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泸州老窖 文化酝酿老酒芬芳
2013-08-30 14:47 作者:未知 来源:网络  点击:


  2012年下半年至2013年上半年,受突发事件和政策的影响,高端白酒品牌市场业绩呈下滑态势。然而,“浓香鼻祖”泸州老窖战略新品特曲老酒,却得到了市场和社会的一致追捧,彰显了“风景这边独好”。泸州老窖特曲老酒,何以赢得市场宠爱?有业内专家指出,深厚的历史、文化底蕴以及几百年来老窖人扎实的酿酒功道和敬业精神,精心酿就了特曲老酒优雅独特的“老厚爽”芬芳。

  跨越了悠悠时光,陈酿了幽幽酒香

     泸州老窖的根在“酒城”泸州。在中国的传统文化里,注重和谐度。泸州,拥有上佳、和谐的酿造美酒所需的地理、气候、水质等环境条件,非常有利于形成“绵、柔、醇、甘、香、净、爽”的典型泸酒风格,能产出公认的美酒,被誉为中国白酒金三角中心地带。

     泸州多佳酿,泸州老窖于四大名酒中以浓香见长,都是无数偶然因素所叠加而成的必然。

     跨越了悠悠时光,陈酿了幽幽酒香。对于大自然给予的恩赐,老窖人用勤劳和智慧作为回应,将酿酒的绝佳原料糯红高粱,酿造出醇厚唯美的特曲神韵。

     泸州老窖的“1573国宝窖池”于明万历年间问世,并延续使用至今。公元1573年,先祖舒承宗返回家乡泸州之后,第一件事就是选址建窖池,一家名为“舒聚源”的酒作坊悄然开张。也许他不曾想到,就是这四口窖池,在400多年后成为中国酿酒行业的宝贵财富。作为“国宝窖池”,悉心守护它的就是历代传人。迄今,已至23代,他们所掌握的酿酒技艺,全凭师徒代代口传心授。  

     泸州老窖在传承和保护民族遗产方面做得很到位,并不限于企业本身,而是上升到了民族产业的高度。泸州老窖申报成为国家级非物质文化遗产,有力带动了整个行业文化遗产保护的兴起。此外,泸州老窖还积极投身于各项民族遗产传承和保护的事业中去,并毫无保留地将成果传播,有效推动了文化遗产保护事业的进步。

     酒界泰斗秦含章曾赞曰:“从酒文化的角度,泸州老窖从历史到现在,是代表了中国酿酒工业的最高水平。”数百年来,泸州老窖薪火相传,绵延不绝,靠的就是一代代老窖人对历史文化遗产的完整保护和继承。而这一切,显然与今天人们所品味的泸州老窖特曲老酒的独特芬芳不无关系。

     1952年,第一届全国评酒会在北京召开,泸州老窖特曲获得大赛金奖,成为“四大名酒”。之后,泸州老窖特曲凭借其精益求精的浓香品质,相继在四届中国评酒会上获得金奖,成为唯一一个蝉联历届“中国名酒”称号的浓香型白酒。而“浓香鼻祖”的美誉,则早已验证了泸州老窖始终如一的卓越品质。

     2006年,作为浓香型白酒厂家的唯一代表,泸州老窖传统酿制技艺入选首批“国家级非物质文化遗产”名录,与国宝窖池并列为泸州的“双国宝”。

     2012年,为庆祝“名酒60年”,泸州老窖推出年度战略新品特曲老酒。

     实际上,浓香型白酒的标准就是泸州老窖制定的,这也奠定了泸州老窖的历史地位。从1952年到今天,泸州老窖在这60多年里,始终坚持了一个理念——卓越的品质源自坚持。不管市场如何变化,始终秉承“质量是企业的最高责任”为理念,严格坚持一流产品的品质不动摇。在泸州老窖大曲酒品质量上永远精益求精,并充分保障了国窖1573、特曲年份酒、百年老窖以及特曲老酒等一系列泸州老窖酒品牌的优质和高端。1573作为中国白酒鉴赏标准级酒品,已成为中国白酒超高端品牌优秀代表而享誉世界。

  特曲老酒,浓香型白酒的领导品牌

     特曲老酒采用泸州老窖酒传统酿制技艺进行酿制。泸州老窖酒传统酿制技艺历经23代人积累和沉淀,口传心授,完美传承到今天,已成为一种稀缺的“国家级非物质文化遗产”。特曲老酒酿酒大师团队阵容强大,潜心酝酿,精心勾调,经过不断的实验和品尝,智慧得以充分发挥,得到的是口感醇厚优雅的特曲老酒。显然,如此丰厚的历史、文化乃至技术底蕴,为特曲老酒超凡美妙的品质提供了坚实的保证。

     泸州老窖特曲老酒的酿造,取川南独有糯红高粱为原料。以此粮酿出的特曲老酒酒质细腻均匀,口感丰厚;特曲老酒所选用的曲药,是被称为“天下第一曲”的“久香牌”大曲;历经数百年坚持传承,经过老窖发酵孕育出了特曲老酒的传世浓香;特曲老酒蒸馏采用“混蒸混烧”固态蒸馏法,取酒和蒸粮同时进行,生生不息,以此循环;一流的气候、地理、管理等条件,更为特曲老酒的储存提供了最好的保障;作为全国浓香型白酒尝评勾调技术的创立者,泸州老窖不断创新,不断跨越,微机勾兑辅助调味等先进技术,保证了老窖始终走在尝评勾调技术的前沿,也保证了特曲老酒厚爽的口感品质。

  有专家指出,对于盛世而生的泸州老窖特曲老酒,它是一款高档酒,与泸州老窖特曲一脉相承,相对于国窖1573中国白酒的领袖型品牌地位,特曲老酒可被定位为浓香型白酒的领导品牌。而就产品质量而言,“浓香鼻祖”、“双国宝”拥有者的泸州老窖,显然是一家高度诚信、口碑极佳的“老字号”企业,更是业内拥有最深厚的历史、文化底蕴的创新型、责任型企业。特曲老酒严格的工艺要求和质量检测,并由“中国酿酒大师”对生产出的特曲老酒进行公证,严格保证了其优质高端品质。这是长期以来丰厚的历史、文化、工艺积淀的结果,更是具有强烈的行业及社会责任感的泸州老窖公司创新驱动、科学发展的结晶。 

     近年来,面对行业内优质老酒的定义模糊不清,为了让消费者真正接触到优质的老酒,富有行业责任感的泸州老窖精心酝酿,推出了特曲老酒,使得特曲老酒理所当然地成为一款符合市场热潮的标准级老酒。人们有理由相信,凭借泸州老窖最丰厚的历史、文化、技术底蕴,由酿酒大师们千锤百炼酝酿而成的泸州老窖特曲老酒,一定会名副其实地成为国内浓香型白酒的典范之作。

  特曲老酒采用入选“国家级非物质文化遗产”的泸州老窖酒传统酿制技艺,承袭特曲在国内外荣获的多项荣誉,打造出最古老、醇正、精华的浓香老味道,酿制标准级老酒,其重要的意义既在于价值回归,又在于制定了优质老酒的标准定义,并以中国浓香型白酒的典范姿态来积极传承中国优秀酒文化,还对于有效抢占中国次高端政商务用酒品牌战略高地,实现特曲品牌的全面价值回归,均有着重要的战略意义。
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