每一滴醇厚的老酒，都是妙府人的心血之作

12月1日上午，青岛作协副主席、著名诗人韩嘉川，著名诗人栾纪曾，著名作家韩松礼，著名作家肖冰，青岛书法家协会副主席高岩，即墨画院院长林高功等作家书画家齐聚即墨，参加即墨作协与山东即墨妙府老酒有限公司共同举办的即墨作协成员“走进妙府”文学采风颁奖典礼。在仪式上，共有25位作者获奖，即墨作协主席初玉成与中国酿酒大师、妙府老酒创始人于秦峰分别致辞，即墨柳腔剧团青年演员做了精彩演出。

“外面有些寒风料峭，但我们的颁奖现场却气氛热烈，因为今天我们是因为文学而聚在一起，因为一个梦想聚在一起，今天的颁奖典礼是即墨文学界的一件盛事，在这里不仅要感谢那么多默默耕耘的作家们，他们在为我们这个新时代歌唱，为社会奉献精神食粮，净化我们的心灵。”随着主持人热情洋溢的解说，现场嘉宾们觥筹交错，谈笑风生，纷纷细品着温乎乎、带着焦香味的即墨妙府老酒。中国酿酒大师、妙府老酒董事长于秦峰激情昂扬的致辞，又仿佛把人们带到了那个于秦峰带领即墨妙府人艰苦卓绝、激情燃烧的创业岁月。现场所有嘉宾都为于秦峰先生不平凡的创业史所打动：他不仅一手缔造了妙府老酒这个传奇，让即墨黄酒昂首站立在中国黄酒这个大家庭里，更让妙府老酒文化在这个大家庭里独树一帜，扛起即墨黄酒非物质文化遗产保护、传承、发扬光大这面大旗。

“多年来，于秦峰先生一直是即墨作家协会的坚强后盾，默默支持着即墨的文学事业。”即墨作协主席初玉成告诉记者，作协50位成员在采风过程中，走在妙府的文化长廊里，被众多文人墨客的艺术作品所吸引，每一幅作品都与老酒有关，渲染着老酒独特的魅力；制曲车间，一排排曲饼静静地码放在一起，它们是酒的生命，是酒的灵魂，在默默等待一个绽放的时机；车间里铁锅热气蒸腾，工人挥铲翻炒锅里的黍米，阵阵米香扑鼻而来；隔壁车间里硕大的瓷缸整齐地排列开来，缸里的黍米在与时间对话，酝酿醇香的老酒；酒窖里，数以万计的酒坛如列阵般从近处绵延到远处，坛坛皆是陈酿啊……每一滴醇厚的老酒，都是妙府人的心血之作。

“走进妙府，大家对妙府老酒和妙府老酒文化有了更加深入的了解，并被深深地感动！”初玉成感慨说，带着这份激情，大家潜心创作了一大批散文、诗歌、小说等作品，目的是要通过文学这个角度，深入地挖掘妙府老酒的文化，助力妙府老酒文化建设。记者了解到，出席现场颁奖典礼的领导有：青岛市总工会原主席于睿，青岛市政协专职常委徐伟，即墨区政协原副主席、老年体协主席孙公瑞，原即墨市房产局局长赵克胜，原即墨市质检局局长刘国传，原即墨市广电局局长、党委书记董良省，原即墨市文联主席董安荣，即墨区文联副主席张方习等。

即墨黄酒传统酿造技艺坚定的传承者和创新者---中国酿酒大师于秦峰

四十年的坚守和传承为山东即墨赢得了“世界美酒特色产区”荣誉称号。

即墨黄酒以悠久的历史、独特的酿造工艺和典型的地方风味，深受国内外消费者的喜爱和赞誉。其传统酿造工艺历经数千年实践，逐步形成独特的手工酿造技艺，在中国黄酒中独树一帜，被誉为“黄酒北宗”。

中国酿酒大师、即墨黄酒传统酿造技艺代表性传承人、山东即墨妙府老酒有限公司创始人于秦峰从业40年来，焚膏继晷，挖掘梳理北派黄酒历史文化，引导企业严格遵循即墨传统黄酒技艺组织生产，在继承中大胆创新，不仅做大叫响了“妙府”品牌，而且制定了北派黄酒生产标准体系，引领即墨黄酒产业实现了集群化发展。

传统即墨黄酒酿造原料是黍米，由于种植结构变化，即墨周边黍米种植面积锐减。对此，即墨妙府老酒公司选择了气候适宜、无任何污染的内蒙古清水河一带，建起黍米种植基地。2005年起，企业管理团队又分头多次到东北“踩点”，开始试种有机黍米。从内蒙古到东北费尽周折选点，其目的只有一个：从原料上保证传统老酒的纯度。

除投巨资建立米源基地外，妙府公司还十分重视制曲工艺。曲被誉为老酒之骨，骨不“硬”则酒不香。于秦峰选择当地生产的髙筋优质小麦作为曲培，制曲时，严格遵循“曲蘖必时”，每年中伏时节，他都要带领企业生产骨干顶着炎炎烈日到乡下踏曲，陈伏三年使用，妙府公司麦曲的质量因此有了保障。

 “即使工艺再传统、内涵再丰富，如果跟不上消费多元化的时代，最终难逃被市场淘汰的厄运。因此，妙府老酒决不能‘泥古’，而应在继承中创新。”当于秦峰带着这一思路请教于若木时，于若木欣慰地为他题写了“继承传统工艺，吸收现代科学技术，即墨老酒必定大有发展，为人民的健康做出贡献”。

2008年底，以“糗糜法”为核心的妙府老酒传统酿造工艺，被列入青岛市非物质文化遗产保护名录；2013年，被列入山东省非物质文化遗产保护名录；2013年，于秦峰被青岛市确立为即墨黄酒传统酿造技艺代表性传承人。

 所谓“一流企业制标准”，站在行业高度，于秦峰带领即墨妙府老酒公司技术团队思谋制定即墨老酒生产标准。

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