“如果还仅仅按既有的发展模式，那肯定不行，必须以创新驱动企业的发展。”五粮液集团有限公司董事长唐桥说。原有品质要坚守，原有传统也要珍惜，但五粮液不能“吃老底”，要创新。
    　7月23日，五粮液创新驱动发展暨新品上市会在成都举行，重拳推出“五粮特曲”、“五粮头曲”等新品，以调整公司产品布局，应对汹涌而来的白酒业调整期。
    　在唐桥眼里，新品发布只是战略调整的一部分。发力中端产品、调整产品布局，也只是应对变局的第一步。通过创新驱动，让五粮液在黯淡的市场中重焕生机，才是核心。

内在品质之源
    　千年老窖万年糟，酒好需得窖池老。
    　这句传统酒谚，说明老窖才能酿造出香醇美酒。而五粮液的一块古窖泥，也因此成为国家博物馆目前收藏的唯一一件“活国宝”，被国博常务副馆长朱凤翰评价为“填补了馆藏文物的空白，学术研究价值较高”。
    　四川宜宾地处亚热带季风气候区，气候温和，光照适宜，热量充足，降水充沛，十分适合己酸菌、乳酸菌、乙酸菌、丁酸菌、酵母菌等酿酒微生物的生存。并且，五粮液酒窖地温常年维持在10到20度间，极适应酿酒微生物的生长发酵。
    　但并非当地所有的窖泥都能成为国宝，五粮液古窖目前是我国唯一现存最早的地穴式曲酒发酵窖池群，已有600多年历史。
    　这种用宜宾独特的弱酸性黄泥粘土建造而成的窖池，发酵时会产生种类繁多的微生物与香味物质，逐渐渗透至窖泥中，成为纯天然的丰富香源。窖龄越长，窖泥附集的有利微生物则越多，酒香就愈浓，酒味就更醇厚。
    　五粮液523号酿酒车间主任罗永东介绍说，古窖泥中饱含数百种微生物种群，原浆的品质和口感自然不言而喻。更神奇的是，阳光下古窖泥会呈现出红、黄、绿等五颜六色，且颜色还会不断变幻。
    　“历史所赋予五粮液的独有特性，任凭谁都学不来盗不走。”罗永东笑言。
    　据了解，五粮液的一块古窖泥上世纪曾流失日本，与中国传统工艺景泰蓝和宣纸等，一同被列为重点模仿和研究对象。谁料，在后两者制作工艺很快被抄袭甚至超越之后，唯有五粮液的酿造工艺未被破解，以分析古窖泥成分而培育日本式“老窖”的幻想最终破灭。
    　究其原因，就在于古窖泥一旦脱离宜宾独有的自然环境则可能休眠，因“水土不服”而变得失去价值。
    　至于潺潺流淌的岷江地下河道，不但几百年来始终提供着汩汩清源，如今更是在现代化检测、净化手段之下变得愈发清澈与甘醇，辅以川中南大地这一鱼米之乡中五谷杂粮的哺育，让五粮液愈久弥香。
    　“五粮液是由高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食根据精细比例而制成，这在业界早已不是秘密。”五粮液股份公司副总经理彭智辅告诉笔者。五粮液一直被模仿却从未被超越，也得益于人杰地灵、天地精粹的无法复制。
    　“这就是五粮液酒始终为企业立身之本的缘由。”唐桥坦言。过去几十年，企业主要依靠这一产品线生存和发展，塑造了国内同业难以企及的辉煌。其原因之一，就在于企业多年来对五粮液酒的高度依赖。
    　但眼下，五粮液酒所在的高端白酒市场却遭遇前所未有的严峻考验。集团不得不面对调整产量、价位和产品线的困难局面。

