北方有句俗语：“酒是高粱水，醉人先坠腿”，说的是酒后人生理上一种自然的反应。饮酒如果纯粹追求一种生理上的反应应该是最低层次的饮者。然而细细想来，咱们说了那么多天的茅台陈酿，无非也就是告诉大家一个东西，陈年老茅台喝到嘴里如何如何的醇香，其香又是如何如何的幽雅持久，不上头，不辣喉，不烧心云云，都是从感官的、物质的层面在琢磨，还没有上升到一定的层次来探讨。

　　人类怎么会喝起酒来？到目前为止探讨酒的起源说法很多，但人类饮酒行为如何发生却很少有人从行为学的角度去关心它，这对于我们这样一个有着5000多年可考酿酒历史的酒业大国是件很不对称的事情。

　　读者可能还记得，我们在前面的文章中分析古人为什么爱喝“新酒”的问题时，发表过这样的观点，说酒最初不是人喝的而是敬神，给神喝的。敬神的东西当然不能拿旧物，必须新酿才是。这种习惯通过无意识传承下来，到了人喝酒的时候自然也认为酒是“新”的好了。那么从什么时候人也开始喝起酒来呢？这又是一个问题。

　　首先可以肯定的是，人类不是为了生命体的延续而必须喝酒的。酒没有多少营养，不像粮食和果蔬、肉类，不是人生存的必需品，有它行没它人也照活着。但酒有一个特性是人所非常向往的，它是“通神之物”。神都是“法力无边”的，那么酒也是“法力无边”的。人所以敬神，就是为了希望获得神的保佑，或神赐予自己“法力”，所以在最原始的时候，酒在人的眼里应该是非常神圣而神秘的东西。

　　最早是哪些人开始喝上了酒呢？是人与神之间的“中介”———“巫师”。远古时巫师的地位和神是差不多的，他们可以“通神”，能代神行事，差不多就是“神”，所以他们也应该喝酒，或者通过喝了酒达到一种特殊的状态才能通神、代神行事。

　　原始时期巫师的地位非常高，部落酋长本身就应该是个大巫师，在中国当初也是这样。比如像夏禹就是个很大很大的巫师。直到现在民间的巫师跳大神走的“一脚跳行，一脚跷起”的步子还被称为“禹步”。“禹步”是什么呢？史书上说大禹尽心尽力治洪水，十年不入家门，劳累成疾得了偏瘫，成了一腿僵死的瘸子，现在巫师跳大神的步态正像瘸子一样。

　　原始时期的巫师们最需要饮酒通神是在什么时候呢？除了祈年祈雨之类，更庄严的情况应该是“领导换届”或是战争之类的重大事件，所以酒至今还都有“政治液体”的“美誉”。

　　至于普通老百姓什么时候开始喝上酒，那应该是随着社会的进步，原始巫术意识渐渐淡漠才慢慢出现的一种行为。

　　从上面的解析中可以得出这样的结论，纯粹从物质的和感官的层面来说，酒对人的意义并不大；酒的魅力更多的来自于它所蕴含的一种文化内涵。而茅台陈酿我们之所以称它是“绝佳”的，也更多的是从“文化”的层面来做出肯定的。

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