2018（北京·海淀）比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛于5月10日在北京稻香湖景酒店开幕。

在今年的大奖赛上，除了51个国家的9180款酒类产品参赛，同期还举办了8场精彩纷呈的中外葡萄酒大师班，与中国爱好者及行业人士品鉴、分享来自全世界的珍藏佳酿，《华夏酒报》特派全媒体记者对其中的5场活动进行了新华社现场云直播。

2017年，中国进口葡萄酒无论从数量上还是金额上，都呈现正向的增长态势，并正在迈向自身的“成年”时期。对于样玩转中国市场，这些国内外的葡萄酒大咖们有话说。

李德美：中国葡萄酒的现状与趋势

5月10日，在北京举行的布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛世界大师班活动中，邀请到了北京农学院副教授、中国著名葡萄酒专家李德美，并发表了《中国葡萄酒的现状与趋势》专题演讲。

李德美现为多家中国著名的酒庄提供咨询服务，在他的指导下，有多个酒庄的产品获得了国际比赛的大奖，包括2011年的品醇客大奖。李德美的演讲吸引了不少渴望了解中国市场的外国评委和嘉宾。

李德美首先简要介绍了中国葡萄酒产业的历史与背景，接着从生产和市场两个方面进行了分别阐述，最后他又对中国市场的特点进行了重点分析。他强调：中国不是一个单一的市场，中国不同区域的生活习惯和餐饮方式也风格多变，市场的多样性决定了任何一个酒企进入中国都要针对某个区域进行认真研究。中国消费者中经常喝葡萄酒的比例很低，他们主要集中在一线和二线城市，大部分从事与葡萄酒相关的产业，并且很多人有海外生活的背景。

中国消费者在选择产品的时候，很在意外部包装，其它如价格、产地、品种、风格与口感也很重要。《华夏酒报》特派全媒体记者现场用英语就大家关心的中国葡萄酒风格的形成和精品酒庄的问题进行了提问，李德美说：“中国的葡萄酒风格和国际风格一样，但中国人的饮酒有自己的独特方式，要改变它是不公平的，也是不现实的。中国酿酒师对果味很重视，一直在打造果味比较突出的产品，中国消费者不喜欢太酸涩的产品。”

关于精品酒庄，李德美对其发展前景给予了充分的肯定，他认为精品酒庄更了解消费需求，和消费者距离更近，能在市场中找到自己的位置。这也是这些年来精品酒庄能够取得成功的原因之一，他也一直在帮助精品酒庄创造市场机会。

一位来自塞尔维亚的评委对中国市场为什么红葡萄酒销量远远大于白葡萄酒很感兴趣，李德美解释说：“中国人相信红葡萄酒对身体更有益处，这是最主要原因；此外，红色象征喜庆和欢乐，中国人自古就偏爱红色。但近几年白葡萄酒在东部沿海地区的销量也在上升，主要是这个区域的消费者大量食用海鲜的缘故。”

来自世界各国的200多位嘉宾、评委和记者聆听了李德美关于中国葡萄酒产业发展状况的演讲，并给予了高度评价。一名来自美国的评委说：“李德美的演讲使我对中国葡萄酒产业与市场有了更深入的了解，希望有机会到一些产区走一走，看一看。”

李华：中国产区葡萄酒感官特征研究

2018年5月10日，西北农林科技大学葡萄酒学院终身名誉院长、国际著名葡萄与葡萄酒学家、中国葡萄与葡萄酒工程学科的奠基者李华在2018（北京·海淀）比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛上开设主题为“中国产区葡萄酒感官特征研究”的CMB大师班，吸引了包括著名葡萄酒专家张春娅在内的国内外专家到场，并产生了极大的反响。

中国有179个县种植酿酒葡萄，分别分布在北纬24°N～47°N和东经76°E～132°E之间的广大地区，每个区域都有大小不等的葡萄酒企业，而各个产区的气候条件差异很大。李华提出，保证产区葡萄酒的多样性和个性化，是目前提高中国葡萄酒竞争力的最主要工作。

以乌海产区的红葡萄酒和白葡萄酒为例，首先是白葡萄酒，其具有浓烈的热带水果和温带水果果香，像柠檬、香蕉、甜瓜、菠萝、苹果、桃子，同时具有“蜂蜜”和“桃花”的花香；红葡萄酒则具有强烈的“黑醋栗”、“浆果”和“烤面包”香气，越年轻的葡萄酒果香味越强烈。相同的葡萄品种，在不同产区的表现受自然环境、酿造技术等因素的影响所产生的结果是不一样的，怎样在这种差异化中保持各自产区独有的感官特征，是未来中国各产区葡萄酒发展所要着重注意的。

近些年，中国葡萄酒市场发展迅猛，而中国人对美好生活的需求也在日益增长，对葡萄酒的需求在不断提高，中国葡萄酒市场已进入品牌化时代。

李华在大师班中讲到，提高中国葡萄酒竞争力并在国际市场中发扬光大中国各产区的葡萄酒，首先要做的事情就是研究各产区的感官质量和风情，对具有中国特色的葡萄酒的感官特征做出细致的、具有标准性意义的词库、描述词以及标准，确定同种品种在不同产区下的风味特征，确定中国的独特风格，为此专门组建了“中国葡萄酒感官分析专家组”，并针对专家组的选拔制定了标准，要求专家组成员从事葡萄酒行业大于或等于10年，年龄在23～50岁并且身体健康的国家级评酒员，通过一系列的问卷调查和专家组讨论来构建“中国化葡萄酒感官特征描述词词库”，其由60个左右的葡萄酒香气描述词构成，既涵盖葡萄酒中主要香气类型，又能反映出“中国化”特色，让中国产区的葡萄酒感官定量有据可寻。

同时，明确中国各产区葡萄酒感官特征描述词。在进行葡萄酒感官定量描述时，要求对每款葡萄酒用4个描述词描述其香气特征，并对每个词的强度进行定量，计算M值，筛选出10个词进行多元统计，保证其准确性。

最后，李华就葡萄酒感官特征的确定和成因进行了解释。

在此过程中，针对与会嘉宾提出的问题，李华说：“在我们国家，绝大多数地区种植的都是赤霞珠，但是在每一个地区，赤霞珠的表现是完全不同的，所以我们要有一个完整体系去规范。”建立我们国家自己的葡萄酒感官评定标准，这对中国葡萄酒行业的进一步发展具有重要意义。[page]

(免责声明：本站内容均来自网络转载或网友提供,如有侵权请及时联系我们删除!本站不承担任何争议和法律责任!)