在这种形势之下，有人质疑到：照此形势发展下去，高端白酒会不会被市场“遗忘”？高端白酒还能否从这场行业深度调整战中突围？就此，糖酒快讯网记者采访了资深酿造专家刘国中。

刘国中肯定的表示，高端白酒还是有相当大的市场潜力，不管在什么情况下，中国人对高端白酒的需求是不可缺少的。同时，刘国中分析指出，高端白酒要想走出目前的低迷状况，应该注重从以下三个方面做文章：

首先，从科技创新上找出路

刘国中指出，中国的白酒行业现今还是个不成熟的产业，从制造工艺上来说，要么传统落后、制造周期极长，出酒率极低，造成某些名酒的基础成本居高不下；要么就是所谓的三精调配型白酒，不靠酒质只靠包装。这样的酒是很难长期在市场上站住脚的。刘国中认为高端白酒应该从这两个极端的中间找出路，即从酿造工艺上进行创新，在既兼顾中国白酒的风格特色、同时也注重酒的适口性和安全性的前提下，在传统酿酒工的基础上通过科技创新手段降低制酒成本，提高利润空间进而加大市场投入力度。

其次，从卖点创新上找突破口

白酒是食品的一种，刘国中认为，既然是食品首先就应该讲究食用安全与饮后感觉，其次才是品质与适口性的问题。中国的白酒多年来要么就是做香型火拼，要么就是做藏酒和窖龄酒史等虚噱头大战，却很少有在白酒的饮用安全和舒适度的实质问题上下功夫。刘国中表示，中国高端白酒应该向真正生态低醉酒度的安全、舒适、健康卖点方向上转型换代，这才是硬突破。

最后，刘国中还提到应该在营销投入上加大力度。

背景资料：

什么是低醉酒度产品？
   关于低醉酒度的概念，曾祖训是这样定义的：“低醉酒度”是指酒对人的精神激活的程度，既要满足美好的精神享受，又不至于对健康造成大的影响，进而影响到正常工作、生活。要求饮酒的体征表现“入口时绵柔幽雅，醇和爽净，谐调自然，饮酒过程醉得慢，醒得快，酒后不口干，不上头，感觉清新舒适”。
   需要指出的是，它与低度酒的概念是不一样的，低醉酒度≠低酒精度。“低醉酒度”是饮酒后人们生理体征表现的考核指标，而“低酒度”则是单纯的白酒产品特征标准之一。

来源：糖酒快讯