产区是什么?

对于酒业来说，这个概念最初常见于葡萄酒行业。葡萄酒的品质很大程度上取决于葡萄的品质，土壤、气候、纬度等地理因素十分重要，甚至有“七分种植 三分酿造”的说法，所以，对于葡萄酒而言，产区是品质的重要保障。

而对白酒而言，原料品质与水、土、气候同样会影响到最终酒体的风味，只是其产区概念长久不彰而已。近年来，随着多地政府和各大白酒企业的重视，白酒的产区概念亦不断得到强化。

2017年，中国酒业协会举办的世界名酒价值论坛评选出了“世界十大烈酒产区”——宿迁、亳州、遵义、宜宾、泸州、吕梁、苏格兰、干邑、波多黎各、瓜达拉哈拉。有行业人士认为，这标志着白酒产区的概念正式进入公众主流视野。

也正是在这一年，逐渐升温的酱酒热让“茅台镇核心产区”成为了行业的高频词，也引领着大众对茅台镇产区有了基础的认知。随后，茅台镇的热度弥漫到了仁怀区域。

白酒产区如何发展?白酒产区当下究竟是个什么样子?借着仁怀产区成长的轨迹，我们或许能够找到答案。

01、2000年之前：从烧坊到酒厂

仁怀产区的起步，自然得从茅台说起。

据相关记载显示，1949年前后，曾盛极一时的茅台酒逐渐凋敝，仅成义酒坊、荣和酒房、恒兴酒坊三家尚在生产，也就是我们现在所说的华茅、王茅、赖茅。

1951年，政府通过赎买、没收、接管的方式将三家私营酿酒作坊合并，国营茅台酒厂就此成立。次年，茅台酒在第一次全国评酒会上被评为国家级名酒，跻身老四大名酒之一。

从烧坊到酒厂，这是模式上的巨大跨越，然而这并不意味着生产上的突破。相关资料显示，茅台酒厂在成立初期的年产量约为75吨。

彼时，仁怀其实并未萌生产区的概念，人们只是单纯的认为，这里酿出来的酒品质比较高而已。

但在那个物质贫乏的年代，高品质并非最有竞争力的优势，高产量才是。

众所周知，仁怀地区主产酱酒，而酱酒生产具有工艺复杂、成本高、周期长的特点，在很长一段时间里，这都桎梏着仁怀酒业的发展。

以茅台为例，贵州茅台酒厂名誉董事长季克良曾在一次采访中回忆说， 改革开放前的26年，茅台酒年生产能力由建厂初期的75吨增长到1068吨，累计总产量仅为11969吨，而出厂的成品，还远低于这个数字，累计亏损额达382万元。

因此，在改革开放后的二十多年时间里，茅台的主旋律就是提高产能，这也为仁怀产区的日后的腾飞埋下了伏笔。

02、“十五”(2000-2005)：中国酒都

仁怀正式形成产区概念，是在2000年之后。

2004年7月，经过中国食文化研究会认定工作组织委员会组织全国部分食(酒)文化专家、学者及权威人士历时8个月的实地考察、论证、评估，仁怀被正式认定为“中国酒都”。值得一提的是，同年，茅台以8.54亿元的净利润首次登顶行业。

在仁怀市当年长达1423页的中国酒都申报材料中，对产区情况进行了介绍——

仁怀市共有酒厂506家，平均每3.5平方公里就有一家酒厂;酿酒业总产值占地方工业总产值的75.9%，占地方GDP60%以上;酒业收入占地方财政收入比例达88.7%，酿酒业税收占国税收入74.3%，占地税收入89.4%;酿酒业的从业人口占全市人口的41%。

“十五”期间，仁怀市的白酒产量从2000年的5万吨增加到8.5万吨，而作为重点企业的茅台，不仅实现了年产茅台酒上万吨的目标，还启动了新的万吨建设。

在城镇化建设方面，仁怀市顺利推动旧产区改造，新区建设也已初具规模，其中，茅台镇的风貌建设也拉开了帷幕。

而在基础交通方面，茅台高速公路前期工作基本完成，茅台机场的前期工作也在稳步推进。

纵观“十五”期间的仁怀，有两点值得重点说：一是正式形成了产区概念，并以此为出发点着力基础打造，为后续发展打好了基础;二是在茅台身上尝到了产能提升的“甜头”，并在这个方面持续发力。

03、“十一五”(2006-2010)：起飞

众所周知，2003年至2012年是白酒行业的“黄金十年”，而“十一五”更是“黄金十年”中的“黄金时段”。仁怀产区在这一时期的发展，可谓飞速。

总体来看，仁怀对“十一五”定下了2010年地区生产总值125亿元的目标，而这一目标已然提前两年实现。“十一五”末，全市生产总值已经突破200亿元，比预定目标还要高出60%。

就白酒而言，2010年，规模以上白酒工业企业实现工业总产值176亿元，占全市工业总产值的96%。

在产量上，实现白酒产量13.6万千升(12.1万吨)，其中，完成40亿元的技改投资的茅台取得了长足进步，茅台酒产量2.6万吨、茅台系列酒1.5万吨，其他地方酒业合计8万吨。

在品牌力方面，除茅台外，其他酒类企业呈现出规模化、集团化发展的趋势，品牌力有所增强，新增驰名商标1件、著名商标52件、贵州名牌6件。

在白酒产业园区建设上，茅台循环工业园一期工程建成，仁怀名酒工业园区建设启动，30万吨国酒原料仓储项目、中国白酒检测中心仁怀实验室等重大项目扎实推进。值得一提的是，“仁怀白酒产业集群”在此期间上榜“第三届中国百佳产业集群”。

与此同时，仁怀也在为白酒产业的良好发展和茅台品牌价值提供保障措施。一方面，仁怀依法关闭与取缔了茅台镇辖区内无证经营的小酒厂与小作坊，查处20余起侵犯茅台酒及地方酒业知识产权的案件;另一方面，将高粱产量从2.6万吨提升到了6.3万吨，拓宽了原料源头。

在此阶段，仁怀的产区意义在快速发展中发生着改变，从概念落地成长为一个地区为之全力以赴的发展方向;同时，白酒产业的高速增长也验证了“吸引力法则”，推动着产区本身走向了产业集群发展的道路。

04、“十二五”(2011-2015)：折翼

“十二五”这个时间段较为特殊，白酒业在经过前半段的“飞行”之后，于2012年底突然“折翼”，急遽下坠。

“十二五”末，仁怀市虽然仍实现了地区生产总值突破500亿元大关的壮举，但若分产业来看，涵盖了酒类销售环节的第三产业增加值仅为127.24亿元，距离预定的170亿元有着不小的差距。

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