然而笔者却不那么认为。
“礼失求诸野”
关于中国酒类起源，除了果酒和乳酒属比较容易天然发酵而成之外，粮食酒的发明、发现是最模糊的部分。而载于典籍最明显属于粮食酒的发生且带有传说意味的内容，最早就是晋人江统的《酒诰》中的几句话：“有饭不尽，委之空桑，郁积成味，久蓄气芳。”说的是杜康造酒的故事。空桑树就是古代神话人物伊尹出生的那一棵树，杜康常常把吃剩的饭倒在那空桑树的洞里，天长日久，桑树洞里发出一股酒的香味，这偶然的现象使杜康发现了酒，并发明了用粮食来造酒的方法，因而他成了中国酿酒的祖师。
杜康造酒的故事至少有两个方面的问题使它的“史料”价值大跌：第一个方面就是著名汉学家李福清已经指出的，它是个完全虚构的说法，“因为饭，即杂物，不同果物，仅靠自然发酵不会变成酒”。李氏是把“传说”当历史来评价了。第二个方面是作为传说，它又太不像传说，太“科学”、太“文明人”了点，根本体现不出人类童年时期那种巫术的、混沌的思维特征。
为什么会这样呢？因为江统这篇文章不是在做笔记杂说，上告下曰诰，一篇用于告诫、劝勉的文字自然是要有点严肃的科学精神的，况且“怪力乱神”向来子所“不语”，所以我们从他的记录中几乎看不到丁点儿真正属于原始的东西。
中华先民最早是怎样解释酒的发生现象，特别是怎样解释和理解由谷物生出酒来的现象呢？“礼失求诸野”，最好的办法是考察那些至今依然在民间生生不息的口头故事，通过解析这些故事背后的故事，我们仿佛可以洞悉那些代代传承的古老文本的文化奥秘。我以为，茅台酒的传说正是比较典型的具有这种功能的“故事”之一。
“仙女临河赐酒”一如其他一些流传久远的风物由来故事一样也有许多版本。比如有的把故事中的“老媪”换成了“姑娘”，有的还加进了“神奇帮助者”（仙女）到富人家受到冷遇的对比内容，有的把“后生”改成了一对老夫妇，但我们注意到，无论它怎样变，有一个基本的故事元素是不变的，那就是最终“仙女”拿起杯子向水中倒了些什么，后来奇迹便出现了。按故事本来的说法是倒了“酒”，然而我们知道民间传说中的一些关键的细节常常是隐喻的，“酒”在这里只是它的表层，那么深层的东西应该指什么呢？
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