编者按：洞察市场趋势,助力企业抢占先机。“酒业家中国酱香名酒行”邀约酱酒主流企业掌门人，畅谈酒业风云，探索酱酒趋势未来。
本期酱酒中国行，酒业家专访了文中酒业公司总经理王纯陆和文中酒业公司副总经理、文中酒业销售公司总经理王纯义，就文中酒业最新战略和规划进行了详细解读。
文丨酒业家 宋金
疫情对整个酱酒市场的热度并没有产生多大影响，但并不代表着每个酱酒企业都可以“背靠茅台大树好乘凉”，坐享其成，收割酱酒红利。对于大多数中小型酱酒企业来说，未来三五年是涉及生存和未来发展的关键时间窗口。只有真正实行品牌化运作的企业才能取得突围。越来越多的中小企业开始认识这个道理，改变甚至抛弃原有的出售基酒的模式，走品牌化道路，增强自身的抗风险能力。这也是文中酒业一直在思考和努力做的事。
“遇急不赶、遇乱不懒”。2020年文中酒业不停产、不断层、不外购基酒，一直在努力调整结构，用独特的价值坚守和创新探索跑出文中人的加速度。
1 行稳致远 守正出新酒业家在走访市场时发现，文中酒业在茅台镇的口碑很好。被问及原因，文中酒业公司副总经理、文中酒业销售公司总经理王纯义表示，我的爷爷王文中先生是企业的开创者，以祖辈名义开创“文中酒业”，就必须传承家族气节和品性，不敢做出有损祖父名声的事。在我们眼里，文中酒不仅是酒，更是一个家族开创精神的价值坚守。”
文中酒业公司副总经理、文中酒业销售公司总经理 王纯义
而家族一代代人传承下来的“恪守”之道，正是文中酒业的优势所在。“企业生存长度，是靠约束自身来完成的。文中酒业不追求短周期、快利润，不急于求成，坚持做不负债经营，在品质增加的基础上平衡企业发展。”王纯义说。“刚建厂的4年时间里，文中酒业没有卖过一滴酒，而是选择沉淀品牌，确保每一滴基酒的年份。”
源于祖辈、父辈简单、朴实的生产信念，文中酒业在酱酒领域务实耕耘，沉下身子做酒，提出了“四不两坚持”原则（坚持纯粮酱香、坚持足年窖藏、不产串酒、不作添加、不搞仿冒、不购基酒）。在品质上，对生产工艺、酿酒原料的严格把控，使文中酒业的酒体与茅台风格比较接近，每次销售的基酒都会出现供不应求的情况。
秉承传统不泥古、系统创新不离宗。致力传承家族开创精神的文中酒业，坚持守正出新，为了保障酒体质量，在保留“12987”传统酿酒工艺的基础上结合风冷机等先进技术，实现大幅度节水的同时，让做酒更科学、更客观，进一步完善质量体系，将祖辈那里接过来的文中酒业打造成为低消耗、少排放、高产出的高质量现代化企业。
在现代化改造的过程中，文中酒业狠抓环保，建立污水处理系统，实时监测水量、水质、废气等排放情况。文中酒业公司总经理王纯陆告诉酒业家，“我们安排专职的监测机构和技术人员，每天对污水处理工段水质及外排水进行化验监控，进行层层过滤直至达标再排放。保护赤水河周边生态，是我们每一个仁怀酱酒人的责任和义务，也是家族使命的传承和延续。”
文中酒业公司总经理 王纯陆
一代代文中人秉承着家族前辈“诚信、实干”的创业守业精神，近十年匠心研究如何才能做好一杯酒。为此，母公司建台集团将做水泥的“三个100%”标准，运用到中国白酒的质量稳定控制及口感品质提升方面。王纯义自信地表示，我们敢于承诺每一瓶酒都是纯粮酿造，每一瓶酒都有足够的年份，每一瓶酒都饱含诚心、物超所值。
2 新品上市 加码次高端市场质量是赢得市场的基础，但品牌势能的助力才能使一个企业在白酒行业里生存得更长远。
“我们的自有品牌计划已经落实到位，准备明年推出一款文中酒业核心单品--文中酒，冲击次高端市场，并在保留原有渠道之外，开发线上渠道。用1-2年的时间将文中品牌推向市场。”王纯义透露。“在文中酒业现在的业务结构中，自有产品销售、个性化定制和OEM贴牌、基酒出售三大业务三分天下，未来将逐步扩大自有品牌比例。”
“对于我们中小企业来说，只有自己把企业定位做好了，把品牌推广出去了，才能得到消费者的认可。同时，为了打造一套系统性的盈利和销售模式，在新产品出来之前，文中酒业不会进行大面积的招商工作。对于明年的代理招商，我们准备进行有产控销、以量定销，提高品牌的稀缺价值。”
据了解，自2011年建厂至今，文中酒业坚持每年扩产，而今年以量定销的发展策略促使文中酒业计划扩产1000吨，实现年产优质酱香型白酒3000吨产能。目前，基酒储备量已达5000多吨，优质窖池约166口（正在实施第二期扩改，完成后增加产能3000吨/年）。未来，文中酒业将继续投入资金用于技改扩能，继续增加基酒储备量。
在品牌建设方面，文中酒业重视人才储备，建立T级人才体系。最顶层由酿造大师与勾调大师相辅相成，有“中国酒都·酱香酒匠”酿酒大师曾佐益和勾调大师丁勇等权威行业人士坐阵。据了解，即将推出的文中酒由丁勇和曾佐益合力打造，曾经风靡贵州30年的怀酒出自二人之手；中间阶层全部都是10年以上有经验的骨干精英团队，而最底层则会吸纳优秀的应届大学毕业生，为企业注入新鲜血液。通过老中青三者力量的结合，充分保证文中酒业在未来的发展中不会出现技术断层，确保其能够长远稳定的发展。
在继承中发扬，在坚持中创新。文中酒业一直在摸索着一条适合自己的发展路径，以茅台为向导，不急不躁地潜心制酒，把一瓶正宗酱酒做成大家真正会分享的一瓶好酒。
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