奥地利地形千变万化，包罗万象。直到现在笔者脑海里还不断浮现出那些巍巍高山和一马平川的大平原。若当某些地区的奥地利人说起“山脉”这个词，笔者会认为可能只是一些低矮的小丘陵。其实，真正住在山坡上的奥地利人也是跟笔者的想法一样。此次由北向南走访了众多的奥地利葡萄酒产区，这里的景致令人震撼：遍布砾石的平川，起伏的小山，多瑙河如诗如画的风光，陡峭的梯田，各种农作物或在坚硬岩石种植，或依着边境界线勾勒，壮丽的山景，当然，笔者印象最深的还是那些以葡萄酒为生的充满激情的人们。

丰富多彩的葡萄品种

在出行之前，我们是做了功课的，详细地查阅了地图和相关信息，并从奥地利葡萄酒营销委员会AWMB（Austrian Wine Marketing Board）以及一些业内朋友那里获取了许多非常有用的信息。令我们吃惊的是，他们每个人都对于去哪里，做什么，看什么，拜访什么人，提出了很多的建议。对于奥地利葡萄酒，值得讲述的故事太多太多。让我们从葡萄品种开始说起，绿维特利纳（Grüner Veltliner）、贵人香（Welschriesling）、穆勒塔戈（Müller Thurgau）、Weibburgunder（白皮诺）、雷司令（Riesling）、纽伯格（Neuburger）、奥托奈麝香（Muskat-Ottonel）、红维特利纳（Roter Veltliner）、津芳德尔（Zierfandler）、红基夫娜（Rotgipfler）、琼瑶浆（Traminer）、穆思卡得(Muskateller)、莫瑞龙（Morillon）、长相思（Sauvignon blanc）、蓝茨威格（Blauer Zweigelt）、蓝弗朗克（Blaufrnkisch）、蓝波特基斯（Blauer Portugieser）、圣劳伦（St Laurent） 、黑比诺（Blauer Burgunder）、蓝维特巴赫（Blauer Wildbacher）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）……这里的葡萄品种数不胜数。

尽管有如此众多的葡萄品种，奥地利葡萄酒生产商却对于每一种葡萄所适合的土壤和气候了如指掌。比如，绿维特利纳品种对霉菌十分敏感，因此在施第里尔（Styria）地区极少种植，而在东北部的威非尔特（Weinviertel）产区却有大面积种植。蓝弗朗克则是Eisenberg DAC产区的代表性葡萄品种，在威非尔特几乎看不到这个红葡萄品种的踪影。

奥地利是一个充满了“极限”的国家。你可能听说过这里著名的冬季运动项目，但在夏季，人们会来到诺伊齐德勒（Neusiedlersee）葡萄酒产区感受平坦的地势，或在这里享受放松的酒庄游，还可以在有名的“Heuriger”品尝一下产自当地的葡萄酒。奥地利的地理形状让笔者不禁联想到一根鸡大腿，西部是骨头部分，东部是肉的部分，而葡萄酒产区主要位于最圆而多肉的那部分。值得一提的是，这里的葡萄酒的确非常美味!

令人震惊的酒质

奥地利有不少的葡萄酒协会，有的代表产区，有的代表传统酒庄，也有一些代表着那些具有创新精神的酒庄。而从我们此行所参观的17家酒庄来看，笔者只能说：奥地利的葡萄酒品质令人震惊。

举个例子来说，奥地利传统酒庄联盟（Osterreichische Traditionsweingüter）拥有33家会员酒庄，包括Bründlmayer、Mantlerhof、Dolle、Leth和Stadt Krems等集合了多瑙河地区最杰出及传统的葡萄园和酒庄。早在1992年该联盟成立之年他们便对这些沿多瑙河地带所种植的62个单一葡萄园做了严格的评估并分级。奥地利的DAC体系（AOC/DOC）只允许绿维特利纳和雷司令用于顶级酒的酿制。自2016年起，这62个单一葡萄园全部被评定为“一级园（ErsteLage）”并且只限于采用本地区的葡萄原料酿制的干型酒。

正如前面所提到的，奥地利葡萄酒生产商懂得如何根据土壤和气候种植适合的葡萄品种，这就使得其产区特点十分明显，并且表现出丰富的多样性。此行品尝了数百款酒之后，笔者发现奥地利葡萄酒一定程度上遵循某些共通的酿造理念：相当一部分葡萄酒品质卓越，白葡萄酒如水晶般清澈明亮，酒体轻盈；红葡萄酒则散发出极其浓郁的果香，新鲜清瘦，口感纯净。让人感觉到各家酒庄都在努力酿制最纯净、最精良的性价比酒款，这种小范围的同台竞技总是耐人寻味的。无独有偶，你也可发现有个别酒庄会充分考虑到并且非常完美地利用大自然的特点，如Styria地区的Ploder Rosenberg酒庄就是一个典型而极端的例子。他会把自己的葡萄酒装在埋于地下的大陶罐（Amphora）并开盖让其与空气接触进行自然发酵，任由葡萄酒随之不断变换着颜色与香气，直到最后呈现出深暗色泽和多层次的复杂香气及口感，余味缭绕而悠长，给人以特别的体验。

此次奥地利之行，遇到了很多热情友好的人们，收获了丰富的感受和体会，还品尝了品种繁多的当地美食。当然，不到两周的行程，并不足以走遍所有想看的地方。笔者原计划走遍奥地利的所有产区，这次参观的产区包括Wachau、Kremstal、Kamptal、Traisental、Wagram、Weinviertel、 Carnuntum、Thermenregion、Wien、Neusiedlersee、Leithaberg DAC/Neusiedlersee-Hügelland、Mittelburgenland、Eisenberg DAC/Südburgenland、Südsteiermark、Vulkansteiermark，最大的遗憾是没能到访有着500公顷葡萄园的Weststeiermark产区，但它将成为笔者下次到访奥地利的第一站。

美丽的风光、悠久的历史、古老的建筑、丰富的美食、热情的酿酒人，以及多变的天气，给笔者此行带来了丰富的体验，也留下了美好的记忆。每家酒庄和每位酒庄主都有着与众不同的故事和独特的风格，太多的感受值得分享。新鲜芬芳的白葡萄酒，果香浓郁、柔和复杂的红葡萄酒深深地留在笔者的记忆中，有朝一日，笔者一定会再回来。

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