重阳佳节，金风送爽。一年一度的“祭水大典”也再度唤醒世人对自然的敬畏和对中国白酒文化的感知。
在10月23日,贵州糊涂2020-01-16/67719.html">酒业（集团）2020首届重阳祭水大典在贵州省仁怀市糊涂酒业集团公司厂部盛大举行,来自全国各地等一千多名酱酒爱好者齐聚贵州糊涂酒业集团，共同见证这一盛事。
重阳祭水是赤水河畔的酿酒匠人表达对自然崇敬的重要表达方式,在此次的祭水活动中，先后进行了庄严的敬酒神、礼官报时、挑夫取水、主祭副主祭登坛、迎请圣水、祭水仪式、祭天告祖、唱诵祭文、己亥下沙开酿等祭祀内容。重阳下沙，取水煮酒是酿酒传承千年的秘诀，道法自然，佳酿天成。因此，重阳这天就成了茅台镇祭水的好日子，已经流传了千百年。
贵州省酒检院质量负责人、高级工程师，国家一级品酒师徐兴江先生在祭水大典上说道：“酱香酒的香味成分是特别复杂的，也是其他地方不能比拟的，实验证明，离开仁怀市酿不出好的酱酒。我们的工艺是按照传统的自然工艺，端午制曲、重阳投料等一年一个周期的工艺，道法自然，天人合一。酱香型白酒进行勾调是把不同酒龄和不同轮次的酒体加上调味酒，最后是酒勾酒，不能添加其他物质，勾调的目的就是为了让酸酯等物质达到最佳的协调和舒适愉悦，保证酒的质量。所以在整个酿酒工艺中，我们是全手工的精细化酿造，一瓶酱酒的成功是需要五年的时间。”
说到酱酒勾调，在祭水大典当天，12名酿酒大师在现场进行了酒道表演--酱香酒的勾调。传统酱香型的勾调是将不同轮次的酒龄的基酒按不同比例调和，使酒体中的基酒相互平衡，从而保持成品酒的质量稳定。每一种酒体都没有独特的数字方面的比例，完全靠大师们根据不同酒体和香味来凭经验根据七个轮次的酒进行勾调，形成其独有的特点。
祭水大典的最后，贵州省仁怀市糊涂酒业集团的新品《盛世明珠》系列酒正式亮相。并于当天正式举行了揭牌和封坛仪式。
近年来,酱香型白酒以稀缺资源的高端价值、健康消费理念及与生俱来的独特工艺,逐渐成为未来高端市场消费主流。从目前来看,贵州省糊涂酒业集团已逐渐建立起自己的特色品牌,不断强化品牌印记,使其在消费人群的文化社群中获得了多数认同。相信这个来自赤水河畔的酱香品牌,能以更出色的表现为白酒市场带来更多的惊喜。
上一篇：
下一篇：
