“当前国内经济下行压力依然很大，行业也在深度调整，这些鲁酒企业都深刻感受到了，对于如何找出突破困境的方法，我们希望在这个论坛上找到破局之路。”蒙山酿酒有限公司总经理王兆恩在8月13日第76届山东糖酒会官方主题论坛上做主题演讲时说。

在论坛结束后接受《华夏酒报》记者的专访时，王兆恩也谈到，尽管行业还面临整体困境，但不意味着蒙山酿酒没有出路。事实上，近年来，蒙山酿酒公司通过制定和执行“白酒做区域强势品牌，全蝎保健酒做全国知名品牌”战略，成功穿越了行业调整雾霾，不但生存了下来，还获得了一定的发展优势。

“蒙山酿酒公司的保健酒全蝎酒具有全国唯一的优势，加上‘健康中国’已经上升到国家战略层面，营养保健食品产业已成为一个为大众提供健康服务的行业，因此全蝎酒颇具发展潜力，将受益于产业发展的春天。”王兆恩对记者表示。

“通才”与双突破

认识王兆恩的人都称他是个“通才”，他是法律出身，后来从事的却是煤矿产业和建材产业，现在又来到了酒行业，同样干得非常出色，他是个熟悉企业管理又有行业实践经验的人。

“来蒙山酿酒公司前我已经想好了，我对酿酒是外行，但对企业管理是内行，企业管理都是相通的，来到酒厂几个月后，就可以对企业管理了如指掌。”回忆起初到蒙山酿酒公司时王兆恩说，来到酒厂后就发现，做酒很有意思，“我十分热爱这个行业。当我看到美酒流淌的时候，特别激动、兴奋，那种感觉很复杂”。

蒙山酿酒公司是个老酒厂，成立于1945年，由蒙山县酒厂发展改制而来，很多业内老专家都熟悉这个名字。2010年，长期低迷的蒙山酿酒公司，迎来了王兆恩大刀阔斧的改革。

通过大力改革，王兆恩让企业重振声威。他先后在内部管理制度、市场新品开发和树立企业形象上依次开刀，获得了企业、经销商和社会公众的一致认可。改革在市场上最有效，王兆恩指导蒙山酿酒公司淘汰落后产品，整合出柔和特曲、柔顺特曲王、柔雅蒙山王三款“柔” 系列产品，获得了巨大的公司效益。

除此之外，王兆恩还对蒙山酿酒的全蝎酒实现了突破。蒙山盛产十足全蝎，是蒙山独有的品种，其毒性为普通八足蝎子的8倍。从上个世纪80年代，蒙山酿酒就开始尝试用当地特产的十足全蝎与白酒配伍，炮制具有免疫强身和祛除风湿功效的保健酒，先后获得国家多项专利。但是，由于种种原因，公司一直未能对全蝎酒的生产和经营作出太大的努力，更未将其摆在战略经营的高度认真对待。

在王兆恩的带领下，蒙山酿酒公司提出“白酒做区域强势品牌，蒙山全蝎酒做全国知名品牌”的战略，利用地产酒情结，以“当地化、亲民化、服务化”为方针，实现白酒和蒙山全蝎酒双突破，扩大了市场份额，不但让白酒成为蒙阴市场的强势品牌，全蝎酒也打开了前所未有的新局面。

锐意进取，深挖“全国唯一”优势

走进临沂可发现，全蝎酒在当地有3000多年的传统酿制历史，一直作为强身健体的营养保健品使用。

原国营蒙阴县酒厂在上世纪七十年代开始研发生产全蝎酒，该产品以全蝎为主要原料，以自产优质曲酒为酒基，产品投放市场后，深受消费者喜爱。王兆恩敏锐的抓住了这一优势，决心把全蝎酒放在战略经营的高度认真对待。

“全蝎酒用动物性药材，在祛除风湿，免疫调节等方面功效独特明显;口感经不断调整后也更加舒适优雅，得到越来越多消费者的喜爱，凭借实实在在的功效，全蝎酒在全国多个省市开拓了市场，对韩国、中国台湾、中国香港等地区的出口业务也已经开始。”王兆恩介绍。

全蝎酒背后承载着文化和内涵。不但《本草纲目》、《中药大辞典》等古今医学著作中有详尽描述，在现代，蒙山全蝎酒还形成了固定的品牌标识，从上世纪七十年代开始就获得多次国际国内大奖，大大丰富了全蝎酒的品牌文化。

“唯一性”，是王兆恩特别提出的一个点。他介绍，蒙山牌全蝎酒具有国家批准的保健食品证书，通过了GMP认证，有食药监管部门颁发的卫生许可证，是目前全国唯一一个合法的全蝎保健酒品牌，这使得它具备了巨大的差异化竞争优势。

今年以来，长期仿冒、假冒蒙山牌全蝎酒的市场问题得到解决。6月份，相关媒体在刊登蒙阴、沂水两地众多企业涉嫌非法生产全蝎酒的报道后，食药监管部门加大了执法力度，现在涉嫌非法生产的企业已经全部关停，使蒙山牌全蝎酒迎来了一个新的发展机遇。

植根文化，立足创新

王兆恩表示，现在蒙山牌全蝎酒在北京、西安、郑州、济南、南宁、广州、中国香港、青岛等地有了一定知名度，在广西、广东、福建、河南等地市场消费者反应良好。

“在稳固根据地市场后，全蝎酒将战略重点向周边地区推进。2011年，蒙山品牌成功打入新泰、沂源、沂南等周边市场，并形成扩散之势。”王兆恩说，蒙山酿酒公司一定会把蒙山牌全蝎酒打造成蒙阴县乃至沂蒙山区的一张名片。

“健康中国”国家战略的实施，为中国保健食品产业的发展提供了重大机遇，对保健酒来说，也是一个巨大的利好。“健康中国”战略，将使中国营养保健食品产业成为食品产业中最具发展潜力的产业之一。

在王兆恩看来，中国经济的快速发展带来了民族自豪感与中华文明的回归与崛起，从而使发端于传统文化的中医养生理论进入了复兴的快车道，而保健酒作为养生理论的一个重要表现形式，一定会在这一宏观文化环境的渲染下成为消费者青睐的饮用酒。

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