文丨酒业家 李宇

一月的北京绕不开寒冽的北风，但在一担粮办公室里，与北京一担粮酒庄有限公司董事长李红军长谈三个小时白酒，却时时能感受到他身上迸发出的热量。

当被问到“现在最大的梦想是什么”时，李红军顿了一下，想了一会儿，然后给出“没有其他的了，我只想酿出最好的酒”的答案。

在过去二十年时间里，凭借敏锐的商业嗅觉和对白酒产业发展趋势的精准预判，李红军在白酒行业二度出击，既为处在草莽期的中国酒业奉献出“教科书般”的东北酒崛起案例，也有他历时七年打造出的“更高端的二锅头”—— 一担粮，这个寄托了他梦想的品牌和产品正在全国各地逐渐扎根、发芽。

1 “黑色旋风”下的李红军

1997年是中国白酒史上一个极其重要的年份。秦池酒风波让消费者对部分白酒产品产生了信任危机，对“勾兑酒”一词避之不及。

但沧海横流方显英雄本色，对一些拥有着绝佳洞察力的人而言，“危”同时也蕴藏着“机”。秦池酒事件之后，部分商业嗅觉敏锐的人已经率先发现了商机，譬如李红军。

1999年，原本从事食品代理的他在观察丛台酒在河北邯郸的发展现状，决心一头扎进白酒这个拥有更为广阔天地的行当。“相比食品，白酒具有无保质期、市场潜力更为巨大两个明显特征，所以我决心从食品领域进入白酒行业。”

“在勾兑酒风波后，消费者开始意识到粮食酒的重要性，而东北是中国最大的粮仓”，李红军迅速意识到，粮食酒这一定位将是东北酒实现全国化过程中“敲门砖”一样的重要工具。

在短暂的调研之后，李红军于1999年开始操盘运作东北酒品牌——黑土地，主打“纯粮东北酒”概念。

作为最早推进全国化的东北酒品牌，黑土地旋即在白酒行业掀起让人叹为观止的旋风。由邯郸至石家庄，从河北到天津、河南、山东，黑土地成为1990-2005年行业中最为耀眼的明星品牌之一。

黑土地之所以能够在短短几年间便风靡北方，首先在于其洞察到消费者心理变化而推出“东北粮食酒”这一产品概念，其次便是李红军由食品行业引入的新型营销手段。

“当时的白酒行业仍然较为传统，很少有酒企注重消费者端的动销。黑土地在终端率先引入外币、打火机等诸多促销手段，有效地拉动销售和带动复购。”

但黑土地成功之后，李红军却于2005年转身离开了他一手缔造的黑土地， 直到7年后方才再次现身白酒行业。

而此时现身的李红军又一次敏锐捕捉到白酒行业跳动的脉搏。

2 李红军的“一担粮梦想”

2013年，定位于北京二锅头的品牌一担粮首次亮相武汉秋季糖酒会。与黑土地产品主要以东北盒装酒定位不同，一担粮主打京味简装二锅头，从产品到品牌相比黑土地都呈现出完全不同的风格。

回忆起2013年的这一决定，李红军直言主要源于他当时的两大预判。“首先是看到大众盒装酒从简装酒转移的趋势，从2013年我就感受到未来的这一趋势将会越来越明显，因为这一价格带消费者将越来越理性，不会再将盒子视为产品价值的判断标准；其次是看中了北京白酒的张力，白酒竞争最终是文化属性的竞争，而北京产区所附带的文化属性是其他区域品牌所不具备的，而二锅头正是地道的北京产物。”

七年后的当下，李红军的这两大预判正逐渐应验。

首先，低端盒装酒向简装酒转移的趋势早已形成不可阻挡之势。酒业家2020年在安徽、山东等地的调研结果显示：原本由省酒或区域酒企把控的100元以下盒装酒正在呈现出加速退出的趋势，原本的市场份额几乎为简装酒所占据，且简装酒继续呈现出市场份额和价格双增长的发展趋势。这恰好与李红军七年前“大众价位酒的本质还是性价比，而非外在包装”的趋势预判高度一致。

同时，北京文化也在全国多个市场体现出其统治力，牛栏山在多个区域对省酒和区域酒企形成挤压，成就了其当前“民酒之王”的地位。而牛栏山快速的崛起正应验了李红军在2013年的预判，北京文化的爆发力显露无疑。在李红军看来：“白酒品牌的竞争归根结底还是文化的竞争。而北京文化是帝都文化，同时也是面向全国的普适文化，这是其他任何地方酒企都不拥有的竞争力，所以北京地区的白酒必然会成为全国白酒市场最为重要的力量。”

在2013-2020这7年间，李红军基本完成了对一担粮未来发展至关重要的“基础设施建设”， 包括：品牌形象的差异化塑造，极具竞争力的产品矩阵，打造出大兴、平谷、涿州三大酿造基地……

其中，产品是李红军自信能够在北京二锅头品类乃至简装酒品类中脱颖而出最为重要的底气。基于对中国白酒行业多年观察，李红军判断，简装酒品类已经迈过渠道为王的第一时期，正在经历品牌为王的第二个阶段，而未来则必然是产品与渠道双驱动的时代。

与传统二锅头酿造工艺不同，一担粮对传统二锅头的酿造技艺进行传承和创新，独创出5A精酿工艺（精益配方、双时发酵、两轮醇化、13道精滤 (免责声明：本站内容均来自网络转载或网友提供,如有侵权请及时联系我们删除!本站不承担任何争议和法律责任!)