日前读报，看到北京市政协一些委员提出“科技人口”的新概念。如若从行业的角度来细分的话，我以为这“科技人口”，在一些产业集群发达的地区似乎还要强调一下“行业科技人口”的比例。比如在国酒之乡的茅台镇，说到“科技人口”，自然是从事酿酒行业的科技人才比例越高越好。

　　古代酿酒“科技人口”曾经有“性别”

　　有“启蒙化学”和“早期微生物科学”之誉的古代酿酒行业，其最初阶段的“科技人口”有明显的性别特点是显而易见的。有学者甚至认为，人类的发酵食品与发酵技术与女人有着微妙而重要的关系。是女人率先叩响了科学殿堂的门环，并在相当长的历史时间里一直是发酵科学探索队伍的主力军。

　　这个结论无疑是正确的。考察典籍，古史记载最早的酿酒师仪狄是大禹王的同时代人，她是女性。夏、商、周三代，王廷里所有直接、间接与发酵有关的事务，几乎都由女人所掌管。周王廷里酒、浆（微醇饮料）、醢（偏咸微酸调味品）、醯（偏酸调味品）等发酵食品制作的工作大抵由女酒、奚（女奴）、女浆、女醢、女醯等担任。其他一些与食事相关的部门中，也有数量不等的女性负责与发酵有关的事务。

　　上述结论从中外现存的丰富的关于酒起源或与酿酒相关的民俗、民族材料也可以得到相互印证。在绍兴老酒的发祥地“酒乡”东浦，旧时每年农历七月初六至初八要举办酒神会，迎“酒仙菩萨”。“酒仙菩萨”是位头挽发髻，身穿唐代大襟衣衫的女性形象；在怒族，酒是仙人赐的，其膜拜的仙人是女性形象的钟乳石；景颇族的酒，传说是人类始祖宁贯杜的母亲乳汁所化；瑶族先祖密洛阳是位氏族女性首领，传说“她拿米饭来造人，却变成了酒”；传说中佤族人是向蜜蜂学来酿酒技术的，而第一位能酿酒的人是女首领牙董。此外，彝族、傈僳族、普米族等许多民族都有通过剩饭变质而发现酒的传说。在这类传说中，发现剩饭变酒的人几乎全是妇女。

　　在国外，美索布达米亚地区有一块4000年前的黏土板上的纪录显示：酿酒在当时是一种很受尊敬的职业，而当时的酿酒师全是女性。在古巴比伦，女酿酒师同时又是祭司。女神Siris和Nimkasi是啤酒的创始之神。即使到了中世纪时期，西方的啤酒通常还是由妇女酿造。作为厨娘，她们也要负责“液体粮食”———啤酒的生产。在古希腊神话中,每年春天葡萄开始发芽,都举行“酒神祭”，在神话传说上，它与厄琉息斯“地母祭”的秘仪有密切关系。在罗马宗教中，也有为酒神巴克斯举行的酒神节。这个节日从意大利南部传人罗马后，起初秘密举行，且只有女子参加，后来男子才被允许参加。

　　说到这里，读者诸君是否对茅台酒传说中的“仙女”和一向与女人、生殖神秘关联的“蝴蝶”，有了更深一层的理解了呢？

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