中国酒魂探秘之与汾酒亲密接触的33天系列十一
在复古生产线与贾师傅聊了汾酒的工艺特色后，今天，我决定亲自到现场体验一番 。
酿酒第一个环节，就是原料的准备，所以首先要去的地方，就是汾酒的粮库。走过文化广场，穿过生态园，远远就看到一排排储粮大罐高耸入云地贮立在那里，极为壮观。听说，汾酒粮库有万吨以上的储备量，在中国名酒企业中排在前列。
接待我的是仓库管理员小张，他边带我参观粮库，边介绍说：“我们这粮库的管理挺先进的，与其它靠人力、靠经验办事的粮库不同，这里安装有一系列电脑动态监控装置，可对粮库实行动态的测温、测湿和测压。原料入库管理工作是我们工作的重点，其中重要的一道工序就是检验。粮食入库前首先要感官检验，要看高粱是不是饱满，够不够干燥，有没有霉坏，蛀虫多不多等等。感官检测通过之后，还要进行仪器检测，仪器检测主要是检测农残、湿度、淀粉含量等。”
说到这，小张从粮袋里抓起一把高粱，教我辨认高粱的好坏，还拿起仪器，教我观测各种检验数据。“除了检验入库之外，日常卫生管理也是我们工作的重点。”小张接着介绍，“你看，从原料入库开始，我们就特别注重食品安全和卫生问题，入库前要检测原料的农残、霉变等情况。此外，粮库的卫生我们也做得非常好，每天都要保持仓库各个角落的清洁，同时还要做好各种防鼠、防蚊蝇、防蛀虫、防蟑螂等工作。”听到这，我仔细看了看粮库的角角落落，果然是一尘不染。我不禁感叹：真是细节体现品质啊！
看我听得认真，小张接着说：“汾酒的粮库管理员工作看起来简单，但是需要对工作的每个细节都认真负责。我特别认同那句话：食品工业就是良心工业。你想，要是管理人员没有责任心，检测管理不严格、仓库管理不认真，那些霉变、农残、杂质就会直接进到酒里，人的肉眼是看不到的，但喝到肚子里对健康危害就大了。现在，为了让原料更加优质安全，汾酒还对原料进行种植过程管理。在原有种植过程管理的基础上，汾酒集团在2012年还成立了原粮基地管理公司。目前，汾酒已经实现了高粱100%基地供应，大麦和豌豆实现了70%以上基地供应。可以说是汾酒真正实现了‘从田间到餐桌’的全产业链、全面质量管理体系了！”
听了小张这番话，我对食品安全有了一些新的理解：如今社会上食品安全事件频发，很多消费者认为是国家机关检测不力，现在我觉得，只有从源头上、从生产企业的责任心上抓起，才能真正让中国的食品安全环境得到根本改善。
汾酒的品质在这么多年一直得到消费者的信任，不是靠工商部门检测出来的，而是靠每个员工对每一个工作细节的认真负责成就出来的啊！
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