正是顺应了这定势，近年茅台酒打“年份”牌眼见着是越来越红火了。2004年销售收入突破40亿大关，实现税金突破15亿元。人均利税率、利润率、销售收入利润率居同行业之首，销售收入、上缴税金、实现利润分别比1998年增长了5倍、6倍、6.8倍。2005年1月，销售收入一举突破10亿元，创下单月产品销售的历史记录，超过了1998年全年销售收入。3月23日，由中国食品工业协会、国家发展改革委经济运行局、国家统计局工业交通统计司共同主办的2004年度中国白酒工业经济运行发布会上又传来喜讯：茅台集团荣获中国白酒工业百强企业及经济效益十佳企业称号。据统计，目前仅高档茅台年份酒的销售额就已经占到全部销售额的10％以上，为企业带来了巨大的效益。联想到一瓶80年陈酿的茅台酒标价28888元，用一个“陈”字挖掘出茅台“液体黄金”无尽的潜质，茅台人的营销手段实在是高明。
然而近来浏览媒体却发现，一段时间以来，中国酒类行业“陈年老酒”概念似乎经常遭到质疑，日子很不好过。归纳起来大抵以下几种原因引起：
一是鱼龙混杂。据统计，近年仅华东、华南市场号称“陈年老酒”的白酒产品就有上百种，可谓花样各异，竞相争艳。于是有人提出疑问：几十年前，中国人连温饱问题都未解决，哪酿出这么多白酒陈放到今天？言下之意很明白，是有的酒厂出了“儿子比老子年长”的笑话，父尚3岁，子却50，其“陈酿”为假是毫无疑义的了。小鱼作假，殃及龙王，这不奇怪。
二是以工艺论品种。酒类酿造都有个“陈酿”过程，新酒酿出处于不稳定状态，一定要存放一段时间才可以上市。一般因酒而异，香型不同存放时间不同，但作为工艺的“陈酿”一般不会超过10年，有的仅数月。可见此“陈酿”非彼“陈酿”，后一个“陈酿”是一种酒的一个特殊品种，若以工艺之“陈酿”论品种之“陈酿”，自然不存在80年、50年之说。
三是以“洋”论“中”。是以国外有的国家对于酒的年份标注规定“以勾兑该酒的所有不同年份酒中最年轻的年份来标注”为基准，来讨论中国白酒的“陈酿”概念。比如茅台酒，其标准是国家标准，它的陈年标准是以相应年份的酒为基础，把储存了与之相匹配的不同年份的酒互相勾兑而成（如30年茅台陈酿，是以在地下储存了30年的老酒为主体，勾兑储存时间超过30年的老酒，同时加入一部分低龄酒），这显然与洋标准有所不同。讨论标准不同，结论自然迥异。然而说到底，以“洋”论“中”，终究还是别一种“此陈酿非彼陈酿”的问题。
于是笔者感到，为更准确地传播国酒文化计，应该对一些相关概念做些梳理，以清晰脉络而减少误区。
(免责声明：本站内容均来自网络转载或网友提供,如有侵权请及时联系我们删除!本站不承担任何争议和法律责任!)
上一篇：
下一篇：
