王怀能在车间评酒

近日，中国著名酒类专家、国家优秀评酒师、院士（国际人才研究院）、高级工程师、高级咨询师、中国食品工业协会酒类食品高新技术培训中心主任王怀能到金湖酒业进行生产指导，对企业发展“问诊把脉”。市委常委、统战部长肖明光，县委常委、统战部长廖晶波，县委统战部副部长、县工商联党组书记康祖生等专程看望王怀能。

王怀能深入企业实地调研

为了全方位、多角度地了解金湖酒业的白酒工艺特点及生产过程，在董事长陈绍华、生产总监杨勇、技术总监陆海滨等陪同下，王怀能深入到酿造车间、酒库、技术中心、包装车间等实地调研，详细了解窖池规模、窖泥保护、白酒储存和生产设备等情况，特别对企业的生产流程、酿造工艺、科研技术等各个环节进行深入细致的了解。他认真品鉴了大金湖系列各种档次的上市产品以及不同年分的原酒，针对酒品的质量、风格、特色等谈了看法，并仔细询问企业的发展规划、市场分布、发展战略等情况。

王怀能为企业员工授课

在企业进行实地调研后，王怀能对全体员工进行集训，内容包括白酒的酿造、储存、勾调、品评和全面质量管理及新产品开发等。

王怀能对泰宁的气候、土壤和水质等给予了高度评价，认为泰宁所处的地理位置及气候条件、土壤、水质与“中国白酒金三角”的条件极为相似，特别是9°天然软水不仅富含多种有益微量元素，还能促进原料发酵进程，产生芳香物质，使酒体更柔顺和醇爽。王怀能认为，大金湖酒“绵、甜、爽、净，回味悠长”，进口很绵柔，回味甘美，喝了很舒适，酒体非常好。他对企业发展提出两点建议，一要抓好质量。坚持严格的操作工艺和科学的管理方法，坚持以质量为中心，用心酿出优质好酒；二要抓好创新。在酒的品类上不断创新，注重新品种的研发和推广，尤其要做好品质个性化和品种差异化，不断开发出适应市场和消费需求的产品，走高质量发展道路。

王怀能与企业中层以上员工座谈

在酿酒业内，王怀能的学员超过6000人，学员遍及包括五粮液、茅台等在内的全国各省市知名白酒企业，被称作中国酒业“黄埔军校”的“校长”。几天的具体指导和授课让金湖酒业员工受益匪浅，他们认为，著名酒类专家亲临企业一线指导，对起糟，拌和（粮、糠）、摊晾、下曲入窖、封窖、发酵管理等生产环节进一步完善、提升将有很大帮助，对酒品质的提升、品牌的创建有了更深的认识。

目前，金湖酒业正着力打造“闽派”浓香白酒品牌，真正让“福建酒·大金湖”走进千家万户。今后，王怀能及中国食品工业协会酒类食品高新技术培训中心将与金湖酒业建立长期战略合作伙伴关系，在企业设立优质白酒生产科研基地，常年派驻一名专家到企业进行技术指导，为企业培养国家级评酒师、开发新产品及申请国家专利技术等，协助企业将大金湖酒发展成为地方强势白酒品牌。

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