在这样的环境下，昨日，由中国酒类流通协会主办，中国白酒金三角发展研究院指导，《成都商报》和《每日经济新闻》承办的“2013全球白酒资本论坛暨第二届中国白酒金樽奖总评榜”盛大开幕。
论坛对中国白酒未来如何资本化，如何实现上市，如何通过资本的力量改变现有的格局和发展壁垒，以及如何探索出一条切实可行的发展路径指明了一定方向。
白酒行业变局/
伴随着中国经济的高速发展，白酒行业也同房地产一样有了 “黄金十年”的说法。据公开资料显示，2004年全国白酒产量312万千升，2012年达到1023万千升，短短八年时间，白酒产量增长了3.7倍，这在各行业来说都是惊人的速度。2012年，全国白酒累积产量实现1150.16万千升，白酒收入达到4466亿元。产量增长最快的是宁夏，其次是黑龙江，重庆、江苏、湖北，基本都接近40%的高速增长。
中国酒业流通协会副会长、中国糖业酒类集团公司副总经理杨成刚表示，产量高速增长的主要原因来自地方政府的推动和龙头企业的大力投资。
不过，在这种高速发展之下，也迎来了同建材行业等相同的问题——产能过剩。根据《中国酿酒产业“十二五”发展规划》，目标是到2015年，全国白酒总产量将达到960万千升，比“十一五”末增长8%，年均增长1.5%；销售收入达430亿元，比“十一五”末增长60%，年增长10%。
但在 “十二五”规划第二年的2011年，我国的白酒产量（折65度，商品量）达1025.6万千升，同比增长30.70%。这意味着，白酒业“十二五”规划的产量目标早在2011年就已经超越了。
产能扩张已经引起各界对白酒行业产能过剩的担忧。杨成刚表示，从中国白酒产业产能这几年快速增长的情况来看，整个产业产能规划应该说有点过高，应该顺应形势，及时调整发展战略，否则到2015年产能释放时后果很难估计。
数据显示，贵州茅台10年来价格涨幅超过7倍。贵州茅台的涨价也对其他白酒企业形成了拉升效应，五粮液、剑南春等白酒企业纷纷跟进，而涨价带来的后果之一就是白酒业的奢侈化。
在受到市场和政策打压后，素有“高端白酒风向标”之称的贵州茅台，如今渐渐低下了高傲的头。53度飞天茅台批发、零售价格已接近两年前。
2012年是中国白酒行业负面新闻不断的一年，白酒塑化剂事件，葡萄酒农药残留事件。“食品安全是重中之重，是企业发展的基石。”杨成刚表示,各个企业都要把食品安全放在工作重心。
行业洗牌在即/
虽然白酒行业随着2012年的众多事件，开始进入行业洗牌或拐点，但是优质的白酒资源依旧受到国内外各方资本的追捧。有数据显示，2008年到2012年白酒行业的并购额在不断上升。
资本的追逐也让白酒行业进入了行业整合洗牌的调整期。联想控股旗下的丰联集团正是这样一个“外来”资本。2011年，联想控股掀起了一波令中国白酒行业眼花缭乱的并购潮，截至目前，丰联集团全资并购了武陵、板城、孔府家、文王等四家白酒企业。联想控股涉水中国白酒产业的版图逐渐清晰。联想控股董事长柳传志曾提出，只要战略看准了就大踏步向前走。
十几年前，天士力集团斥巨资打造的国台酒业更是从无到有，创造出一个在行业内颇有名气的酱香白酒品牌。
实际上，蠢蠢欲动的并不仅是国内资本，国外资本也将目光投向了中国的优质白酒品牌。2006年底，世界第一大烈酒巨头帝亚吉欧以5.7亿元收购全兴集团43%的股份，从而间接持有水井坊16.87%的股份，成为水井坊第二大股东，标志着帝亚吉欧收购水井坊走出了第一步。2012年，随着证监会的批准，帝亚吉欧最终也完成了对于水井坊的全面收购。
中新证券食品饮料行业首席分析师黄巍向《每日经济新闻》记者表示：“首先，白酒是中国的民族特色，几千年文明下来，这个民族特色不会消亡，未来还有市场空间；其次，白酒行业和其他食品行业不太一样，食品行业可能有比较短的保质期，白酒随着时间的推移产品价值在增加，产品保质期长；最后就是毛利，因为有比较大的价差，可以实现跨区域运作，产品线构建可以完成新的增长。”
在黄巍看来，“未来的并购方向，三四线品牌的吸引力会比一线大。这些品牌在当地有历史使命，产品储备也比较多，这些白酒品牌有很高的并购价值。”
战略调整成必然/
杨成刚表示，面对宏观环境的变化，企业的发展战略要适应行业新的变化和发展，积极调整战略规划，原来过高过大的目标要降下来。
事实上，白酒企业为了应对目前的转型期，做出了相应的调整。贵州茅台就将今年的销售目标从此前的500亿元调整为416亿元，五粮液也将2013年利润增长目标从由2012年60%的增幅调整为30%。
其实不仅是对于未来盈利的下调，及时改变产品结构和销售策略，也是他们正在做的事情，茅台、五粮液、泸州老窖等主要生产企业纷纷表示将推出中低端产品，以应对短期内高端白酒遇冷的窘境。
近日，泸州老窖公开表示，在短期内，高端白酒销售的确受到一定影响，公司未来提升业绩的策略是，稳定发展高端白酒，发力中端，扩大低端。
五粮液近日也对外公布了2013年公司全面推进战略新品牌运营的计划。在这一份计划中，五粮液将按照统筹安排、分步实施的思路，逐步推出五粮液新品、五粮液375ML、老酒新品、1618新品、五粮春新品、五粮醇蓝淡雅、金淡雅升级版、六和液新品、尖庄新品等，以顺应白酒行业品牌进一步集中，消费价值回归的趋势。
“当前白酒行业已进入调整期，价值回归、理性消费、关注品质、打造品牌将成为白酒行业发展的主旋律。”五粮液股份公司副总经理朱忠玉说。
借道新生渠道/
“我认为名酒的互联网化将是新的商机。”北京酒仙电子商务有限公司副总裁梁爱丽在接受《每日经济新闻》记者采访时指出。
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