俗话说，粮为酒之肉，酿酒的原料对于酒来说可谓是十分重要的。而酿酒的原料繁多，其中红高粱一直都是众多酿酒原料中的佼佼者，在中国辉煌的酿酒历史中，也有着无可比拟的地位。红高粱之所以能成为中国白酒的主粮，是在数百年的反复实践中形成的，经过各种粮食的反复比较，确定红高粱酿酒香气比较好，它的香气复杂、协调，尤其是陈化老熟后变化更好、更香。

虽然红高粱酿酒的历史悠久，但一直以茅台镇红高粱酱香酒为尊，一款能称得上正宗红高粱酱酒的生产原料必须是茅台镇当地的红缨子糯高粱，离了它酿造出来的酱香酒就不是其该有的风味了。而在酱香酒业界快速走红的唐庄酒原料就是茅台镇当地的红缨子糯高粱，每一颗红高粱都经过精心挑选，最终成就了唐庄酒酱香醇厚的好口感，是一款正宗的红高粱酱香酒。那么，为什么红缨子糯高粱酿造的酒品质如此高呢?

第一，唐庄酒选用的红缨子糯高粱与其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量高达88%以上，丰富单宁含量2%-2.5%。其丰富的淀粉经过微生物的分解变为糖分，酵母菌再把糖分转化为酒。红缨子糯高粱含有的脂肪和蛋白质含量比例是比较平衡的，不容易产生邪杂味。而红缨子糯高粱含有适量的单宁在酿酒过程中会产生丁香酸和丁香醛等香味物质，从而赋予了唐庄酒酱香风味。

第二，酒精伤肝，但红缨子糯高粱属于温性的食物，能清化热痰，具有养肝的效果。因此酿出的唐庄酒含有大量的酸类物质，所含的酸类物质是其他白酒的3～4倍，而以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主，有利于人体健康。而且唐庄酒中存在的SOD活性因子能够清除人体内多余的自由基，有抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用。

第三，红缨子糯高粱是酿造唐庄酒酱香风味的重要因素。因为红缨子糯高粱含的杂质比其他粮食的杂质少，所以酿出的唐庄酒口感酱香醇厚、优雅细腻，余味悠长，烈而不辣，酒后还有酱香的回味，而且不上头，不头疼。

一直坚持以红缨子糯高粱酿酒的唐庄酒，从建立至今算起，已经整整三十年，用匠人专注的精神，不断为消费者酿出酱香突出、细腻饱满的酱香酒。

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