龙舌兰酒的植物原料是龙舌兰。这是由于龙舌兰中植物含有一种A型天然糖Agavins，是龙舌兰酒的主要成分。根据墨西哥研究人员的研究成果显示，这些糖与通常所称的龙舌兰糖浆（agave syrup）不同，它不易消化，不会导致血糖升高。据悉，此项研究已发表在达拉斯美国化学学会全国会议上（ACS）。
“Agavins有利于肥胖者和糖尿病患者，是一种具有很大潜力的轻甜味剂。”该研究作者写道。
在其最新研究中，科学家团队采用标准饮食方法喂养小白鼠，并在其中一些小白鼠的的饮水中增添了Agavins糖。结果发现，喝了Agavins的小白鼠的食量和血糖水平都比那些没有摄入Agavins的小白鼠低。Agavins的抑食效果比其他人造甜味剂和龙舌兰糖浆更强。摄入Agavins的小白鼠体内产出一种叫GLP—1的激素，这种激素引发并保持饱胃的感觉，同时产生胰岛素，有益于糖尿病和肥胖患者的健康。
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