今又重阳，赤水河清，茅台酿酒下沙忙。10月25日，茅台集团在清澈的赤水河畔，迎来了一年中的重要日子——庚子年茅台酒节。

重阳下沙，茅台“十四五”生产质量工作开局战已在10月17日打响。自2004年连续17年举行的茅台酒节，持续用满满的仪式感向消费者强化品质，叠加礼敬工匠涵养茅台精神的文化力，不仅成为世界酱香型白酒核心产区文化传承的重要IP，更是中国酒文化内涵和历史价值的重要展示窗口。

来自全国各地的行业代表、非遗传承人代表、经销商供应商代表、省级及以上劳模代表、优秀员工代表和媒体记者等1600余人，共同见证了独具茅台特色的中国白酒行业年度盛典。本次茅台酒节还邀请了中国酒业协会秘书长何勇、中国食品工业协会副秘书长徐坚、贵州省酒类流通管理局副局长刘海里、贵州省食品工业协会常务副会长王遵等嘉宾前来观礼。

传承风范 “三献”礼敬茅台先辈

晨8时30分，阳光不时隐现，茅台集团总部办公大楼广场周恩来总理金黄色塑像前，茅台人和嘉宾以方阵整齐排列，肃穆等待大典开始。

“金风浩荡，天远气清。茫茫寰宇，旨酒其醇……美哉茅台，日月朗照；人间极品，环宇驰名。”上午9时，本次祭祀大典司仪、茅台集团党委副书记王焱以抑扬顿挫的《茅台赋》，开启祭祀祖师宗师大典。

随着《茅台迎祭曲》声起，茅台集团党委书记、董事长高卫东作为主祭人，首先代表茅台集团向周恩来总理塑像敬献花篮，全体参祭人员面向总理塑像行三鞠躬礼。

茅台集团党委书记、董事长高卫东代表茅台集团分别向周恩来总理塑像、茅台历代祖师宗师敬献花篮。

随后，茅台人用源自《礼记》的“三献礼”——初献、亚献和终献，致敬茅台酒历代祖师宗师。

初献环节，主祭人高卫东缓步走向祭祀台，将供品虔诚地放在供桌上，向历代祖师宗师献帛、献爵、上香。在他的带领下，茅台集团党委副书记、总经理李静仁，党委委员、纪委书记卓玛才让，党委委员、副总经理杨代永、刘大能、高山，党委委员、总法律顾问段建桦，茅台集团总工程师、首席质量官王莉共同向茅台酒历代祖师宗师行鞠躬礼，缅怀先辈。

初献环节，向茅台历代祖师宗师献帛、献爵、上香。

亚献环节，茅台酒股份公司副总经理钟正强、刘刚作为主祭代表向茅台历代祖师宗师敬献陈年茅台酒。在他们的带领下，茅台酒股份公司副总经理涂华彬、王晓维，茅台酒股份公司监事会主席游亚林，集团和股份公司总经理助理彭云、钟方达、杨凤祥、汪智明、樊宁屏、蔡琼慧、杨宗杰、林忠义陪同敬献。

亚献环节，向茅台历代祖师宗师敬献陈年茅台酒。

终献环节，贵州省五一劳动奖章获得者祝敏、黔酒工匠汪成作为主祭代表向茅台历代祖师宗师敬献高梁、小麦、净水。在他们的带领下，贵州省五一巾帼标兵黄光丽、黔酒工匠叶才虎、甘双双；遵义市五一劳动奖章获得者袁飞；茅台工匠代表邬家会、卢洪化、夏国庆、刘玉奎、何家军、程永华、陈华聪、王绍鸿、姚志东、蔡小祥共同向茅台酒历代祖师宗师行鞠躬礼，表达了茅台人重视原料选择，恪守产品品质的崇高追求。

终献环节，向茅台历代祖师宗师敬献高梁、小麦、净水。

三献礼毕，主祭人高卫东代表茅台集团全体员工向历代祖师宗师敬献花篮，茅台酒经销商、茅台酱香系列酒经销商、茅台供应商以及习酒公司经销商代表、茅台技术开发公司经销商代表分别向茅台酒历代祖师宗师敬献花篮，祈祷酿酒生产。

鼓声和号声响起，李静仁缓步走上祭祀台，以至诚之心恭读茅台酒节祭文：“庚子之岁，慷慨当歌。抗疫排难，勇踏坎坷。秋山毓秀，金风有约。节届重阳，天高地阔。……坚守工艺，永葆质量。工匠精神，立志弘扬。……转型跨越，任重道远。鼎新革故，启后承先。排难奋进，优质稳产。精细管理，更新观念。市场搏击，创优争先。与时俱进，坚守底线。”

茅台集团党委副书记、总经理李静仁恭读茅台酒节祭文。

560余字祭文，不仅回顾了茅台历史，还对今年的大事以及来年目标做了阐述。

在2004年以前，每年重阳下沙的时候，很多老酒师会自发的在家中或车间里进行祈福仪式，祈祷来年风调雨顺，也期盼茅台酒产质量能越来越高越来越好。为更好地传承茅台工艺和茅台精神，茅台集团自2004年起，在每年的重阳节之际，组织开展茅台酒节。

连续17年举行的“茅台重阳祭酒节”，源于茅台集团挖掘整理民间祖辈流传的祭酒仪式，并经历史考证所得，旨在传承祖师风范、光大茅台伟业，已成为茅台恪守不变的传统文化，是践行“文化茅台”的重要载体。

顺天应时 做好做精茅台品质

茅台酒具有越陈越香的品质，这得益于独特生态环境下，茅台人顺天应时，端午踩曲、重阳下沙、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，一年一个生产周期。

为什么重阳节成为酿造茅台酒最关键的一天？是因为赤水河的水每年从春季开始逐渐进入汛期，一直要到重阳节汛期结束，整个河水才能够清澈见底，这个时节才能够取水酿酒。

所以，重阳下沙不是人为的工艺规定，恰好是茅台酒酿造尊重自然规律的生动体现。然而，作为中国白酒工艺的活化石，茅台工艺离不开一代代工匠的传承。做好做精茅台品质，更离不开一支对工艺理解更深，更加庞大、更加能战斗的茅台工匠队伍，需要培养更多大师专家和技术骨干，确保把工艺的每一个细节都做到极致。

祭祀大典上，茅台集团特地举行了严谨庄重的拜师仪式，9名来自茅台酒生产一线的首席酿造师、首席勾兑师、特级酿造师、一级品酒师、一级酿造师、高级技师，分别接受9名徒弟的敬酒并向徒弟赠送信物，行使“戒尺加身”的仪式——一敲头，头脑清醒，质量先行；二敲肩，勇挑重担，传承工艺；三敲身，身心示范，德艺双馨。

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