“最美人间四月天，不负春光与时行。”4月21日，宿迁酒业集团万吨酱香型原酒开工暨乾隆江南第四届粉丝节在宿迁举行，中国酒业协会理事长宋书玉、宿迁市人民政府副市长曹秀明、中国酒业协会副理事长、江南大学副校长徐岩、中国酒类流通协会副会长、河南省酒业协会会长熊玉亮、中国酒业协会副秘书长刘振国、江苏省酒类行业协会常务副会长兼秘书长王建英、洋河股份董事长、党委副书记张联东、洋河新区党工委书记顾宇、著名白酒专家、中国首届酿酒大师、水井坊原总工程师赖登燡、国家食品质量监督检验中心主任程劲松、中国白酒大师、洋河股份副总裁、总工程师周新虎、宿迁酒业集团有限公司党委书记、乾隆江南酒业股份有限公司名誉董事长张建良等嘉宾以及经销商、粉丝代表及媒体记者们共400多人参加了活动。

万吨酱酒开工，乾酱撒播希望的种子

“雨生百谷”，4月21日，正值谷雨的第二天，宿迁在蒙蒙细雨笼罩下，别有一番风韵。

作为黄淮名酒带的重要一员，作为酒都宿迁第二大白酒生产企业，宿迁酒业集团.江苏乾隆江南酒业于这一天，播撒下“宿迁酒业集团万吨酱香型原酒基地建设”的种子。

正如中国酒业协会副秘书长刘振国指出的，宿迁酒业集团万吨酱香型原酒基地的开工，展示了酒都宿迁在白酒产业高质量发展方向上的又一具有战略眼光的举措，无论对丰富酒都宿迁白酒产品结构，还是对酒都宿迁酒业高质量发展的未来都具有深远的意义。

在“十四五”的开局之年，这颗希望的种子将乘着酱酒热的东风，成长壮大，成为宿迁乃至江苏一颗枝繁叶茂的大树，惠及江苏的消费群体，让全国各地的消费者都能品见到独具酒都风韵的酱酒，为宿迁酒业在未来的市场竞争中抢占一席之地。

万吨酱酒生产基地奠基，“十四五”期间可达3万吨产能规模，乾隆江南酒业因此将成为华东地区最大酱酒生产基地。宿迁酒业集团有限公司党委书记、乾隆江南酒业股份有限公司名誉董事长张建良表示，在产销规模上，“十四五”末乾隆江南将实现产值过百亿，营收突破50亿。

洋河新区致力于特色酒企培育，积极践行多香型、多品类、多风格的发展路径。洋河新区党工委书记顾宇认为，乾隆江南酒业在特色酒企发展方面，始终发挥着标杆、引领作用，以“宿迁酒业集团万吨酱香型原酒基地的开工建设”为引领，将实现特色酒企与龙头企业错位布局、差别发展。

十五年前，乾隆江南酒业就出产了酱酒

中国酒业协会理事长宋书玉前瞻性提出的，酒类消费进入到“长期不缺酒、长期缺好酒”的时代，得到业界广为认知。

在活动现场，江南大学副校长徐岩指出，中国白酒进入到品质时代，过去，中国白酒从未如此重视品质，追求品质成为白酒企业发展的新常态。

要敬畏消费者，也是著名白酒专家季克良一再提醒企业的，要做到这一点，就要向消费者提供一瓶好酒，一瓶有特点、有个性，与当地饮食习惯、消费习惯相契合的好酒。

正如江南大学副校长徐岩谈到的，中国白酒遵循“天人合一”的酿造理念，是人与微生物共同携手创造出的风味独特的饮品。

在活动现场，不少从南京、无锡等地慕名赶来参会的经销商，在见证“宿迁酒业集团万吨酱香型原酒基地的开工”仪式的同时，对于乾隆江南酱酒的品质，给予了一致的肯定与赞誉，“酒不错”，成为大家交流中提及最高的词汇。

4月21日，乾隆江南酒业股份有限公司发布了乾酱酒都壹号（53度，市场零售价1799元/瓶）、乾酱酒都精品（53度899元/瓶、46度869元/瓶）、大运乾酱（53度569元/瓶，46度529元/瓶）三款新品，宿迁酒业集团有限公司党委书记、乾隆江南酒业股份有限公司名誉董事长张建良说，“不是因为酱酒热才来做酱酒，乾酱的横空出世，是15年的匠心坚守，是真正意义上的’十年磨一剑’。“

2003年，洋河蓝色经典横空出世，就是迎合了从重香到重味的趋势变化，时光回溯到洋河蓝色经典出世的第三年，2006年，乾酱白酒开始投产，开创酒都宿迁酱酒生产之先河。宿迁酒业集团有限公司党委书记、乾隆江南酒业股份有限公司名誉董事长张建良用“5475天、3600天、100吨”的数据，说明了乾隆江南酒业的初心不改与匠心坚守。“从第一瓶乾酱出产，迄今5475天；酒是陈的香，存储使酒的香气更优雅，酒体更纯净，每一瓶乾酱均历经3600天以上的岁月珍藏，2021年，仅向市场投放100吨”。

多年来，茅台独具风格的口感体验培育了一大批死忠粉，酱酒热虽然是茅台引领下的品类热，但在品质消费时代，今天和未来的酱酒主场永远属于那些“坚守品质酿造，有实力、有耐心，维持风味的稳定性和典型性”的好酒。

乾酱风味的典型性源自哪里

“跟茅台差不多，其实是差得远”。北京正一堂战略咨询机构董事长杨光就强调，做酱酒的企业往往陷入一味模仿茅台的怪圈，其实，你是模仿不来的。他建议，做酱酒的企业要建立自己的专有口感、专有风格、专有体验和专属粉丝。

“酸味更少、苦味更小、口感更好”，杨光总结的乾酱“三更”，用消费者能听得懂的语言，阐述了乾酱的独有风味，在杨光看来，正是基于品质的革命性创新，方才缔造了乾酱独有的风格。

首先，从原料选用上，在原料选用上，历来有大米净一说，据张建良介绍，乾酱采用“高粱、小麦、大米”三种粮食，成就了乾酱53度.酒都壹号“幽雅醇厚净爽”的独特风格，在大曲的选用上，采用高温曲、芝麻香专用曲、董香小曲合理调配，实现了“酱芝董”三曲兼长，石窖发酵，泥底为酿酒微生物发酵提供了适宜的环境，利于白酒风味物质的产生。

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