最近，中国食品工业协会白酒专业委员会在北京正式发布实施了我国白酒行业第一个自律性生产工艺技术规范———《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》。这个被业内人士称为白酒行业内的绿色标准的出台，有助于将茅台酒等以传统的纯粮固态发酵工艺制成的白酒，与食用酒精勾兑而成的“新工艺”白酒区别开来，这对白酒“勾兑”的正名可以说是下了一场及时雨。

　　这个规范是干什么用的呢？它由一系列严格的标准构成。你说你的酒是纯粮固态发酵的吗？是骡子是马拉出来遛遛，向中国食品工业协会白酒专业委员会提出申请，由他们组织专家来审定。你的生产工艺要完全符合这个纯粮固态发酵白酒行业规范要求，就给你一个标志———纯粮固态发酵白酒标志。有这个标志，就说明你的酒不是采用所谓“新工艺”制造的，而是采用了传统的纯粮固态发酵工艺制成的。

　　读者或问，这纯粮固态发酵白酒标志对“勾兑”的正名起什么作用呀？显然贴上这个标签就是告诉消费者，我这酒不是用食用酒精加香料“勾兑”出来的，我这酒生产过程中也要“勾兑”，但此“勾兑”非彼“勾兑”，我是像茅台酒那样是以酒勾酒的。这不很容易就让消费者区分了两种不同的“勾兑”了吗。

　　相信随着《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》推广实施的进一步深入，纯粮固态发酵白酒标志为广大消费者熟悉之后，再不会出现因为误解了“勾兑”而将国酒茅台告上法庭的事件了。

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　　纯粮固态发酵白酒标志

　　5月13日，中国食品工业协会白酒专业委员会在人民大会堂举行“实施纯粮固态发酵白酒行业规范暨颁发剑南春酒纯粮标志新闻发布会”，发布实施我国白酒行业第一个自律性生产工艺技术规范———《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》。该标准是由剑南春集团在今年2月最早提出的，并申请使用纯粮固态发酵标志，剑南春也是国内第一家企业获得这个标志。日前，茅台酒等高档名酒已相继向中国食品工业协会白酒专业委员会提出了申请。

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