俗语，叫“一曲二粮三师父”；还有一句俗语，“水是酒之血，曲是酒中骨”。某种意义上，酒曲酿酒是中国古代劳动人民发现和利用微生物的一大成就,也是对世界酿酒技术的一大贡献。科学研究发现，茅台酒成品酒曲中微生物多达300余种，堪称中国酒业制曲的典范。在茅台酒特有的高温制曲中，微生物的新陈代谢带来了大量的代谢物，使得香气成分的前驱物质相当丰富，因此可以说是茅台酒特殊风格的基础。

　　和茅台酒工艺的其他“绝活”一样，其制曲达到如此境界也非一人一世之功，应该是千百年来集大成的结果。茅台地处少数民族聚居之地，其酿酒技艺必多吸收各族酒文化之精华，如被称为茅台酒祖先的汉武帝“甘美之”的枸酱酒，即传为上古濮人所造；而据《西南彝志》记载，盛唐时今仁怀一带为彝人居住地区，当时就已经酿出了“如滴露下降”的蒸馏白酒。

　　从我们前面一些文章的分析来看，茅台酒文化接受苗文化的东西应该比较多。尽管由于文献阙疑，我们从今天茅台的制曲看不出与古苗人有直接联系，但作为中华粮食酒最早的探索者之一，苗族先民可能是最早掌握酒曲制造技术的族群，千百年来他们对发酵过程中微生物现象观察积累的丰富经验与知识，对茅台酒制曲工艺的形成与成熟一定产生过许多有益的启迪作用。

　　“口嚼制曲”和利用酒曲植物制曲应该是中华最古老的两种制曲工艺，我们在其中都能发现苗人实践的踪迹。关于“口嚼酒”我们在前面已经探讨过，而“百花仙酒”则应该是古苗人在漫长而艰辛的迁徙生活环境中，创造性的利用酒曲植物———一些特殊的花卉来制曲，提高酒的芳香物质的一个比较典型的例证。

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