绍兴是水乡，又是酒乡、戏曲之乡、名士之乡，这座城市的空气中都流淌着酒的芳香。

绍兴，因酒而兴的城市

绍兴，一座以酒闻名，因酒而兴的城市。许多发生在此城中的古今大事，无一不与酒有着剪不断、理还乱的联系。2500年前，越王勾践曾用酒奖励生育的政策和措施，“生丈夫，二壶酒，一犬;生女子，二壶酒，一豚……”句践还用酒来激励将士，投醪劳师，迎流共饮，士气大振，一举灭吴，问鼎黄河，称霸中原，真可谓壶酒兴邦。如今，这条投醪河历经千年依然在绍兴城南静静流淌，见证着2500年前勾践君臣与将士们的壮怀激烈。

1600多年前，王羲之在绍兴山阴之兰亭与谢安等41位朋友雅集，曲水流觞，饮酒赋诗，酒后写成天下第一行书——《兰亭集序》。据闻酒醒后，王羲之发现里面有不少错字，想重写，却再也写不出原来的韵味了。

800多年前，陆游与离异的妻子唐琬在沈园相逢，酒后写下一曲《钗头凤》：红酥手，黄縢酒，满城春色宫墙柳……一段爱情佳话流传至今，沈园也因此成为“爱情名园”。

鲁迅，一代文豪，生于绍兴长于绍兴，喜爱黄酒，每天要喝一小杯黄酒。可能因为黄酒的美味，让他思如泉涌，写出了一篇又一篇的经典之作：《狂人日记》、《从百草园到三味书屋》、《药》……无不以酒写人写事，或以人以事写酒，时时飘出绍酒的醇香。鲁迅故里是鲁迅先生青少年时期生活过的故土，现在是绍兴市区保存最完好、最具文化内涵和水城风貌的历史街区。一条窄窄的青石板两边，一溜粉墙黛瓦的竹丝台门，原汁原味的三味书屋、百草园、鲁迅故居……跟着课本寻找鲁迅笔下最初的记忆。

古城绍兴出过千娇百媚的美人西施，同样出过“右手把剑左手把酒”的鉴湖女侠秋瑾;绍兴有婉约柔情的越剧，同样也有高亢激越的绍剧，此外还有深受老百姓喜爱的曲艺——绍兴莲花落。这座城市总是把水与火、坚硬与柔软奇特地糅杂在一起，在不起眼的小巷里，在古老的水井边，有文物保护的石碑赫然立着，生活的随意性与历史的厚重感奇怪地交织在一起。

绍兴人性格温和不张扬，但温和的背后也有其刚烈的一面。绍兴历史上出过许多文人雅士，如王羲之、张岱、陆游、徐渭等，但亦有许多刚烈之士，近百年来就出过徐锡麟、蔡元培、鲁迅、马寅初这些顶天立地的硬汉。

咸亨酒店在城中遍垆的酒乡绍兴极富代表性。当街的曲尺形柜台，柜上一字摆开的酒器，用以温酒的爨筒，以及供人坐喝的荸荠色的条桌长凳，均堪称清末绍兴酒店的典型风范，其酒菜、酒具，甚至酒客、酒风无不浓缩着绍兴酒文化的醇厚韵味。

而位于下大路557号的中国黄酒博物馆，是酒乡绍兴的标志，是展示中国黄酒文化历史的专业性大型博物馆，全馆主体由六厅一坊一酒窖构成。在这里，您可以了解黄酒历史、酒风酒俗、黄酒流派、酿造技术，一睹中国黄酒的风采!还可以通过花雕DIY、手工作坊，参与体验花雕的制作，看千年老酒的古法酿制技艺，品一下酿酒师傅亲手酿制的老酒，一定会让你印象深刻。

尔后，在古越龙山酒楼品尝黄酒宴，醉鸡醉蟹醉枣、酱味双拼、臭豆腐……就着醇香的绍兴老酒，定会让你的味蕾欢欣鼓舞。

倘若你还有时间，不妨去一下绍兴黄酒发祥地——东浦黄酒小镇，体会一下黄酒风情，去位于湖塘的国家工业遗产——鉴湖酒坊，这座有着300年历史的黄酒作坊，体会一下流传千年的老工艺，品尝一下醇香的美酒。

千年的黄酒已然渗入了绍兴人的血液，绍兴酒酿成了古城的风骨，也将绍兴人骨子中的硬气推向了极致。

酒与戏，展现老绍兴人有滋有味的生活

越剧是中国第二大剧种，长于抒情，唱腔委婉动听，表演真切动人，唯美典雅，极具江南灵秀之气。

在广大的江南农村，兼具古典与时尚艺术品质的越剧以其经典的传统剧目，紧密地传承于民俗生活中;而在不断更新的现代城市文化生活中，越剧的才子佳人故事则更多地吸引着都市年轻人的浪漫幻想。

越剧中表现酒的戏，特别是表现绍兴酒的戏很多。这里面有表现绍兴酒俗的场面和气氛，例如《祥林嫂》，不论电影《祝福》，还是由袁雪芬、金彩凤主演的越剧《祥林嫂》，都有不少表现绍兴过年祝福酒的场面。鲁家那种庄重肃穆、热闹又冷峻的气氛，令人兴奋，又让人恐惧，祥林嫂的厄运正是通过两次祝福的酒俗场景来表现的。

绍剧又名绍兴大班、绍兴乱弹，至今已有300多年的历史，曲调大多高亢洪亮，激越丰满，粗犷朴素，气势宏伟，便于抒发豪情壮志，易于打动听众心灵，因此，几百年来深受绍兴人喜爱。

绍剧形成于酒都绍兴，唱腔又便于表达酒后的豪兴，因此酒给绍剧剧目、表演艺术增加了不少内容，绍剧也为绍兴酒起到了锦上添花的传播作用。这些剧目用绍剧曲调演唱，绍兴方言说白，又常用典型的绍兴人动作为表演手段，因此具有浓浓的绍兴乡土风情。

绍剧演员多数是喝酒的，而且不是一般地喝几盅，有几个甚至嗜酒如命，一喝就是几斤。过去没有麦克风等扩音设备，绍剧演出多在旷野搭台，需要极好极洪亮的嗓音。

一般绍剧演员在演出前喝一点酒，演出时会达到比较好的状态。绍剧名角，号称“绍剧钢嗓”的陈鹤皋、被誉为“绍剧金嗓”的汪筱奎，就特别喜欢饮绍兴酒，喝酒后唱戏功夫特别佳，嗓子特别洪亮。

而对于普通绍兴人来说，喝几口醇酽的绍兴黄酒，夹两筷浓香的干菜扣肉，哼上几句地道的“莲花落”，这才是老绍兴人有滋有味的生活。

绍兴“三乌”诉说别样风情

乌干菜、乌毡帽和乌篷船并称为绍兴“三乌”。乌者，绍兴话黑之谓也。这三件充分展现绍兴酒乡的别样风情。

作为绍兴人的家常菜——乌干菜，又称霉干菜，因其色黑故称乌干菜，是绍兴人餐桌上的一道家常菜。可烧汤、可入菜，常见的有四季豆炒乌干菜、长豇豆炒乌干菜……鲜美可口又去腥。

在许多人的心目中，乌毡帽又是水乡绍兴人身份的象征。绍兴人戴乌毡帽历史悠久。这是一种奇特的帽子，一年四季可用。大雪纷飞时，可保暖御寒;春雨绵绵时，可当雨帽，回家时只要用手抛几下，帽子立马就干;烈日当头时，可以避光遮阳而不热。乌毡帽以厚薄均匀、手感松软、质地坚挺为上品。

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