在沈酒集团的办公楼沈鸿林无疑是最忙的。但不论工作多忙，人多累，每天写几幅毛笔字是必不可少的。宽敞的办公室里，苍劲有力的“百酒”字幅，显得十分耀眼。他作为著名书法家倪为公的关门弟子，练得一手好字。每天写上几幅酒字，既能养性，又可抒怀。沈总已把它作为自己一种独特的调节生活的方式。有人戏称沈总是老板中写酒字最多的人。由此可见，沈总对酒的热爱，跃然纸上。让我们听沈总讲述他与沈氏家族制酒的历史情愫。

一，秉承祖训创业路上不停留

话说元末明初的先人沈富就秉承“一方水土养一方人”的祖训，富甲天下，被后人誉为“商圣”。清末民国初年，沈氏祖先就筚路蓝缕，艰难开拓，代代相传，在酒城泸州建立了“沈酒坊”，沈氏以诚实经营为家训，世代相传、无一怠慢。同样，在“中国白酒金三角”这片土地也不负众望，酿出了世界上独一无二的“沈氏家酒”，祖父沈公，名讳尚池先生，是沈酒坊第二十代传人，泸州叙永著名富商，承祖业在泸州、纳溪、叙永沈酒坊经营有方，在当地民众中赢得良好口碑。尚池公生前急公好义，在纳溪叙永一带有大量田产，和泸州民国后期名流朱德、赖光耀、温筱泉、艾承庥、罗小吟交好，早年曾协助朱德组织成立泸州东华诗社，慷慨卖掉自家的大量田产，用来支持护国战争和地下革命，朱德元帅后来赋诗：“护国军兴事变迁，烽烟交警振阗阗”，其中也有我祖上的一份荣光。1939年，抗战军兴，面对凶恶的日本侵略军，日机轰炸泸州，沈酒坊仁和街店门市惨遭不幸，经营业务受到严重冲击，1941年尚池公病逝。

父亲沈公，名讳云丙，沈酒玖集团董事长，是沈酒坊第二十一代传承人，泸州沈氏宗亲会名誉会长。家父出生在战火纷飞的年代，经历了新中国成立，对两种社会制度有深刻感受，解放之后，从富家酒坊少爷、地主到矿工、生产队长，在酿酒业勤奋钻研，辛苦劳作，直至成为大国工匠，虽然经历过人生的起伏与沉浮，仍然念兹在兹，虽艰难而不悔，带领沈酒玖集团，把沈酒坊建到了江阳、纳溪、叙永、古蔺等地，产品畅销海内外，屡受国家部委和省市的奖励，获得“农牧渔业部优质产品银奖”、“农业部优质产品奖”、“乡镇系统优秀产品称号”、“巴蜀质量明星企业”、“守合同重信用企业”、“中国酒业十年最美酒厂”、首批“四川绿色产业示范基地”、“华樽杯”中国白酒百强品牌、“影响中国酒业十大创新品牌”等荣誉奖项。“沉香”型白酒获2017年“中国酒业十年明星爆品”奖项，同年7月，“沉香”重磅登陆央视，成为酒城泸州在央视上榜广告的第三大酒类品牌。

二，发扬祖上的荣光“再出发”

若论及中华民族传承至今的酿酒文化，最为难能可贵的是熠熠生辉的匠心文化。酿酒过程的每一道工序，每一项技艺，都凝结了酿酒人毕生的心血，从原料投放、温度管控、到质料、配比等等，稍微一个微小的改动，可能酒的品质就是天差地别。酿酒的过程好比整个汉字文化的演变史，也许呈现在你面前的只是寥寥数笔，但为此它走过了漫长的千年岁月。匠心，匠者之心，大匠之心，他们热爱本职、专心制造、精益求精、创造精良，他们对自己的酿酒事业充满了深沉的爱和不变的热情，心无旁骛，数十年如一日地追求着白酒品质的极致化，靠着传承和钻研，凭着专注和坚守，默默地奠定了中国沈酒产业发展的根基。

中国沈酒集团总工程师，正是由国宝级大师、酒界泰斗、中国白酒界非物质文化遗产传承人、国际酿酒大师赖高淮先生担任，作为“沈酒坊”第二十二代传人，我有幸成为赖高淮先生的入室弟子，跟随其学习和传承古法酿造工艺；又有幸结识全国著名白酒专家、酒界泰斗沈怡方先生，作为良师益友，他在生前曾任沈酒集团名誉董事长，为沈酒的崛起倾注了许多心血。

这两位酒界泰斗联手，率领中国沈酒酒庄技术团队研发了中国白酒十三香——“沉香”型沈酒。该酒有着“一口三香”的美誉，是当今酒庄酒的上品。“沉香”型沈酒在2017年荣获“中国酒业十年明星爆品”、“2017年最具投资价值品牌”奖项，“沉香”更是重磅登录央视，成为酒城泸州在央视上榜的第三大酒类品牌。这是两位大师大智慧、大匠心碰撞的结果。

三，用“酒庄”打造沈酒集团的产业模式

我什么会提出中国沈酒集团要以世界通行的“酒庄”形式来打造沈酒集团的产业模式呢？因为酒庄是世界酒企通用的表达语言，在法文中酒庄是城堡，通常归土地占有者，在土地上进行酿造所需要的原料种植、酒类灌装的全部过程，是一个独立生产的单位，所以，与普通工厂化酿造有很大的区别。中国自古以来白酒和黄酒基本很少采用酒庄的方式生产，包括名酒企业也是通过基地的方式生产。因此，中国白酒需要一种更为新颖的品质表达方式和世界通用表达语言，白酒酒庄文化无疑是良好的方式。酒庄的落成有两种方式：一种是3S原则，意思是要有大海、沙滩、阳光，主要服务于酒庄；另一种是服务于酒庄酿酒的过程。无论哪种，酒庄的核心是回归自然、回归生活的方式。

今天，我们在位于泸州叙永县向林镇，己经建成沈酒集团2号酒庄，那里山清水秀，又刚好位于中国白酒金三角的中心腹地。这是我的家乡，我有责任为家乡的建设出力。多年来，我坚守诚信经商、创新进取、低调做人，企业做大不忘回报桑梓，造福乡亲，回报社会。中国沈酒集团先后捐赠2000多万元改善叙永县向林镇公路建设，捐建异地扶贫集中安置点，修建“沈酒希望学校”，捐资修缮文物保护单位古寺万灵山，出资帮助叙永县栋梁工程扶贫助学公益活动等。

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