夏季的夜晚，望着天空繁星，我忆起我们白酒届的巨匠——周恒刚老师。周公离开我们已经14年了，今年是他100周年的诞辰。周公对于我来说，是一位良师，更给予了我父亲般的关爱。

周恒刚先生在中国白酒界地位崇高，有酒中泰斗之称。1989年，周恒刚老先生来到泸州老窖酒厂，我参与了接待。当时大家热切恳请周老先生题词，周老先生提起笔凝思，自言自语地说，“题什么好呢？”

我在旁边冒昧突口而出：“浓香正宗！”

周老先生听后笑了笑，随饱蘸浓墨在纸上一挥而就，题下了“浓香正宗”四个苍劲的大字。

泸州老窖酒厂的领导将这四个大字刻在石碑上，树立在厂区里，这是对泸州老窖在浓香型酒中的地位的肯定，也是我们对泸州老窖在白酒界地位的期望。

1990年，周恒刚老先生再次来到泸州老窖，看到石碑上的题词时说：“这几个字好熟悉啊。”我笑着说，“您肯定熟悉啊，这就是无良酒徒题的呀（周恒刚的笔名叫无良酒徒）。”

周老先生“嘿嘿”地笑起来。他很有兴趣地问：“你当时怎么就随口说出要我写‘浓香正宗’几个字？”

“我爱我们的老窖，爱我的厂，随口就说出来了，想都没想。”我笑着说。

周老先生笑了笑说：“你呀，爱行业爱厂就是好！”

是的，从我1971年进入泸州老窖，到我2006年退休，从第一批女烤酒匠到酒体设计中心主任，从泸州老窖特曲到国窖1573，整整35个年头，我对泸州老窖是有情怀的。当1573的酒体设计定型后，我去北京请周恒刚先生、秦含章先生、梁邦昌先生，让三位酒界泰斗品尝评价。当时录制的专题节目叫“三老话国窖1573”，他们对泸州老窖的评价都很高。

周公说：“泸州老窖像一位美女，多一分则长，少一分则短，恰到好处。”多么形象美好的比喻！而这一视频已成为十分珍贵的历史记载，成为经典而不可再现！可谓空前绝后。

那时，周老先生，总是带着我们到各个厂家考察和学习，把我带到了更广阔的平台。许多时候，周公用幽默的语言将知识点变得富有趣味，生动真切，感人至深，受益匪浅。

记得周老先生晚年说：“我极反对那种实质为凉水、酒精勾兑再加广告宣传的酒，而全无文化科技内涵的酒，那是在造孽。”

中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉说：“真正规范的中国传统白酒，采用传统工艺、手工操作，从原料到酿造、到蒸馏、到贮存、到调制，再到参与酿造的酿酒大师，全程可追溯的中国白酒是稀有资源。这类酒由于受到产区、地域局限，工艺技术复杂，酿造发酵期长，贮存、陈化周期长，这类酒约占整个白酒产量的10%以下。”

先人取天地间粮谷果实酿酒，在很长一段历史中都只能将酒液交给时间。在时间的温度与积淀中，酒液的存放化作酒体的醇厚。古酒酿造的技艺为各酒型的世家大师不断推陈出新，精进提升，延续传承……沧海桑田，惟琼浆玉液，金樽美玉，才子佳人，天长地久。

当技艺的施展与对天地、时间的敬畏合二为一，当琼浆玉液被注入天时地利人和的魂魄，请问我们怎能不开怀解忧，才情勃发，对月起舞？

做好酒，是周老的夙愿，宋书玉也说：“我们市场不缺酒，但是缺好酒。”我们吴门世代传承的家训也是：“传承专注做酒。”

我经常说：“调酒不仅仅是技术，更是艺术。”我们吴门子弟一致秉承“酿酒存生，不求酿酒暴富，从不求量，唯求其质。我酿之酒，选粮精，选水美，用曲精微，一按古法精义，不偷一毫工，不取一时巧，按四时不同，分不同之料，斟酌拈量，用心去酿”，对于传统的恪守，便是匠心精神的极致体现。从感知每一粒饱满粮谷的沉甸，到脚踏千年窖泥的柔软，从舔尝汗如雨下的酸涩，到摘取每一滴酒的甜润，从经年累月的等待，到点滴天臻的变换。这才是对白酒酿造最高的致敬，更是对亿万饮酒者最大的尊重。

周公为我国的酒业奋战了一生，功绩彪炳，体现了一位巨匠的智慧和情怀。我作为其弟子，深切怀念周公的敬业，以及为人谦和的教导，亦将秉承其遗志，爱行敬业，传承创新，继续不懈奋斗，做一杯精酿白酒！

（作者系新中国成立后第一批女烤酒匠、第一批女评酒员，中国白酒评委、国家级评酒大师、酒体设计大师，成功勾调出“国窖1573”而一举成名，而后还调制出了酒鬼内参、文君天弦等高端白酒代表作，其一生匠心专注于白酒酒体设计。）

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