编者按：目前酱香酒市场规模进一步扩容，酱酒领域已发生了很大变化，发展轨迹已由高端小众向中高端大众、次高端商务进行转变，酱酒消费人群由高到低进行着快速渗透和占领。

对酱酒二三线品牌而言，唯有借助优势资源，结合市场的发展状况，寻求属于自己独有的市场操作模式，方可能达成目标。

这就要求酱酒企业在未来的竞争中，不能仅仅依靠品牌的发展，同时还需要配备适应品牌发展的市场策略和执行方案，需要在未来的战略发展路上不断的匹配相应的策略。

为此，酒业家特邀黑格咨询通过对酱酒细分行业的发展和行业形势进行全面分析，提炼出十个细分趋势，以帮助二三线酱酒白酒企业准确把握酱酒热趋势，进而有的放矢地制定企业发展策略。

文丨 黑格达摩院/黑格咨询研发部

自今年9月以来，金沙酒业、国台酒业、钓鱼台酒业、郎酒、珍酒、习酒等酱酒企业均上调供货价。

对此，黑格综合分析：一方面是茅台酒强势上涨的带动效应，以及茅台酒的高价格给区域优质酱酒预留了较大市场空间；另一方面也是仁怀市政府、地方酒业协会与地方酒企联合主动出击市场，以品质宣传赢得了区域市场的认可；第三方面是近年催生的新型社群营销模式以点线面的辐射传导方式，极快的让更多的消费者认识酱香酒工艺、文化，体验酱酒魅力，喜爱上了酱酒。

整体看酱酒受产能所限，酱酒价格将进一步提升。与消费市场强劲需求形成鲜明对比的是，酱香酒受产能限制，产能增长远远跟不上市场需求的增长，将导致酱酒价格进一步增长。

随着二线酱酒的“涨价”也给一些三线及四线的酱酒企业带来利好的价格空间带，也是推动整行业发展的助推器。

“大哥”茅台的带动给众多酱酒企业带来了好的转机，随着酱酒整体的崛起，如何在酱酒新格局中，把握酱酒新商机成为国内众多酱酒企业面临的新问题。尤其是在茅台无法超越的“时代背景”下，二三线酱酒白酒企业如何把握酱酒热的趋势？

趋势一：超级繁荣时代开启

从行业数据看，酱香酒连续三年增长，未来有望突破2000亿元。

从近三年酱酒行业的数据来看，2017年酱香酒年销售额突破千亿元、2018年酱香酒市场规模已达到1200亿元，2019 年酱香酒行业收入约为1350亿元，其中茅台增速高于行业2倍，而其他酱香酒企更是大多取得了超过80%的高速增长。2020年茅台集团公布半年报实现营业收入439.53亿元、净利润226.02亿元，同比分别增长11.31%、13.29%。

从酱香酒老大的数据表现看，黑格咨询对酱香酒未来三到五年销售趋势分析，有望突破2000亿元，酱香“超级繁荣时代”必将开启。

趋势二：全线阵容成型

第一阵营“纹丝不动”，二线、三线阵营竞争激烈，中小型酱酒企业向三线阵营“奋进”。

随着酱酒整体的崛起，除了茅台一线品牌外，越来越多的二三线酱酒品牌也引来了发展的大好时机，整个酱香酒品牌的全线阵容正在形成。很多新生代酱酒已经成为国内酱酒重要的“生力军”。

事实上，在酱酒的新格局中，寻找更适合自身发展的新商机已经成为很多新生代酱酒品牌共同面临的问题。

黑格咨询分析，二线、三线的酱酒企业必须清晰自己目前在行业的定位，切勿盲目扩张或者跨步，目前行业形态下只允许稳步前行。

趋势三：200-300价位段成为竞争红海

飞天茅台价格带难以“逾越”，次高端价格带突击疲软，中端价格带成为二线、三线白酒的“红海战场”。

当下，二三线酱酒品牌乃至一些中小型酱酒企业都无法“追随”茅台的步伐；同时大众消费、商务消费成为主流，对中档次高端酒的需求呈现上升状态。

这表现在档次上主要是中高端价位（200—300元）、次高端价位（300-800元）将会快速发育和增长，消费结构将从原来的“倒金字塔”型向“橄榄”型转变，中高档腰部价位将会分得更细。

未来在200—300元价位的酱酒产品将会形成一片“超级红海”。尤其对于一些茅台镇中小型酱酒企业。

黑格咨询分析，这个价位将会成为他们生存的核心价格带。酱香酒市场的不断提升，酱香中高端、次高端价位的商务消费将迎来良好发展机遇，酱香酒全国化进程不断深入，酱香市场规模将不断扩容。

趋势四：二线加速全国化

茅台持续引领行业发展，二线名酒逐步全国化、高端化；三线名酒部分全省化成为重要战略发展路径之一。

酱酒未来供不应求将长期存在，全国化和高端化是未来趋势。

与浓香白酒具备根据地市场不同，酱香白酒消费群体是碎片化的，以高端小众消费为主，这决定了酱酒市场的全国化。

黑格咨询了解到，辽宁、山东、广西、福建等省份白酒企业纷纷投资酱香，大酒商、大食品经销商等行业内行业外商业资源战略布局酱香产品舍得、洋河、今世缘等部分名酒厂家触酱。

从厂家到商家、从大品牌到中小企业、从核心产区到非核心产区的布局已经形成；酱香酒进一步深度全国化的格局并没有因疫情改变。

从近些年现状来看，黑格咨询分析酱酒在全国范围内愈发受到认可，除酱酒的大本营市场贵州省之外，北、上、广、江、浙、鲁、豫等地的酱酒市场已具备一定规模，酱酒消费氛围愈浓厚。

对于高端化，酱酒核心竞争力在于品质优势，尤其是二线酱酒品牌要发挥品质优势则需要定位中高端，同时酱酒目标群体是由茅台培育出来的中高端人群，购买力高而价格敏感度低，这都决定了二线酱酒品牌酱酒需要从高往低打，高端化是酱酒企业的重要发展趋势。

趋势五：高品质酱香机会更高

疫情虽然给中国经济带来一定影响，但是消费结构升级的基本面没有变；但疫情影响倒逼生活方式、文明程度、社会治理等提升变革，同时强化了人们对健康的关注和需求。

由此，人们对高品质产品的需求会持续上升，酱酒的高品质内核满足人们对美好生活和品质生活的需要。

2019年，全国规模以上白酒产量785.95万千升（同比下降0.76%）。

不同产区的酱香型白酒加起来50多万千升，占比不超过7%；而正宗大曲酱香占全国产能占比更少低于3%。核心产区老大茅台年产4.9万千升，茅台酒满产规划最多5.6万千升左右，正宗酱酒的稀缺性是长期的，随着消费者越来越多，供求矛盾更加明显。

黑格咨询分析，正宗酱酒稀缺性逐步凸显，“蹭热度，随波逐流”酱酒品牌注定被淘汰。依托于茅台镇、仁怀、贵州、赤水河核心产区的规模性正宗大曲酱酒企业将会有更大发展机会。

无论是资本市场的持续坚挺，还是消费市场的供不应求和1499元/瓶限价产品的一瓶难求以及茅台既定的天花板产能（5.6万吨左右），注定茅台会继续带动，坚守正宗大曲酱酒工艺的规模型酱酒企业，以及高品质、高性价比的品牌和产品会迎来更大的发展空间。

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