颜子墨表示，小分子酒不仅仅是科技创新更是对健康饮酒的一个重要贡献，小分子酒喝出健康。我们将会小分子酒饮用健康作进一步研究和跟踪，等进一步跟踪饮酒健康科研展开。小分子酒创造一个新时代，给酒行业划分马车与汽车的时代、也是像油灯与电灯的时代，喝小分子酒未来是趋势，也是健康饮酒与美好生活结合。
何为小分子酒？颜子墨介绍：小分子酒严格说是酒分子团小。粮食发酵酿造的酒随着时间会慢慢形成大分子团，酒会越来越陈，时间越长一般情况下酒分子团越大而且越稳定。小分子酒要形成小分子团，而且持续稳定不还原。要持续小分子团才真正意义上的小分子酒，这是世界难题。子墨德儒商小分子酒已经作为科研技术成功应用，而且能让小分子酒持续稳定形成小分子酒。关于小分子酒的概念。从现在已有的报道来看，子墨德儒商小分子酒最大的优势就是酒体中的分子团非常小而且稳定，不上头、醒酒快，容易被吸收和循环排解代谢。且含有许多活性微量成分，酒质既丰满绵柔、甘甜更能活血化瘀的特点。
创新无止境，颜子墨表示，从小分子水的概念让大家理解小分子酒，关于小分子水大家都知道，是通过在温度、压力或磁场等各种外界作用下，氢键的断裂水结构会发生变化，将大的水分子团变小，从而有利于人体吸收，利于健康。但关于小分子酒，行业内相关的报道极少有，小分子酒是技术创新的产物，也是高科技技术发展时代特征。
关于酒的口感与分子大小的关系。颜子墨介绍，他们与技术人员进行了不懈的攻关探索。酒在老熟过程中发生的物理变化包括酒分子的重新排列和挥发，随着贮存时间的延长，酒精分子、各呈香呈味分子与水分子间逐渐构成的分子缔合群，酒精分子受到束缚，活性减少，在味觉上便给人以柔和的感觉。子墨德儒商保持酿造工艺又有新的改革，生产的酒既能够达到酒体稳定，又要品质要求极高，又能够保证酒质的丰满绵柔甘甜，这是对传统酿造敬畏和创新。子墨德儒商采用的酒体要求5年以上，这样的酒体更佳，酒分子与水及其他物质更佳稳定品质更高。关于小分子酒的技术过程实现，子墨德儒商掌握了小分子酒的形成机理，保持传统传承白酒发酵工艺。就现有的学术文献报道来看，有的小分子酒生产是通过超高压、超声波等物理处理手段，把酒体中聚集的十几个水分子团打散成为几个酒的小分子，从而增加水分子与酒分子的接触缔合机会，可以促进酒体的老熟，降低刺激性，减少上头的可能性。这些处理技术酒体会还原，一段时间就是慢慢变成大分子酒。子墨德儒商保留传统酿造工艺，采用后期科技技术，打破酒分子团形成小分子酒，而且放在瓶子中可以较长时间任然是小分子酒的核心科技。酒分子团形成小分子团这是难题，要让小分子团酒持续稳定小分子酒那是世界难题，目前子墨德儒商是唯一科技创新成果。这一技术过程实现将是酒行业技术创新的重大成果。
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