波尔多地区的传奇酿酒顾问Denis Dubourdieu先生因脑癌于7月26日清晨不幸去世。时年67岁。鉴于Dubourdieu先生对波尔多葡萄酒产业做出的卓越贡献，在今年早些时候，英国Decanter杂志还为其颁发了“年度人物”奖项。

 

Denis Dubourdieu先生1949年出生于波尔多苏玳地区Barsac镇上的一个酿酒世家。Denis自小就对大自然充满了探索欲，大学毕业后，除了参与家族事业，Dubourdieu还从事了众多酿酒及科研工作，并担任了诸如滴金、白马等名庄的顾问，也对许多海外名庄进行指导。他也是波尔多大学的酿酒学教授，为世界各地葡萄酒产业革新做出了极大贡献。
 

 

Denis Dubourdieu被称作“波尔多教授”和“白葡萄酒之父”，通过多年的研究工作，发表了数百篇科学论文，他解决了葡萄酒行业大量的未解之谜，下面是他的部分研究成果：

 

未成熟葡萄中生青味道的来源

 

如何解决葡萄酒中的酒香酵母（Brett）问题

 

贵腐葡萄酒的分子结构研究

 

如何通过调整种植酿造方式来最大程度保留葡萄酒中的香气物质

 

白葡萄在压榨前的浸皮技术

 

搅桶在木桶陈年过程中对白葡萄酒的影响

 

长相思及其他葡萄中特有的香气物质来源

 

波尔多干白葡萄酒香气分子的分离和研究

 

（比如究竟是什么物质导致了长相思青草的味道？）

 

上述成果不过是Denis Dubourdieu先生极小部分的功绩，但即使是入门爱好者，也能看出这些研究成果的分量。尽管久负盛名，Dubourdieu先生依然坚持授课，培养出了大批的年轻酿酒师。2009年，他又创立了着名的研究机构葡萄及葡萄酒研究学院（Institut des Sciences de la Vigne et du Vin，ISVV），不断推进着他所热爱的葡萄酒科研工作。
 

 

 

作为一名酿酒师，Dubourdieu先生一直追求着平衡，优雅，纯净的葡萄酒风格。在一次采访中，他曾这样描述酿酒工艺对最终成酒的影响：“最终的葡萄酒中，不应该品尝到任何明显的人为痕迹。”

 

作为一名酒庄主，Dubourdieu先生除了继承了家族产业，更是与自己的妻子Florence于1982 创建了Clos Floridène酒庄，他曾坦言这是他葡萄酒事业中最幸福的回忆。如今，这个被称为Denis Dubourdieu Domaines的集团在苏玳，格拉夫等产区拥有超过135公顷的葡萄园，拥有以下五家酒庄：

 

Chateau Doisy-Da ne（Barsac）

 

Chateau Cantegril （Barsac）

 

Chateau Reynon

 

Chateau Haura

 

Clos Floridène

 

 

Dubourdieu先生在采访中曾说过，如果说死之前一定想喝什么酒的话，那一定是自己父辈酿造的Doisy-Da ne酒庄的贵腐甜白。“我希望可以和他们共饮一杯，并告诉他们，这瓶酒现在喝起来依然很棒。”愿老先生在天堂安息。即便他告别了他所热爱一生的酿酒事业，他的辉煌成就依然值得我们所有人铭记。

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