“高端化、品牌化、集中度提高、向优势特色产区集中是当前我国白酒行业呈现的新特点、新趋势。要适应这一趋势，当务之急是提高山东白酒质量。”2021年7月5日，山东省政协原副主席陈光在2021年山东省白酒感官质量鉴评大会上如是说。

7月5日—7日，2021年山东省白酒感官质量鉴评大会在郓城举行。本次活动由山东省白酒协会主办，水浒集团•山东郓城水浒酒业有限公司协办，旨在全面总结山东白酒行业工艺技术质量发展状况，打造高水平酒体设计师人才队伍，加快推动具有鲁酒特色的产品创新研发，提升鲁酒产品质量，不断满足消费升级需求，促进鲁酒行业高质量发展。

山东省政协原副主席陈光，山东省轻工业联合会会长、山东省白酒协会会长姜祖模，菏泽市人大常委会主任尹玉明，郓城县人大常委会主任王广岱，郓城县政协主席王秀忠等山东省、菏泽市、郓城县领导，全国政协委员、水浒集团董事长、水浒酒业总经理樊庆斌，山东白酒行业专家、国家白酒评委、省级白酒评委、山东省骨干酒水企业技术负责人以及媒体记者共计300余人齐聚郓城，共同参与了山东白酒行业的年度盛会。山东省白酒协会秘书长蒋彬主持会议。

 “树香型、强品质、扬文化，全面实现企业振兴，让世界品味中国鲁酒。”全国政协委员、水浒集团董事长、水浒酒业总经理樊庆斌在致辞中指出：水浒酒业希望与其他鲁酒企业一道，紧跟时代步伐，结合山东资源，大力发展山东特色香型——芝麻香以及低度浓香型白酒，并不断致力于白酒品质的提升，让消费者喝到同价位性价比高的白酒。同时，深入挖掘山东历史文化底蕴，让文化软实力成为鲁酒高质量发展的硬支撑，为鲁酒振兴贡献自己的力量。

 “本次会议是在‘十四五’开局之年召开的一次重要会议，对我省白酒行业一年来在生产技术创新，产品质量创新，品类创新，产品结构优化，加快鲁酒高端化等方面所作工作的大检阅。”山东省轻工业联合会会长、山东省白酒协会会长姜祖模在讲话中指出：在看到成绩的同时,也应清醒地认识到所面临的困难和问题。针对存在的问题，鲁酒企业要抓好以下几方面工作：

一、加快科技创新。认真贯彻《中国酒业“十四五”产业发展指导意见》，加强科技创新体系建设，大力推进科技支撑高品质白酒的成果转化，以智慧酿造推动创新发展。

二、继续发挥好优势酒种的带动作用，以优势酒种带动鲁酒产品升级和结构优化；发挥高端鲁酒战略联盟的引领作用,推动鲁酒产品升级,优化结构,加快鲁酒高端化进程，实现鲁酒的高质量发展。

三、加强人才队伍建设,构建产业发展强大支撑力。评委队伍为保证行业的健康发展起到了非常关键的作用。今后各位评委要加强学习,增强本领,真正做到业务精湛,为实现鲁酒的振兴发挥更大的作用。

针对鲁酒当前和今后发展方向，山东省政协原副主席陈光做重要讲话，他指出：提升鲁酒品质，需要做好一系列规范化的工作，这是基本功，必须做扎实，不能有半点虚伪和懈怠。当前重要的是，静下心、沉住气，既要传承、又要创新，扬长避短、发挥山东白酒的最大优势，把中低度浓香、芝麻香、复合香型白酒做好。“山东有好酒，山东有老酒，山东的白酒香型比较齐全，山东白酒行业有一批老人，这些都为加快推动山东白酒香型融合、创造独具特色的新型山东白酒奠定了坚实基础。只要我们坚定信心，抓住机遇，不懈努力，重振鲁酒雄风，一定指日可待。”

会议期间，共同总结、交流了一年来山东省白酒质量工作和工艺技术发展状况，并对山东省白酒企业生产销售的主导白酒产品107种进行感官质量鉴评；此外，会议还为张锋国等83名山东省第九届特邀白酒评委、夏莹等 206 名山东省第九届白酒评委、马广含等60名山东省第九届白酒资格评委颁发了聘书。

作为鲁酒振兴的有生力量，芝麻香型和融合香型对鲁酒高质量发展起着至关重要的引领作用，为此，山东省白酒协会鼓励鲁酒企业积极选送芝麻香型和融合香型白酒产品参评，并增设“鲁酒创新产品鉴评”环节，让评委鉴评融合香型风格特点。

老酒是时代的缩影，是文化的积淀，喝老酒已经成为新的消费趋势和场景体验。为挖掘老酒品质价值、文化价值和艺术价值，本次鉴评大会特别增加了“鲁酒行业老酒鉴评”环节，共品鉴鲁酒企业选送的存储 15 年以上的老酒27种，以便让评委们感知陈年白酒风格特点。 

(免责声明：本站内容均来自网络转载或网友提供,如有侵权请及时联系我们删除!本站不承担任何争议和法律责任!)