编者按：洞察市场趋势,助力企业抢占先机。“酒业家中国酱香名酒行”邀约酱酒主流企业掌门人，畅谈酒业风云，探索酱酒趋势未来。
本期酱酒中国行，酒业家对话夜郎古酒业董事长余方强，解密夜郎古如何成为仁怀成长速度最快的白酒企业之一。
文丨酒业家 宋金
随着酱酒的风口愈吹愈劲，繁荣背后也衍生出乱象，一些蹭着正宗仁怀酱酒光环、打着擦边球冒充正宗大曲酱酒的“窜酒”，在欺骗消费者的同时严重损害了仁怀产区和酱酒品类的名誉。日前，仁怀市酒协发出《通知》，表示将对仁怀白酒行业制售“窜酒”行为进行大力整治，这一举措在行业中引起重大反响。
“相比正宗的大曲酱香，窜酒工艺简单，出酒快，但是为了赚快钱，砸了仁怀酱香这块金字招牌实在得不偿失。夜郎古酒业作为茅台镇一员，一直以来坚持酿造高品质酱酒，秉承责任和意识去维护产区环境，致力打造仁怀酱酒的声誉和品牌形象。”夜郎古酒业董事长余方强针对“窜酒”乱象说。
作为仁怀市人大代表、中国酱香酒酿酒大师、贵州省白酒特邀评酒委员、遵义市仁怀市协会品评专家，余方强早在2018年召开的两会上提出建立酱香酒标准体系，加大对市场上假冒、伪劣酱香酒的打击力度，为实现仁怀产区规范化发展提供有力保障。
1 不忘敬古法，酿好一坛酒 36年苦炼内功，夜郎古站上品质高地不仅对“窜酒”深恶痛绝，余方强对夜郎古的品质打造更是煞费苦心。
在刚刚结束的2019年度“青酌奖”酒类评选中，夜郎古酒业旗下产品“御宴·夜郎古酒”荣获中国酒类新品最高奖“青酌奖”。而在此前的2015年，夜郎古酒凭借过人的品质一举拿下巴拿马万国博览会100周年酱酒类唯一特等金奖。除此之外，夜郎古酒还曾获中国酒都十大质量奖、地方酒类十强企业等多项荣誉称号，满满含金量的荣誉足以窥见夜郎古酒的品质实力。
夜郎古酒业2019年下沙大典
“让夜郎古成为中国著名百年品牌,对于夜郎古来说，不是只停留在口号上。”余方强一直强调坚持质量是企业发展底线这一观点，“只有把品质做好了才能让企业立足。坚持酿好酒，坚持做坤沙酒，保证到消费者手中的每一瓶夜郎古酒都是正宗大曲酱香好酒。”
余方强董事长指导徒弟现场生产
余方强向酒业家介绍，夜郎古酒业前身为茅台镇余家烧坊,余家烧坊兴起于清朝道光年间，前人将正宗大曲坤沙酱酒古法酿造工艺引入生产中，一代代传承至今，百年的历史渊源让其拥有了卓越的品质基因。身为余家烧坊第九代传人，余方强在1984年入行，在1998年将余家烧坊正式改制成为茅台镇夜郎古酒厂，36年来怀揣着“不忘敬古法，酿好一坛酒”的坚定信念，带领企业朝着10亿元级别的台阶迈进。
余方强为坤沙酒分型定级品酒
36年苦练内功的夜郎古目前年产能达5000吨，坤沙优级酒、一级酒、二级酒储存量达2000吨。酱酒在规模的基础上显示出品质的优越性，身处酱香酒核心产区仁怀的夜郎古酒业，一直坚守传统酿酒之道，对品质的苛刻要求赢得了市场的口碑。
余方强表示，夜郎古对品质的追求永远不会停步，向市场销售的全部都是坤沙二级酒以上酒体。“在传统12987工艺上精心酿制，勾调把关，保证酒体酱香突出，优雅细腻，回味悠长，空杯留香持久。以品质优势占据消费者心智，这是夜郎古酒业的核心竞争力。”
在夜郎古的战略规划中，品质是发展中的重中之重。2019年夜郎古酒业与贵州大学酿酒与食品工程学院共同成立夜郎古贵州大学酱酒研究院，加码品质升级。双方已启动“酿酒微生物菌群结构和多样性与酱香酒品质关系解析及应用研究”、“酱香型白酒酿酒高粱特性研究”、“酱香型白酒风味特征研究”等项目的研究。“研究质量升级和酱酒文化，在尊重传承的基础上，用科学做依据，推动酒体品质再升级，用高品质向消费者说明酱酒的好。”余方强说道。
夜郎古酒业与贵州大学合作成立酱酒研究院揭牌仪式
2 酒道馆+酱香之旅+品鉴会 “夜郎古模式”加速全国化布局在保证质量的同时，夜郎古加快速度布局全国化战略，用“夜郎古模式”跑出了一条极具特色的营销之路。
据酒业家了解，2014年夜郎古首次在酱酒行业提出“夜郎古酒道馆”教育式营销模式和“酱香之旅”体验式营销模式。为进一步完善体系建设，夜郎古在此基础上创新渠道和路径，开创“酒道馆+酱香之旅+品鉴会”新模式，让消费者了解正宗酱酒实实在在的酿造过程，亲身体验酱酒文化、领略传统的酿造工艺，强化和加深市场对夜郎古品牌的认知。这种把场景消费、体验消费、文化消费等营销手法整合的创新，吸引了全国市场对夜郎古的关注，增强了品牌的美誉度。
到目前为止，夜郎古成功开设了601家夜郎古酒道馆，覆盖西北大区、华中大区、长三角、珠三角等地区，夜郎古全国化布局已初具规模，走上了从区域品牌到全国性品牌的转变之路。
“只要消费者有机会喝到夜郎古酒，我就有信心他们会产生购买行为。消费者的体验才是夜郎古未来销售的基石，让其感受夜郎古优质酒体的同时，从口感到心理，征服消费者，让消费者信任夜郎古品牌，有助于全国化战略的推进。”余方强表示。
夜郎古酒业工厂酱香之旅品酒
今年是夜郎古五年规划战略的第四个年头，秉承着“三年不盈利、五年不涨价”的宗旨，夜郎古继续加大力度培育品牌力，打造核心品牌竞争优势。研发合作“夜郎古大金奖”、“夜郎古·御宴”、“夜郎古·盛宴”、“夜郎古·家宴”、“神秘夜郎古”、“酣客”等多款产品，以品质为根基，将产品链转化为价值链。
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