文 | 酒业实战局

红了

2017年10月19日，当十九大贵州省代表团在《新闻联播》“出镜”时，肖磊正在一家小店买烟。

那是一个26岁的大男孩，拥有一张年轻的脸，但已经在岩博酒业几个不同岗位挑过大梁，平日里烟抽得挺凶。

他正掏钱结账时，电视里传来熟悉的声音。

“……不会吧？”

肖磊抬起头来，整个人顿时有点蒙。

看店的大叔听到“盘县火腿”，便猜到镜头里的大姐是“盘州老乡”，见肖磊的反应十分异常，便问：“认识啊，这谁？”

“我们董事长”，肖磊尽量平静地说，没好意思说：“那是我妈。”

“哇”，大叔倒有点激动，“太牛了。”

那天肖磊回到家中，写了一会稿子，然后就像往常一样睡觉了。

第二天来到公司，眼前的情景才让他意识到，昨晚电视上的一幕意味着什么。

根据肖磊的描述，次日，酒厂里来了很多不速之客。有的是来谈代理的、有的是来卖广告的，甚至还有人想向他们供应原酒，“反正干什么的都有。”

此后一个星期，岩博酒业的电话未曾断过，一周之内，前来拜访者多达数万人。

一家藏在深山里的酒厂，何曾经历这种阵仗？一时之间，大家有点不知如何是好。

据肖磊回忆：“我们这些上过大学的，一时也没了主意，反倒是董事长一点没懵，她让大家把客人都劝了回去，告诉大家如果真有合作的诚心，请一个星期后再来。”

这一星期的时间，余留芬带领大家讨论了对策。她确信，越是这个时候，越要保持清醒的头脑，设好标准和底线，严格执行，绝不能“漂”。

“有些人单纯想借着热度赚快钱，如果当时为了眼前利益，放开了经销权 ，这个品牌现在恐怕已经做不下去了”，肖磊十分庆幸，在“一夜爆红”的特殊关头，董事长“没懵”，并且展现出最大程度的理性。

变了

如今，距离人民小酒的走红，已经32个月了。人们的视线开始从“走红”移开，进而转向对岩博酒业发展质量和酒本身的关注。

实际上，一夜爆红的另一面，是一种趁热打铁的紧迫感。2017年10月以后，方方面面的变化在岩博酒业密集发生。

从产能来说，2014年，岩博酒业的白酒产量，只有100-200吨。扩建完成后，产量有了明显提升，到2016年，可以年产白酒1000吨。

但即便如此，走红之后，产能扩张仍然刻不容缓。

在分管生产工作的肖若记忆中，这座绝境逢生的酒厂，什么样的艰难都经历过，没钱、没销路，扩产进行到一半资金断了……但他压力最大的，恰恰是人们觉得这座酒厂“混出头来”的时候。

产品质量、生产效率、人员素质……方方面面，都需要在短时间内迅速提升。

当时余留芬问过肖若一个问题：“为什么好像你不在车间，生产工作就没法开展了？”

这句话对他触动很深。好在经过一段时间的摸索和适应，通过完善形成更加严谨、规范化的生产管理制度，加强人员培训等方式，忽然有一天，他感觉跟以前不一样了。

而今的岩博酒业，产能已经达到年产5000吨，实行早中晚三班倒的工作制度，处于满负荷生产状态。紧挨着“老酒厂”，岩博酒业的二期工程10000吨项目建设已在筹备。　　

在肖若看来，艰难的过渡，已经初步完成。接下来，严把质量关，酿造好酒，提升产能基酒的存储量，从更长远的视角，保证产品品质的稳步提升。

从市场来看，2017年10月以前，岩博酒业共有8名经销商。到2018年末，已经增加到167名，遍布全国22个省4个直辖市4个自治区。

与此同时，硬件设施和职能部分的设置，也更加完善。新的办公大楼、员工宿舍已经投入使用，新建的生产线也将更加标准化、现代化。

在办公楼的一层，有一个精细布置的展厅，较为完整地纪录着岩博酒的创业史。员工宿舍门前，建有露天篮球场。完成一天的工作之后，住在公司的男孩子们，会在夜晚的清风中，生龙活虎地打球；旁边的空地上，两个姑娘开开心心地打着羽毛球。

从职能部分划分来看，在2017年下半年成立的品牌部，如今拥有30多名年轻的小伙伴，是一支兵强马壮的团队。新媒体、电商等精细划分的团队，也已组建完成。

总体而言，如今的岩博酒业，拥有一支极为年前的团队，管理层平均层面28岁，管理水平和团队素养都有了本质提升。

一些到过岩博酒业的经销商，常常感慨万千，“舞台上穿着民族服装跳舞的，原来不是专业演员，而是酒厂员工。”还有人说：“我真没想到，在这样一个山村，负责接待的司机小伙，还会下车帮我拉开车门。”很多人都会记得，办公大楼前台98年姑娘的甜美笑容。

为了提升战斗力，岩博酒业还实行了外聘职业经理人、引入智库等举措。

2019年9月，贵州省首届“黔酒大师”、前贵州醇酒业执行总裁肖进春，第一次来到岩博酒业。

“当时是带着成见来的，心想这样一个‘网红’品牌，未必能走得远”肖进春说。

但是真正了解之后，他发现：“这个品牌的价值，是独一份的，而且这家酒企带着一种奋发向上、朝气蓬勃的气息，让人非常着迷。”

去了岩博酒业4次之后，肖进春决定加入岩博酒业。在他看来，“人民小酒”这个品牌，没有太长的发展历史，也不打历史牌，它最大的特点是，可以代表当下的中国，不但具有时代精神，还彰显着民族自信，因此，它值得去奋斗，也是自己“中国白酒新文化”主张落地的绝佳选择。

今年岩博酒业还引入北京正一堂战略咨询机构，凭借正一堂多年研究成果和服务酒行业的实战经验，确定战略方向、释放品牌势能。

清酱的诞生

盘州当地有酿酒传统。

千禧年以后，仍有不少酿酒作坊，以玉米为原料酿造白酒。这种酒多半具有清香型风格，很大一部分会以散酒的形式售卖，价钱便宜，而且当地人早就喝惯了。

2004年，岩博村将当地的酿酒作坊收购为集体所有，更名为“岩博小锅酒厂”。在酒厂的建设过程中，岩博村以集体林场作抵押，向县联社贷款1500万元，作为前期资金。同时，贷款以1万元1股，采取“自觉认购、自主贴息”的方式，与农民签订入股合同，实现村民持股与企业盈利风险共担。

创立之初，岩博小锅酒厂同样以酿造和销售5~10元的散酒为主，并借此在盘州当地建立了一定口碑。随后，为了打响岩博小锅酒的旗号、提高酒厂效益，岩博酒业开始推出瓶装酒、坛装酒。

所谓“小锅酒”，指得是蒸酒时所用更小的甑锅。

与大部分酒厂的蒸馏工艺不同，岩博酒业在蒸酒时，采用小锅装甑、天锅冷却的方式，不用冷却剂；发酵环节，采用陶坛发酵；在用曲上，选择了当地传统的“坨坨曲”。这种特殊的酒曲由167种中药制成，会赋予白酒一些独特的风味，但坨坨曲的出酒率远低于清香型白酒的平均水平。

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