产品创新，抓住未来
    　事实上，在产品创新方面，五粮液早就未雨绸缪。五粮液不仅针对白酒产品，对其它品类酒水的研究，也早已提上日程。
    　1998年，五粮液投资2亿元成立了仙林果酒有限责任公司，利用川南地区的天然水果资源优势研制出了仙林牌青梅酒、香橙酒、苹果酒等果酒系列产品。2002年，五粮液在果酒技改工程中投入了1.32亿元资金。
    　当下，果酒不仅在国内初露锋芒，也成为五粮液出口产品的构成之一。
    　“督促、帮助子公司发掘市场需求，使新产品开发更有针对性，打造多种具备竞争力的名牌，是我们当下产品研发的主导思想。”唐桥表示。这既是当下突围的绝招，也是行业可持续发展的必由之路。
    　而白酒业普遍面临的，是核心消费人群逐渐老化、年轻消费人群断层的难题。因而，五粮液首先认真研究起80后年轻人的消费喜好来。
    　但走过“黄金十年”的白酒行业，面对前所未有的重大调整，将如何实现可持续发展？
    　今年5月中旬召开的四川省委十届三中全会，给了五粮液关键启示。
    　会上，四川省确定实施创新驱动发展战略，强调要大力推进理念创新、体制机制创新、科技创新和管理创新，以改革创新破解发展中的深层次矛盾和问题，加快推动四川省进入创新驱动、内生增长的轨道。
    　川酒甲天下。唐桥对四川盆地所拥有的上千年酿酒史，以及博大精深的白酒文化始终赞誉有加，一直试图在区域内引领出提升行业水平、指明行业发展方向的“大策划”。
    　早在2008年，四川省委省政府就提出白酒产业战略构想。在这一构想中，核心区位于最佳酿酒纬度带的长江（宜宾—泸州）、岷江（宜宾段）、赤水河流域，因而孕育了享誉全球的五粮液、茅台、剑南春、沱牌、水井坊、泸州老窖、郎酒等知名白酒品牌，被规划为“中国白酒金三角”。
    　而今，白酒行业遭遇“寒冬”，四川省委省政府又提出创新驱动发展战略，为“中国白酒金三角”再次指明了方向。

五粮液的创新基因
    　白酒业一直是人们眼中的传统产业，无论白酒文化还是工艺过程，都有着千百年来“传内不传外、传儿不传女”的古训。因而，“创新”一词似乎与其关系不大。
    　但唐桥却不这么认为。
    　“五粮液之所以成为白酒业乃至食品饮料行业的标杆企业，关键便在于创新。”他直言道。
    　1988年，国家放开了名酒价格管制，这成为中国白酒业走向市场繁荣的起点。当时，第一个“吃螃蟹”的五粮液，打破计划经济思维而率先涨价，很快从当时白酒业的第一方阵中脱颖而出。
    　在制作工艺上，五粮液也是首尝甜头之人。
    　五粮液在发扬传统酿酒工艺的同时，依靠现代科技开展技术创新，使传统酿酒工艺得到了可持续发展，并在促进行业技术水平的不断提升、共同发展，发挥了不容忽视的作用和深远影响，使得五粮液能够独树一帜，实现了“该传统的是传统，该现代的就现代”的完美融合。
    　“除此以外，我们的质量监管系统，更是创新的典范。”彭智辅说。视食品安全为生命，是五粮液人的座右铭。
    　近年来，不断加大的质量安全领域科研投入，就实现了五粮液从“简单地遵循国家标准”到“主动参与行业标准攻关”的转变。2008年，五粮液成为“全国白酒标准化技术委员会浓香型白酒分技术委员会”秘书处承担单位，成为了全国浓香型白酒标准的主要制、修订者。
    　“很多知名商学院都将我们作为研究案例。”五粮液市场部一位负责人表示。总经销品牌模式、1+N+Y品牌组织模式、品牌运营商联盟等，都已经成为行业经典案例。
    　早年，五粮液集团原董事长王国春就曾说过，“创新是整个五粮液发展的核心竞争力和动力。”如今，当整个行业面临前所未有的艰难调整时，五粮液将再次激活企业固有的创新基因。

四张“创新牌”
    　美国经济学家、“创新理论”创始人约瑟夫·熊彼特提出：任何一个企业的利润和发展都来自“五个创新”——产品创新、技术创新、资源配置方式创新、新来源创新、制度创新。
    　五粮液针对自身现状，正在打出创新的“四张牌”。
    　除消费者广为熟知的产品创新外，五粮液内部“看不见”的观念创新、增长方式创新、体制机制创新，也正尝试成为行业困境的突围利器。
    　集团加快薪酬体制改革进度，用以调动营销系统、各子公司、职能部门的积极性。
    　强力推进股权多元化改革，用以解决制约多元产业发展的市场、技术和资金等问题。
    　业务拓展需要钱，企业就培养一批具备条件的子公司，加速推进上市工作。
  & nbsp; 　同时，主业市场的整体战略也进行顺势调整。
    　针对于此，五粮液开始加快全价位、全产品线布局，同时也加快推进并购战略的实施。在多元发展上，子公司也将集中精力强化品牌建设，突出主营业务。
    　而这一切的基石，都是观念创新。
    　“首先就是观念要创新，但这并不简单。”唐桥指出。白酒企业还处于从卖方市场向买方市场转变的过程中，很多人还幻想着“黄金十年”终将归来。“这完全不可能。如果固守陈规，就不可能在接下去的变革中顺势而为。”
    　在他看来，行业的发展最终会回归理性、回归本质、回归品质、回归性价比。“高端占利润、低端占销量”的产品结构即将改变。最紧要的，是五粮液必须认清时势、积极应变。

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