编者按：洞察市场趋势,助力企业抢占先机。“酒业家中国酱香名酒行”邀约酱酒主流企业掌门人，畅谈酒业风云，探索酱酒趋势未来。
本期酱酒中国行，酒业家特别邀请到贵州无忧酒业集团董事长冯建波分享无忧酒的酱酒梦想，以及他对酱酒品牌化发展的看法。
文丨酒业家 宋金
随着酱酒热在不断发酵，“酱酒蛋糕”越做越大，市面上不少打着茅台镇酱酒品牌的劣质酒，试图切割这份千亿蛋糕。
面对这种现象，贵州无忧酒业集团董事长冯建波对酒业家表示，目前市场上不差酒，差好酒，差脚踏实地坚守品质、做优质品牌的企业。
贵州无忧酒业集团董事长 冯建波
据冯建波介绍，无忧酒现在为了做好品牌，每个轮次酒进行质量评比，建立严格的基酒质量品评制度，并独创柔顺酱香工艺，无忧酒先后获得中国酒都十大质量奖、中国白酒感官质量奖以及贵州首届十大民间文化遗产名酒称号，以过硬的品质创造了产品质量18年零投诉记录。”
1 科研技术加持 无忧酒业赋能品质再出发坚持“以茅台为榜样，以质量求生存，潜心酿造茅台一样的好酒”为奋斗目标，无忧酒业扎根茅台镇18年，严格要求自身生产，把握每一个生产细节，以品质铸就茅台镇第二传奇品牌。
“无忧酱酒的品质、味道为什么好，绝不是空穴来风，而是依靠独特的地理环境优势，一步一个脚印踏踏实实地干出来的，有科研机构的数据和消费者的反馈为我们的品质背书。”在冯建波看来，根据市场、企业的实际需求开展项目研究，研究目的并不是摒弃祖辈传承下来的传统工艺、而是将管理过程数据化、可视化和智能化，优化轮次酒质量评估体系，用数据说话，提高酱香酒的传播效率，为酱酒生产传播赋予一系列创新。
2020年，无忧酒业动作不断，相继与中国食品研究院和江南大学等科研机构和高校展开深度合作，共建江南大学生物工程学院-无忧酒业研究所、成立柔顺酱香型白酒研发中心、组建无忧勾调实验室，加快科研步伐，依靠科学技术优化工艺流程，为品质保驾护航。
据酒业家了解，近期无忧酒与科研团队确立了柔顺酱香酒理化和感官机理、酱香型白酒最佳贮存环境和时间、无忧酒营养和无忧酒企业标准等五个研究课题。一方面，通过对口感和饮后的感受等共性的课题研究，突出无忧酒的柔顺特点研究，把无忧酒的美好以科学数据呈现在消费者面前，另一方面要把无忧酒利于消费者健康的物质元素和原料、环境、工艺之间关系研究清楚，以精准的科学数据指导生产。
“我们的酒全部都是自己生产、管理，品质从自己手上出去才信得过。未来酱酒的竞争势必更加剧烈，我们中小企业脚踏实地去干，2-3年后肯定能强壮起来。”冯建波十分有信心。
目前无忧酒业已经建立了完整的质量保障体系和高于国家标准的产品质量企业内控标准，先后通过了ISO9001质量体系认证、ISO14001环境观礼体系认证、OHSAS18001职业健康安全管理体系认证、HACCP食品安全应用准则认证，成为茅台镇为数不多的通过四大体系认证的白酒企业。“喝无忧酒，一生无忧”就是消费者对无忧酒品质高度认可的最好写照。
2 放慢步伐 扎实做品牌大浪淘沙，在酱酒丛林法则下最终能够活下来的企业，一定是踏踏实实酿酒、做品牌的企业。正如一瓶酱酒需要经过5年的沉淀才推向市场，无忧酒业从2002年开始，不忘初心，潜心酿造茅台一样好的酒做品牌，历经近18年如一日坚守，步伐稳健坚实。
据冯建波透露，在2019年无忧酒业的业务组成中，自有品牌占比已高达60%，基酒销售和贴牌占比为40%。这也意味着，无忧酒业主营业务的重心正在向品牌建设方面倾斜。此外，他补充说，2020年无忧酒业年产优质大曲坤沙酒达近3000吨，自有窖池300余口，库存基酒达到一万多吨。今年即将投入的新区茅台镇核心产区120亩土地规划和建设，预计将产量至少增加2000吨，进一步为无忧品牌市场份额的提升提供了有力的支撑和保障。
为了提高品牌竞争力，在产品创新上，无忧酒业打破模仿思维，摒弃了贵州茅台镇酒普遍使用的茅型瓶，花费2年的时间，设计出专属的“无忧”酒瓶，将优秀传统文化融入包装设计，打造无忧品牌的形象标杆；在酒体创新上，无忧改变了传统酱香酒“先贮藏、后勾调”的做法，独创“先勾调、后贮藏、再微调”的柔顺酱香勾调工艺，酒体窖香优雅、醇厚丰满，回味悠长，获得行业大师一致好评。
同时，2020年作为无忧酒品牌营销关键年，企业积极布局省外样板市场，在河南、山东等地建立新型厂商合作关系，以厂商联合的模式，打造品牌营销新渠道，极大程度上提升无忧酒品牌在省外知名度和美誉度。
“2020年，无忧酒业继续强化质量管理，以产定销，根据灌装年份设定产品出厂价格，传递优质酱香酒的贮存价值，实行发货打码制度，管理货物流向，切实规范市场，维护维护经销商和消费者的利益。”冯建波表示，未来我们要把无忧酒做成民族品牌，让这个品牌走出去像茅台一样受人尊重。
白酒行业发展的品质化、品牌化趋势越来越明显，只有继续坚守产品品质，扎实做好品牌建设，才能共享消费升级带来的红利。冯建波清晰地认识这一道理，将企业的发展从小而精进行升级转化，慢慢往上走，终有一天会成功登顶。
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