前段时间,美国总统奥巴马公布了“白宫蜜酿”啤酒的神秘配方:玉米糖浆、酵母、蜂蜜、麦芽萃取物、琥珀水晶麦芽、糖等。在感叹美国总统自酿啤酒之余,您知不知道咱济南也有自酿啤酒的小圈子?他们可以用简单的工具酿造出口味各异的啤酒。今天,您不妨跟着记者去了解一下。

　　自酿啤酒爱好者徐明星现在经常一酿就是上百升

　　12月9日下午,记者见到徐明星时,他正陪着5岁的女儿学跳舞。徐明星告诉记者,他现在算个自由职业者,“之前我干过几年酒店职业经理人,后来还到学校当过老师,现在正寻思着自己干点什么。”

　　徐明星说,他喜欢喝啤酒,品尝过很多不同品种的啤酒后,他开始打算自己酿啤酒。“国内有些啤酒,直接没办法喝,太水了,国外的又比较贵。”后来他开始自己研究酿啤酒。“开始的时候酿不好,比如酵母发酵得不好,导致啤酒口感差。”徐明星说,现在他已经自酿了两年,经常一酿就是上百升。

　　徐明星坦言,其实自酿啤酒花不了多少钱,“但是酿好了就想显摆,经常找一些朋友来品尝自己酿好的啤酒,所以既得搭上酒,还得搭上菜。”说着,徐明星笑了,通过自酿啤酒,他交了不少朋友,还经常到各地参加自酿啤酒爱好者聚会。

　　其实好的啤酒能养胃温度为10℃的啤酒最健康

　　徐明星告诉记者,其实好的啤酒都是用纯粮酿造的,而啤酒花中医上被称为蛇麻花,可以健胃消食、化痰止咳,还有利尿功效。“你想想,你是不是喝完啤酒上厕所频率会高一些?这就是啤酒花发挥的功效。”

　　徐明星说,他母亲之前便秘、胃不好,还经常失眠,吃了很多药,效果都一般。“后来我自己酿酒后,我妈就经常喝我酿的啤酒,现在胃好了,也不再便秘了,睡眠质量也好了。老人家之前110来斤,现在都140斤了。”徐明星直言,其实啤酒是个好东西。

　　既然喝啤酒养胃,那为什么很多人喝完啤酒之后胀肚特别严重呢?徐明星说,那是因为喝得太急了。“很多人动不动就拿着大杯子"干杯",别说是啤酒了,就是那样一杯杯地喝水,人也受不了。”他还说,其实啤酒不宜凉喝,容易引起胃痉挛,而且凉的啤酒进入暖胃会释放出大量二氧化碳,容易致人打嗝。徐明星认为,温度为10℃的啤酒最健康,10℃的啤酒都能散发出麦芽的香味,“很多劣质啤酒,在低温下一些不好的味道会被掩盖,温度一升高,口感就比较差了。”

　　济南的自酿啤酒爱好者准备带着自酿啤酒聚一聚

　　徐明星告诉记者,现在山东自酿啤酒爱好者有上百人,咱济南有三四十人,这其中既有一些以酿酒为职业的精酿师,也有一些纯属自娱自乐的爱好者。

　　寇建国就是一位纯属自娱自乐的自酿啤酒爱好者,他告诉记者,国内有一个啤酒精酿师叫高岩,高岩出了一本书叫《喝自己酿的啤酒》。“我就是按照他书上说的,自己酿了一次,感觉还不错。”寇建国说,其实自己酿啤酒不是特别难,即使设备很简陋,也能酿出味道很好的啤酒来。

　　12月15日,济南的自酿啤酒爱好者准备搞个聚会,带着自己酿的啤酒,一起交流一下。“南京、深圳、广州等很多城市也都会在15日左右聚会,希望咱济南到时候人气能足点。”徐明星参加过高岩在江苏镇江组织的聚会,他觉得通过这样的聚会,大家不但能交朋友,还能一起探讨如何把啤酒酿得口感更好。

　　徐明星告诉记者,他想开个酒吧,专门卖自己酿的啤酒以及一些进口啤酒,“现在还没有找到合适的地方。”

　　制作啤酒其实挺简单可根据个人喜好酿出不同口味的啤酒

　　自酿啤酒到底咋操作呢?徐明星说,其实设备挺简单,家里用的钢锅或者铝锅、纯净水桶、温度计、糖度计、导管等简单工具,加上麦芽、酵母、啤酒花等原料就可以了。

　　把麦芽用擀面杖等工具捣碎,放到水温68℃左右的锅里煮1.5个小时左右,麦芽中的淀粉在酶的作用下转化为麦芽糖；将过滤的麦芽汁煮沸,然后加入啤酒花再煮1.5个小时左右,加啤酒花时先加入苦味啤酒花,一段时间之后再加入香味啤酒花；冷却降温,“冬天天冷的话,将麦芽汁直接拿到外面就行”；然后加入酵母、装瓶,一周之后就可以饮用了。

　　徐明星介绍,大家还可以根据个人喜好,在加入啤酒花的同时加入蜂蜜、巧克力、杏仁、姜丝等,这样可以调制出不同口味的啤酒。“我喜欢巧克力口味,我自酿的啤酒中巧克力口味的比较多。”

　　有兴趣的话,您不妨也试一试。

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