近日，新修订的《食品安全法》预计今年年内出台的消息得到相关监管部门的证实，新《食品安全法》将加大推行食品可追溯制度以及质量安全授权人制度。婴幼儿配方乳粉、乳制品、肉制品、酒类（主要是白酒）等行业将率先推行可追溯制度，然后在全国逐步推开。

中国酒业协会副会长、白酒分会秘书长宋书玉表示，在酒行业内推行追溯体系和安全责任人制度，目前已经挑选了北京红星和泸州老窖作为试点企业。

酒业追溯有瓶颈

据报道，国家食品药品监督管理总局食品安全监管一司副司长陈传意表示，我国去年启动了《食品安全法》的修订，“目前国务院法制办已讨论通过，正在提交国务院常务会议审议，这部法律今年有望出台”。这意味着新《食品安全法》的制定已接近尾声。

在业内人士看来，《食品安全法》无疑将成为悬在食品领域之上的一把利剑，在提高食品安全门槛的同时，也加大了对企业犯错惩罚的力度，食品可追溯制度对食品问题至关重要，特别是涉及婴幼儿日常主要食品类别的食品。但是，如何保证新食品法顺利实施，这需要企业配合以及看政府的执行力度。

一些大酒企为了检查酒品的真伪，也已建成追溯体系，只是体系尚未完善。而占比整个酒行业90%份额的小酒企，它们或许是未来整治的重点领域。

资深乳业分析师宋亮告诉记者，目前食品领域的追溯体系存在几方面的问题，一是技术上仍存在一定的缺陷，二是企业原材料来源于国外，因此很难做到可追溯。比如婴幼儿奶粉，奶源很多在国外，企业能完成60%的项目已经不错，不可能完全实现从源头到消费者之间进行全程监控。

国标健全是关键

中国酒业协会副会长、白酒分会秘书长宋书玉表示，在酒行业内推行追溯体系和安全责任人制度已经启动，目前挑选了北京红星和泸州老窖作为试点企业推行。

香颂资本执行董事沈萌认为难度不小。白酒行业建立追溯体系存在一定的难度。“白酒业中，因酿造工艺不同，所用原料也不尽相同。追溯基酒还是散酒？散酒如何追溯，这些问题不明确，很难实现酒业产品可追溯”。

资深白酒专家肖竹青表示，新《食品安全法》会加速一批中小型食品企业和小酒厂退出历史舞台，也有可能加速行业的兼并和重组。有关白酒行业的一些行业标准和国家标准都是几十年以前制定的，标准缺失或国家标准不健全，国家有关法律条文缺位也是制约行业健康发展的一些要素。

大洋网-广州日报

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