每年除夕、冬至这天，按照传统，饺子是中国人必不可少的节日饭食，谚语云：“十一月，冬至到，家家户户吃水饺。”饺子是我国传统大众饮食文化中的精品，作为北方人对饺子更是情有独钟，饺子在我们的心里，是团团圆圆、和和美美的象征。

　　饺子是中华美食的代表之一。俗话说：“迎客的饺子送客的面”，在古色古香的音韵之中，饺子俨然成了中国文化与传统的一个符号，是迎接远方客人的一种独特问候。它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，表达着人们对美好生活的向往与诉求。

　　对于饺子的来历，史料记载和民间传说颇多。其中最普遍的传说是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

　　张仲景，名机，字仲景，东汉南阳（河南省南阳）人，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。张仲景曾任长沙太守，相传他告老还乡时，行至白河两岸，见乡亲父老饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了，便叫弟子搭起医棚，架起大锅，在冬至那天向乡亲们舍药治伤。药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后切碎，用面皮包成耳朵状，称为“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的乡亲们。乡亲们吃下“祛寒娇耳汤”后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。就这样一直从冬至吃到除夕，不仅抵御了伤寒，还治好了冻耳。后来人们为了纪念张仲景，便学着“娇耳”的样子做成食物，称为“饺耳” 或“饺子”，在冬至和年初一早上吃，慢慢地就演变成了一种习俗。

　　饺子来历还有另一种说法：“女娲造人说”。盘古氏开天辟地，结束了“混囤”状态世界，女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲便在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（谐音：线），用嘴咬着吃，现在南方不少地区常吃的馄饨（ 谐音：混囤），估计与此有关吧。

　　饺子来历的第三种说法与过年有关系。据史料记载：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”，饺子谐音“交子”，即新年与旧年相交的时刻，过春节吃饺子寓意吉利，以示辞旧迎新。另外饺子形状像古时候元宝，包饺子意味着包住福运。

　　有文献记录表示，饺子是在宋代的时候传到了蒙古，饺子在蒙古语中读音类似于“匾食”；受到了蒙古同胞奔放的性格的影响，饺子的样式也由原来馅小皮薄变成了馅大皮厚。随着蒙古帝国向世界各地的征伐，“匾食”也传到了世界各地。出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子、朝鲜饺子等多个变种，可以说蒙古帝国给中国饺子向全世界的传播做出了极大的贡献。

　　“饺子就酒，越喝越有”，目前饺子在中国已经演变成一种文化的象征，我收藏了一套三种不同规格的德聚源饺子酒，可以说是中国传统饺子与酒文化的融合。

　　德聚源酒产于京杭大运河畔的故城，故城产酒的历史可追溯到汉代，知名于唐宋，盛行于清。据《故城县志》记载：“……治内有十八家烧锅，制酒各有特色，唯德聚源最盛。”。据史料记载：德聚源酒曾得到苏东坡、刘墉等文人酒仙的高度赞扬；特别是清乾隆年间，得到乾隆帝的欣赏，进入登基50周年庆典“千叟宴”而一举成名，被选为御用之酒。

　　我收藏的这套德聚源饺子酒是一款主题主打亲情情怀的白酒，最吸引人的便是其与饺子形状相同的酒瓶设计了，真可谓是独具匠心，单从外表上看，这些饺子酒更像是件工艺品，把饺子的外型与纯粮酿造的美酒结合在一起，使饺子酒更具特色，这些饺子的造型综合雕塑、捏塑、点缀等多种技艺，酒瓶形状采用古今都喜欢、崇尚的“元宝”型，通常元宝形状的饺子做法是这样的：取饺子皮一张于掌心，放入适量馅，对折成半圆形，将饺子皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺子皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，将饺子皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，把左右两边合拢，留口部分饺边折起相互捏牢，两边各形成一条褶折，使半圆形的边微微向上翘。“元宝”有财宝汇聚之意，有对未来生活美好的向往，饺子酒酒瓶采用“元宝”型，对崇尚传统文化的德聚源酒坊来说估计也有此意吧。

　　饺子酒酒瓶是由千年陶瓷古镇景德镇制作，形状相同，瓶体采用了大家通常食用的饺子本色——哑光乳白色，瓶盖采用红色，有“鸿运当头”之寓意，净含量为：500ml，250ml，135ml酒瓶长分别为21、17.5、14厘米，宽分别为9.5、7.5、6厘米，高分别为13.5、10.5、9厘米；除了三种酒瓶上酒精度、净含量分别标注不同，别的标注除字体、图标因瓶体大小不同外，内容标注基本相同；酒瓶正面瓶体居中上部有浅红色“饺子”形状德聚源图标，紧接其下是一行印有“向为生活奔波者致敬”字体，瓶体正中间印有大大醒目“饺子酒”三个字，紧接其下两行是“酒精度、净含量”及销售厂方“北京百年德聚源酒业有限公司”文字；在瓶体正中右方印有表示该酒工艺、竖写四字“固态发酵”，左方印有倒写的浅红底色、寓意美好“福”字。酒瓶瓶体背面印有产品名称、香型、原料、生产标准号、生产许可证号等信息，瓶体底部印有“景德镇制”方印。

　　德聚源饺子酒独居创意、带有喜庆的红色外观包装，饺子形状的酒瓶有着温馨的外形，柔和的色调，美丽的曲线，特别是哑光陶瓷材质的酒瓶，拿起来有滑润的手感，感觉十分舒服，让饺子酒的内涵表现的恰如其分，将过节时传统家的味道和酒的文化合二为一，再加上历史悠久的经典酿酒工艺，与时俱进的合理优化，成就了德聚源饺子酒的卓越品质，拿起饺子酒就会想到小时家里吃的饺子，使得喝酒的同时还可以品味到家的味道，充满了合家团圆的感觉，品酒之余酒瓶也可以成为把玩欣赏的佳品，即使不会喝酒的人也想拥有它。

　　（作者系中外酒器文化协会副主席，江苏省酒器文化联谊会常务副会长兼秘书长，江苏省收藏家协会酒茶艺文化收藏委员会副秘书长，九州华棠酒器文化博物馆执行馆长）

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