山东是白酒生产和消费大省，鲁酒一直被称为“中国白酒的第三级”。作为一线白酒品牌必争之地，这里见证过鲁酒的辉煌年代，也经历过鲁酒的低迷岁月。面对复杂的行业环境，作为鲁酒领军企业的泰山酒业集团秉持厚重泰山文化，强化品牌战略，实施多元发展，步步登高，走出了一条逆势上扬的发展之路。

今年一季度，泰山酒业销售业绩同比疫情前的2019年增长32%。上半年利税两亿元，在鲁酒行业中遥遥领先……数字增长的背后，是泰酒人几十载的奋斗历程、稳扎稳打的战略定力和对品质、品牌的不懈坚守。

品质始终如一，奠定泰酒全国化基石

名山出好水，名泉配佳酿。从大汶口文化遗址出土的陶鬶，到文人墨客微醺登岱，领略“登泰山而小天下”的人生境界，再到如今国内评酒专家对泰山酒“浓香倾独秀，美酒震一方”的由衷赞叹，泰山的酒文化源远流长。泰山酒业集团坐落在泰山脚下，从创造被业内称誉的“泰山现象”，到持续不断打造省内外市场，成为目前唯一走出山东的鲁酒企业。对品质的坚守，让这个有着76年历史的酿酒企业愈加历久弥香。

初秋时节，暑气仍盛。对于酿酒企业来说，面对下半年的市场旺季，一年一度的设备检修常常在此期间进行。走进泰山酒业集团，虽然没有冬日里酿酒汉子赤膊酿酒的画面感，但忙碌的景象依然随处可见。在小窖酿造基地，近3万平方米的酿酒车间是亚洲最大的单体车间。近3000个小窖池依次排列，窖池的表面积和体积之比基本达到三比一，增加了酒醅与窖泥的接触面积，酒醅在发酵过程中生成更多香味物质，生产出来的酒因此窖香浓郁，酒体丰满，回味悠长。“吃饭吃小灶，喝酒喝小窖”，凭借着被列入非物质文化遗产的泰山传统酿造技艺，泰山酒业用过硬的产品品质，在白酒市场上推出了一个又一个爆款，塑造了一个又一个传奇。

当酒醅的芳香潜滋暗长，酒窖里的一坛坛原酒也正在经历时间的贮藏。董利胜细致地巡视着酒窖，确保储酒区安全无虞。地下两层储酒区面积近一万平方米，常年恒温恒湿。这里是泰酒蓬勃发展的起点，也见证着董利胜的人生岁月。“1993年，泰酒新厂区建成。我在大学学习发酵专业，同年毕业来到这里，成为泰酒的一员，与泰酒共成长。”董利胜说，毕业那年他20岁，开始从事酒品的勾兑和品评。如今28年过去，作为勾储中心主任的他见证了泰山酒业的一个个辉煌时代。“产品是企业的核心。从原酒的分级到贮藏，从感官品评到质量检测，时间的等待与一道道工序的有序衔接，确保了我们的酒品质如一，担得起泰山这个厚重的品牌。”董利胜说。

在泰山酒业包装中心，宽敞的包装车间内设置6条生产线。一条条生产线快速运转，百余米长的生产线上，集合了冲瓶、灌装、扣盖、验酒、贴标、验码、装盒、装箱等一系列流程。工人们手到擒来，工作效率彰显。“包装过程中，自动化设备与人工紧密结合，每小时能生产近4000瓶酒，速度比以往快了一倍。”从最初的包装岗位，到现在的车间主管，张玮已经在泰酒工作了22年。说起泰酒这些年的发展，她感悟颇深：“白酒市场起起伏伏，泰酒发展殊为不易。如今成为白酒业内的知名品牌，即使在疫情艰难的去年，也实现了连续十三年向全体股东派发现金红利。企业稳健、人心稳定，作为泰酒一员，我们有责任和信心，确保灌装的每一瓶酒都能符合‘泰山’品质。”

“对于任何一个行业，任何一个企业来说，产品都是最核心、最关键的武器。没有好的产品，就是没有好的武器，一切策略和战术都等于零。”泰山酒业集团董事长张铭新说。作为泰山酒业的掌舵人，军人出身的他坚信“品质与文化是山东酒业走向全国的基石”。他一直把产品作为企业的生存之本和一切市场竞争的战略核心，并致力于通过精细化、精致化、精准化的产品管理，打造高质量、高标准、高效率的产品体系。“泰山酒业走过了76年的光辉历程，特别是近几年的快速发展，首先得益于泰山酒业产品质量稳步提升。”张铭新表示，一个白酒企业的实力，关键要看自酿酒能力和出酒能力。泰山酒业拥有亚洲最大的酿酒车间，为原酒提供了保障，从而使泰酒的产品质量具有一惯性，为产品质量的提升打下了坚实基础。

优化产品结构，打开“鲁酒振兴”一扇窗

在泰山酒业集团企业展馆，不同时期、形状各异、色彩多样的瓶装酒静置陈列。无论是叫响“泰山驰名中外，特曲誉满九州”的拳头产品泰山特曲，还是引领鲁酒高端品牌的五岳独尊，抑或是定位“中国历史文化名酒”的“稳如泰山”系列酒。丰富的产品结构擘画出泰山酒业76年的发展历程，见证着泰山酒业引领鲁酒发展的步伐。   

过去，鲁酒的发展非常辉煌，高光时刻莫过于上世纪九十年代。连续十年产量保持全国第一；创造多项中国白酒酿酒技术标准；创造低度浓香、芝麻香、降度酱香等特色白酒品类，打造了低度浓香产区；开创中国白酒营销的里程碑等等……无论技术、生产工艺还是产品品质，鲁酒的开创性不同凡响。过去的二十多年，由于特殊的历史原因，鲁酒长期在低端消费市场徘徊，蜗居本地市场难以外拓，不仅丧失了高端领域的竞争优势，也在全国化的市场进程中失去发展机遇，诸多品牌昙花一现。

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